食品事典

グラニュー糖と上白糖の違い｜原料や用途は同じ？代用は？

グラニュー糖と上白糖の違いと使い分けについて詳しく解説していきます。

グラニュー糖の代用品23選｜砂糖は？キッチンにある調味料を紹介

グラニュー糖がないときに代用品として使える砂糖や、その他の調味料を紹介します。

製菓用米粉と上新粉の違いとは？代用できる？

米粉と上新粉の違いをご存知でしょうか？本記事では、米粉の違いについて詳しく解説します。

米粉とは？用途や作り方、代用品、メリット・デメリットを解説

米粉は米の粉化製品の総合総称です。 スーパーなどで「米粉」や「米の粉」という製品名で販売されている商品は「製菓用米粉」です。本記事では米粉の定義や種類、米粉のメリットやデメリット、用途、代用品などを詳しく解説します。

じゃがいもの栄養と効果｜加熱や皮の有無で栄養はどう変わる？

様々な料理で親しまれているじゃがいも。じゃがいもの栄養と効能について解説していきます。じゃがいもは調理法によって栄養価が大きく変化します。栄養を逃さない効果的な食べ方や食べ合わせも紹介します。

ニラの栄養と効能、効果的な食べ合わせは？生と加熱はどっちがよい？

ニラはβ-カロテンやビタミンB群、C、Eなどの主要ビタミン、ミネラルのほか、辛味成分の硫化アリルを含みます。硫化アリルはアリシンに変化し、ビタミン1の吸収を助け、疲労回復などの効果が見込めます。

小松菜の栄養と効能。炒め・レンジなど加熱で変化する？

一年を通して比較的安価で手に入る小松菜。和食を中心によく使われますが、どのような栄養素が含まれているのでしょうか？本記事では小松菜について詳しく解説していきます。

はちみつの代用品16選。砂糖で代用する場合の換算方法は？

料理やお菓子作りのレシピにはちみつを使うこともありますよね。しかし、ついうっかりはちみつを切らしてしまうこともあると思います。そんな時におすすめの代用品をご紹介します。また、はちみつの特徴や注意点なども詳しく解説しています。

てんさい糖ときび砂糖の違い。甘さや原料、カロリーを比較

てんさい糖ときび砂糖は見た目がよく似た砂糖ですが、原料やカロリー、味などに違いがあります。今回は、てんさい糖ときび砂糖の違いを詳しく解説しています。また、てんさい糖ときび砂糖はそれぞれ代用可能かどうかもご紹介しています。

白砂糖の代用品16選！体によいヘルシーな甘味料は？

料理やお菓子作りなど、様々な場面で使用される白砂糖。ついうっかり白砂糖を切らしてしまったりした時に、白砂糖の代わりに使える甘味料などをご紹介します。近年は健康面などの理由から、白砂糖の使用を控えている人もいるようです。甘味料を使わずに料理やお菓子に甘みを加える方法もご紹介します。

パールシュガーとは？特徴やカロリー、ワッフルシュガーとの違いを解説

パールシュガーとは、直径4〜6mmの白い粒状の砂糖です。真珠のように見えることから「パール」と名付けられていますが、ベルギーワッフルによく使われることから「ワッフルシュガー」ともいいます。今回はパールシュガー（ワッフルシュガー）の特徴や栄養などを詳しく解説します。手作り方法もご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

準強力粉とは？製品別の特徴と代用、中力粉・強力粉との違いは？

準強力粉は小麦を製粉した小麦粉の一種です。フランスパンなどのハード系のパンを作るときに使われることが多いです。本記事では準強力粉の原料や製造方法、用途、代用品など詳しく解説します。

コーングリッツ・コーンミール・コーンフラワーの違い

コーングリッツ・コーンミール・コーンフラワーは、全てとうもろこしを原料に作られるとうもろこし粉ですが、コーングリッツ・コーンミール・コーンフラワーの違いをご存知でしょうか？本記事ではコーングリッツ・コーンミール・コーンフラワーの違いを解説します。

コーンフラワーとコーンスターチの違い｜代用できる？

コーンフラワーとコーンスターチの違いをご存知でしょうか？コーンフラワーとコーンスターチは名前がよく似ていますが、別物です。本記事ではコーンフラワーとコーンスターチの違いを詳しく解説します。

薄力粉と強力粉の違い｜原料や製法の違い、使い分けとは？

強力粉と薄力粉は、どちらも小麦を製粉した小麦粉の一種です。見た目もよく似ていますが、原料となる小麦の種類やグルテンの含有量が異なります。本記事では強力粉と薄力粉の違いについて詳しく解説します。

強力粉とは？特徴や用途、代用品、薄力粉との違いを解説

強力粉は小麦粉の一種で、パンを作るときなどに使われます。本記事では強力粉の原料や製造方法、用途、代用を解説します。強力粉以外の小麦粉の種類や違いなども合わせて解説しますので、ぜひ参考にしてください。

求肥とは？用途は和菓子？お餅との違いは？

求肥は、練り物菓子の一種です。もちもちとした食感を楽しむことができます。本記事では求肥の原料や餅との違い、求肥の作り方などを詳しく解説します。

薄力粉と小麦粉の違い。特徴や用途、栄養素を比較

小麦粉と薄力粉の違いをご存知でしょうか？小麦粉は、小麦を製粉した粉の総称で、薄力粉は小麦粉の一種です。本記事では小麦粉の種類や用途、代用品などを詳しく解説します。

パプリカの栄養と効能、効果的な食べ方とは？色による違いは？

色鮮やかで人気な野菜であるパプリカですが、三大抗酸化ビタミンであるビタミンA・C・E（エース）が含まれており、老化防止や生活習慣病の予防などが期待できます。色によっても栄養素が異なり、赤はカプサンチン、黄色はカロテノイド、紫はアントシアニンです。

アボカドの栄養と効能、効果的な食べ方を解説

アボカドは果実類の中では抜群に脂質が高く、脂質中には酸化されにくいオレイン酸がたっぷりです。ビタミンEやカリウム、食物繊維が特に豊富ですが、その他にも葉酸やナイアシンなどのビタミンB群を含みます。

さやえんどう（絹さや）の栄養と効能、効果的な食べ方を解説

さやえんどうにはすぐれた抗酸化作用があり免疫力を高めてくれるビタミンCや、同じく抗酸化作用があるβ-カロテンが豊富です。その他にも糖質の代謝に欠かせないビタミンB1や、腸の調子を整える食物繊維も多く含まれます。

たけのこの栄養と効能、効果的な食べ方を解説

たけのこはそこまで栄養価は高くないと思われがちですが、実際は三大栄養素もそれなりに含み、さらにカリウムやマンガンなどのミネラルがとても豊富な野菜です。他にも食物繊維やビタミンB群などを含みます。

ピータンとは？作り方や食べ方、味、見た目、成分などを解説

ピータンという中華料理の食材をご存知ですか？見た目は黒い卵ですが、どんな成分が含まれているのでしょうか？作り方や食べ方などを徹底解説します。

コーンフラワーとは？使い方と特徴、代用品を解説

コーンフラワーはとうもろこしを原料に作られるとうもろこし粉の一種です。本記事ではコーンフラワーの原料や製造方法、用途、代用品などについて詳しく解説します。

コーンミールとは？特徴と使い方、代用品を解説

コーンミールはとうもろこしを原料に作られた粉です。イングリッシュマフィンを作るときなどに使われます。本記事ではコーンミールの原料や製造法、用途、代用品などを詳しく解説します。

コーングリッツとは？特徴と使い方、代用品を解説

コーングリッツはとうもろこしを原料に作られている粉です。イングリッシュマフィンのカリカリとした食感を出したりコーンフレークの原料になります。本記事ではコーングリッツの原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。

きゅうりは食べ過ぎるとどうなる？摂取目安量は何本？

ポピュラーな夏野菜であるきゅうりですが、食べ過ぎた場合どんな影響があるのでしょうか。下痢や腹痛、気持ち悪くなることはあるのでしょうか？本記事では、きゅうりの大量摂取のリスクについて解説します。

さやえんどう（絹さや）の食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

鮮やかな緑色と食感が重宝されるさやえんどう（絹さや）ですが、食べ過ぎとどんな影響があるのでしょうか？本記事ではさやえんどうを大量摂取した場合のリスクと、1日の摂取目安量を解説します。

もやしは食べ過ぎるとどうなる？気持ち悪くなる？1日の摂取目安量は？

あまり栄養のないイメージが強いもやしですが、たくさん食べるとどんな影響があるのでしょうか？もやしを過剰摂取した場合のリスクについて解説します。

セロリは食べ過ぎるとNG？どのくらいが摂取目安量？

独特の風味が特徴的なセロリですが、食べ過ぎとどんな影響があるのでしょうか？セロリの食べ過ぎのリスクを解説していきます。

ピーマンは食べ過ぎるとどうなる？影響は？何個が妥当？

ピーマンばかり食べるとどんな影響があるのか解説していきます。ピーマンの1日の摂取目安量も紹介します。

かぶの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

和食でも洋食でも活躍するかぶですが、食べ過ぎにはどんなリスクがあるのでしょうか？かぶの食べ過ぎに注意すべき理由と、1日の摂取目安量を解説していきます。

アスパラガスの食べ過ぎは危険？どの栄養が体に悪い？

栄養価の高いグリーンアスパラガスですが、食べ過ぎるとどんな症状が起きるのでしょうか？アスパラガスをたくさん食べるリスクについて詳しく解説していきます。

片栗粉とは？用途と代用品、小麦粉との違いを解説

片栗粉はじゃが芋のでんぷんを乾燥させて粉状にしたでんぷん粉です。料理にとろみを付けたり、揚げ物の衣にしたりなど様々な用途があります。本記事では片栗粉の原料や製造方法、小麦粉との違いなどを詳しく解説します。

コーンスターチとは？代用品は？片栗粉との違いは？

コーンスターチはとうもろこしを原料とするでんぷん粉です。本記事ではコーンスターチの原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。

なすの保存方法と期間。常温が長持ち？カットした場合は？

和風・洋風様々な料理で大活躍ななすですが、正しい保存方法はご存知ですか？この記事ではなすの保存方法と保存期間について写真付きで詳しく解説していきます。

にんにくの保存方法と期間。常温やオイル漬けで長持ちなのは？

保存性の高いにんにくですが、季節によって保存方法を変えるべきだとご存知ですか？本記事では、にんにくの保存方法と保存期間を解説していきます。

タピオカ粉とは？用途と代用品、片栗粉との違いを解説

文字通りタピオカを作るときに使うタピオカ粉ですが、原料や製造方法をご存知ですか？また、タピオカ作り以外での用途や代用品、片栗粉との違いも解説します。

くず粉とは？原料や用途、代用品、片栗粉・本葛との違いを解説

くず粉は葛餅を作るときに使ったり、葛湯にすることが多い粉ですが原料や成分をご存知でしょうか？本記事では、くず粉の成分や製造方法、用途、成分やカロリー、代用品などを詳しく解説します。

浮き粉とは？原料や用途、代用品、普通の小麦粉との違いを解説

浮き粉は小麦を原料に作られているでんぷん粉です。「じん粉」や「フラワースターチ」ともいわれます。本記事では浮き粉の原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。