食品事典

じゃがいもを食べ過ぎるとどうなる？どのくらいが適量？

通年手に入り、和洋様々な料理に使えるじゃがいもですが、食べ過ぎには注意が必要です。じゃがいもを食べ過ぎた場合のリスクについて分かりやすく解説していきます。

しめじの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

通年手に入り、味にクセがなく、さまざまな調理で使えるしめじですが、食べ過ぎには注意が必要です。本記事ではしめじをたくさん食べた場合に起こりうるリスクについて解説していきます。

玉ねぎの食べ過ぎはNG？適量はどのくらい？

保存性が高くさまざまな料理に使える玉ねぎは食卓に登場する頻度が高い野菜ですが、食べ過ぎるとリスクがあるのはご存知ですか？本記事では玉ねぎの食べ過ぎによる症状とその原因、対処法を分かりやすく解説していきます。

ニラの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

日本で古くから食べられている緑黄色野菜のニラですが、食べ過ぎるとリスクがあることはご存知ですか？

たけのこの食べ過ぎはNG？食べ過ぎによる症状や原因を解説

風味と食感が美味しい旬の野菜たけのこ。春の季節には食べることが増えますが、食べ過ぎにはリスクがあることを知っていますか？この記事ではたけのこをたくさん食べると起こりうる症状などを解説していきます。

なすの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

なすを食べ過ぎるとどんなデメリットがあるのでしょうか？なすの過剰摂取した場合のリスクと1日の摂取目安量を解説します。

「大根は栄養ない」は本当？嘘？おでんの大根は栄養ゼロ？

大根はよく栄養がないといわれますが、真実なのでしょうか？そもそも、なぜそのように言われるようになったのでしょうか？大根に含まれる栄養素や、期待できる効能について解説していきます。

カリフラワーが栄養ないと言われる理由は？効果を引き出す調理法はある？

カリフラワーに栄養がないと言われてしまうのはなぜでしょうか？実際にはどんな栄養が含まれているのでしょうか？あまり知られていないカリフラワーの栄養と効能について詳しく解説していきます。

ピーマンは栄養がない？加熱はNG？効果的な食べ合わせは？

ピーマンは空洞だし苦いだけで実はあまり栄養がないのでは？と思うことありませんか。ピーマンの栄養が実際どのくらいのものなのか、本記事では分かりやすく解説していきます。ピーマンの栄養を効率よく摂る方法も紹介します。

ごぼうの食べ過ぎはNG？気持ち悪くなる？1日の摂取目安量は？

ごぼうを食べ過ぎた場合のリスクについて解説します。1日の摂取目安量も紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

上新粉と浮き粉の違いと使い分け｜代用できる？

上新粉はうるち米を原料に作る米粉の一種で、浮き粉は小麦を原料に作るでんぷん粉の一種です。本記事で上新粉と浮き粉の違いを詳しく解説します。

上新粉と片栗粉の違いと使い分けを徹底解説

上新粉はうるち米を原料に作る米粉の一種で、片栗粉はじゃが芋のでんぷんを原料に作るでんぷん粉の一種です。本記事では、上新粉と片栗粉の違いを詳しく解説します。

白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いと使い分け

白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いをご存知でしょうか。全て米を原料にして作られる米粉の一種ですが、米の種類や製造方法が異なるためそれぞれ異なる特徴があります。本記事では白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いを解説します。

上新粉と上用粉の違いと使い分けは？代用できる？

上新粉と上用粉は、どちらもうるち米を原料に作る米粉の一種です。本記事では上新粉と上用粉の違いを詳しく解説します。

玉ねぎの栄養と効能｜加熱はダメ？効果的な食べ方とレシピを紹介。

カレーや肉じゃが、味噌汁など様々な料理に大活躍な玉ねぎですが、どんな栄養が含まれているのでしょうか？本記事では玉ねぎの栄養と効能について解説していきます。

なすの栄養と効能、効果的な食べ方と調理法を解説

和食でも洋食でも大活躍ななすですが、どんな栄養が含まれているのでしょうか？なすのもつ栄養と効能について詳しく解説していきます。

枝豆の栄養素と効能、効果的な食べ方と調理法とは？

枝豆は「畑の肉」といわれる大豆と同様に、たんぱく質が豊富です。さらに、神経伝達物質の合成を助けるレシチンや、女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボン、造血作用のある葉酸、高い抗酸化作用がある大豆サポニンなどが含まれます。大豆にはないビタミンCも豊富。「Edamame」と呼ばれ、欧米でも人気が広がっています。

トマトが栄養ないと言われる理由｜どんな効果効能がある？

トマトは栄養が豊富であるのにも関わらず、栄養がないと言われてしまうのはなぜなのでしょうか。実際にはあまり栄養がないのでしょうか？本記事ではトマトの栄養の有無について分かりやすく解説していきます。

「ごぼうは栄養ない」は嘘？本当？そう言われる理由とは？

ごぼうは根野菜なのでカロリーばかり高くて栄養がないと思われがちですが、それは間違っています！確かにあまり含まれない栄養素はありますが、重要な栄養が豊富に含まれています。

玉ねぎは栄養がない？飴色に炒めた玉ねぎは栄養ゼロだった？！

玉ねぎは食べると血液がサラサラになるなどとよく言われますが、本当なのでしょうか？玉ねぎの栄養と効能の実態について解説します。

小松菜が苦い原因｜苦味を消す方法と調理後の対処法とは？

小松菜を食べたら苦かった、という経験はありませんか？小松菜が苦くなってしまう原因と、苦味を消す方法を解説していきます。

トマトの栄養と効能は？どこに多い？調理法による栄養の変化は？

トマトの栄養素と効能について解説します。調理法によってどのように栄養が変化するのかも解説します。

葛湯とは？原料や作り方は？成分や効果効能も解説

葛湯の原料や製法、歴史などを詳しく解説していきます。また、家庭での作り方も紹介します。

「きゅうりは栄養ない」はなぜ？嘘？実際の栄養と効能は？

きゅうりに栄養がないと言われる理由を解説します。きゅうりは確かに栄養が豊富な野菜とは言えませんが、栄養がないわけではありません。実際には含まれる栄養と効能を解説していきます。

もやしに栄養がないと言われる理由｜実際に含まれる栄養と効能とは？

「もやしは栄養がない」とよく言われますが、それは誤り（嘘）です。もやしにはエネルギー代謝に大切なビタミンB群や、美肌効果のあるビタミンC、むくみ対策に役に立つカリウムなど、量はそれほど多くありませんが、ビタミン・ミネラル類がバランスよく含まれています。本記事ではもやしに栄養がないといわれてしまう理由と、実際に含まれている栄養と効能について解説していきます。

赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）とは？普通の玉ねぎとの違いは？美味しい食べ方は？

赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）とはどんな野菜なのか解説します。普通の玉ねぎとの違いや旬、おすすめレシピなどを紹介します。

白砂糖ときび砂糖の違いは？成分やカロリー、用途を比較

白砂糖ときび砂糖の違いはご存知ですか？一般的な砂糖である白砂糖（上白糖）ときび砂糖は、原料や製造方法、カロリーなどが異なる砂糖です。それぞれの違いを詳しく解説していきます。

いんげんの栄養と効能とは？効果的な食べ方とおすすめレシピを紹介

いんげんは野菜と豆の両方の栄養を兼ね備えているのが特徴です。β-カロテンが豊富な緑黄色野菜で、食物繊維にも富んでいます。ビタミンB群も多く含みます。カリウムをはじめとしたミネラル類もバランスよく含まれます。

氷砂糖と白砂糖の違い｜見た目・成分・用途を比較

氷砂糖と白砂糖の違いは見た目だけではありません。製造方法や使い方などが異なりますので、詳しく解説します。

てんさい糖と白砂糖の違いは？原料やカロリーは同じ？

てんさい糖と白砂糖は見た目が異なる砂糖です。見た目だけでなく、原料や製造方法、栄養なども異なりますので、今回はこれらの違いについて詳しく解説していきます。

なすに栄養がないと言われる理由は？効果を引き出す調理法は？

なすはよく栄養がないと言われる野菜の一つですが、本当なのでしょうか。なすに栄養がないといわれる理由や、実際には豊富に含まれる栄養や効果について解説していきます。

上新粉と上南粉の違いと使い分け、代用できる？

上新粉と上南粉は、どちらも米を原料に作る米粉の一種で、原料に使われる米の種類や製造方法が異なります。本記事では上新粉と上南粉の違いについて詳しく解説します。

薄力粉（小麦粉）と片栗粉の違いと使い分け

薄力粉（小麦粉）と片栗粉の違いをご存知でしょうか？薄力粉は小麦を製粉した小麦粉の一種で、片栗粉はじゃが芋のでんぷんを乾燥させて粉状にしたでんぷん粉の一種です。本記事では、薄力粉と片栗粉の違いについて詳しく解説します。

上白糖と三温糖の違い。原料・カロリー・使い道を比較

料理やお菓子作りでよく使われる上白糖や三温糖。これらの砂糖にはどのような違いがあるかご存知ですか？「三温糖は茶褐色だから健康」と思ってる方も多いと思いますが、実は上白糖と三温糖のカロリーや栄養素はほぼ同じです。今回は上白糖と三温糖の共通点と違いについて詳しく解説していきます。

白砂糖と黒砂糖の違いは？美容やダイエットによいのは？

白砂糖と黒糖（黒砂糖）にはどのような違いがあるのでしょうか。これらの砂糖は、原料や製造方法、栄養、使い方などが大きく異なりますので、今回はその違いについて詳しく解説していきます。

中力粉とは？何に使う？代用品と準強力粉との違いも解説

中力粉は、小麦を製粉した小麦粉の一種です。うどんの麺やフランスパンなどのあまり膨らませないパンを作るときに使われることが多いです。本記事では、中力粉の原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。

米粉と小麦粉の違い｜ダイエット効果が高いのはどっち？

米粉と小麦粉の違いをご存知でしょうか？米粉はお米を製粉した粉であり、小麦粉は小麦を製粉した粉です。本記事では米粉と小麦粉のそれぞれの定義や違い、米粉を小麦粉の代用品にしたときの違いなどを詳しく解説します。

くず餅とわらび餅の違いとは？カロリーや味、原料、作り方を比較

涼しげでつるんとした食感が美味しいくず餅とわらび餅ですが、味や食感、原料・製法などに違いがあるのはご存知ですか？本記事ではくず餅とわらび餅の違いを分かりやすく解説していきます。

「葛餅」と「くず餅」の違いとは？関東と関西で別物？

「くずもち」には2種類あることをご存知ですか？「久寿餅」と書く関東の銘菓と、「葛餅」と書く関西の銘菓です。本記事ではこの2種類のお菓子の違いを解説していきます。

マコロンってどんなお菓子？発祥は？マカロンとは違う？

和菓子の1つであるマコロン。似た名前のお菓子にマカロンがありますが、同じものなのでしょうか？本記事ではマコロンの原料や発祥、成分などを詳しく解説していきます。