食品事典

きび砂糖とは？カロリーや代用品、黒砂糖・てんさい糖・三温糖との違いを解説

きび砂糖は、サトウキビからつくられる砂糖です。ミネラル分を含む状態でつくられるため、サトウキビの自然な色合いが残ります。独特な風味を持ちながらまろやかな甘味が特徴です。今回はきび砂糖の特徴や他の砂糖との違いなどを詳しく解説します。また、きび砂糖の代わりに使用できるおすすめの甘味料も合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

スナップエンドウは食べ過ぎNG？太る？1日の摂取目安量は？

栄養が豊富なスナップエンドウですが食べ過ぎには注意が必要です。食べ過ぎた場合にどんな症状があるのか、この記事では分かりやすく解説しています。この記事は管理栄養士が監修しています。

道明寺粉とは？特徴や原料、用途、由来、代用品を解説

桜餅を作るときに使う道明寺粉ですが、他にも用途があるのはご存知ですか？道明寺粉の名前の由来や代用品、原料など詳しく解説していきます。

だんご粉とは？用途や代用品、白玉粉・上新粉との違いを解説

その名の通り団子を作るときに使うだんご粉ですが、実は団子以外にも様々な用途があります。だんご粉の原料や製造方法、代用品までわかりやすく解説します。

もち粉（求肥粉）とは？用途や代用品、米粉との違いを解説

もち粉は別名「求肥（ぎゅうひ）粉」でその名の通り求肥を作るときに使われますが、それ以外にも用途がありますので解説していきます。また、もち粉の代用品やカロリーなども紹介します。

上新粉とは？原料や用途、代用品、米粉との違いを解説

和菓子づくりや小麦粉の代用として使われる上新粉。スーパーなどでも買うことができますが、上新粉はどのような粉なのでしょうか？原料や製造方法、用途、カロリー、代用品までわかりやすく解説します。

白玉粉とは？原料や代用品、上新粉・もち粉・だんご粉との違いを解説

白玉団子の原料である白玉粉。もちもちでつるんとした食感が好きな方も多いかと思います。そんな白玉粉の原料や製造方法、用途などを解説していきます。代用できる穀類も紹介します。

グリーンピースはダイエット向き？効果的な調理法と注意点を解説

グリーンピースのダイエット効果について解説していきます。糖質・カロリーをはじめ、ダイエット効果が見込める栄養素の効能についても解説します。この記事は管理栄養士が監修しています。

グリーンピースの栄養成分と効能とは？効果的な食べ方は？

ホクホクとした食感と風味が美味しく、旬の春に絶対食べたいグリンピース。そんなグリンピースを栄養素と効能を解説していきます。この記事は管理栄養士が監修しています。

スナップエンドウはダイエット向き？効果的な取り入れ方と注意点を解説

シャキシャキとした食感と甘みが美味しいスナップえんどう。鮮やかな緑色は食卓に彩りをプラスするのにも大活躍。そんなスナップえんどうはダイエットに向いているのか解説していきます。この記事は管理栄養士が監修しています。

スナップえんどうの栄養と効能とは？効果的な食べ方は？

シャキシャキとした食感と甘みが美味しいスナップえんどう。鮮やかな緑色は食卓に彩りをプラスするのにも大活躍。そんなスナップえんどうの栄養と効果的な食べ合わせを解説します。この記事は管理栄養士が監修しています。

そら豆はダイエット向き？太る？効果的な食べ方と注意点を解説

そら豆はダイエットに効果的な食材なのでしょうか？そら豆をダイエット食材として使うときのメリットとデメリットを分かりやすく解説していきます。

そら豆の栄養素と効能とは？効果的な食べ方は？

独特の風味とホクホクとした食感が美味しいそら豆。そら豆に含まれる栄養素とそれらの効能を解説します。また、効果的な食べ方や調理法、食べ合わせも紹介。

氷砂糖の特徴とは？原料、カロリー、白砂糖との違いを解説

氷砂糖は、サトウキビやテンサイなどの原料をもとに、時間をかけて大きな結晶にしていきます。氷のような形をしていることから氷砂糖と名付けられました。氷砂糖には賞味期限が設けられていません。今回は氷砂糖の特徴や栄養素、その他の砂糖との違いなどを詳しく解説しています。また、氷砂糖の代用としておすすめの甘味料も合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

三温糖とは？味や使い方、栄養素、重さ、原料、製法を解説

三温糖は、上白糖などを作る際に出る糖蜜を煮詰めて作られます。原料の自然な色が出ているわけではなく、加熱によりカラメル色になっています。今回は、三温糖の特徴や、三温糖以外の砂糖との違いなどを詳しく解説しています。三温糖に関する様々な疑問にもお答えしていますので、ぜひ参考にしてください。

上白糖の特徴と原料、カロリー｜砂糖・グラニュー糖・三温糖との違い

日本で最も一般的に使われている砂糖が上白糖です。白砂糖ということもあります。日本で砂糖というと上白糖のことを指しますが、世界的にはグラニュー糖が一般的な砂糖として使用されています。今回は、上白糖の特徴や他の砂糖との違いを詳しく解説しています。上白糖の代用としておすすめの甘味料も合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

グラニュー糖とは？カロリーは？砂糖・上白糖との違いとは？

グラニュー糖は細かい結晶状の砂糖で、お菓子作りなどによく使用されます。クセのないまろやかな甘さが特徴です。今回はグラニュー糖の特徴やカロリー、他の砂糖との違いなどを詳しく解説しています。また、グラニュー糖の代用となる甘味料も合わせて紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

中ザラ糖の特徴とは？カロリーは？ザラメやコーヒーシュガーとの違いは？

中ザラ糖は、黄褐色をなしてる結晶が大きめの砂糖です。白ザラ糖の表面にカラメルがコーティングされています。カラメル風味の甘さが、煮物やお菓子作りに適しています。今回はそんな中ザラ糖の特徴や使い方、カロリーなどを詳しく解説しています。中ザラ糖の代用として使える甘味料もご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

絹さやの下ごしらえ（筋とり・茹で方・茹で時間）を解説

絹さや（さやえんどう）は主に季節感を出すために用いられる、鮮やかな緑色と歯ざわりが命の野菜です。ちょっとした工夫を加えるだけでシャキシャキとした食感が楽しめるようになります。

白ザラ糖の特徴・使い方とは？グラニュー糖・中ザラ糖・ザラメとの違いは？

高純度で比較的結晶が大きい白ザラ糖。無色透明の結晶でクセのない甘さを持ち、主にお菓子作りに使用されることが多いです。今回はそんな白ザラ糖の特徴や使い方、そして他の砂糖との違いなどを詳しく解説しています。また、白ザラ糖の代用として使える甘味料もあわせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

アスパラガスの保存方法と期間。常温は？水につけたり新聞紙が有効？

アスパラガスの保存方法と保存期間について解説します。アスパラガスは傷みが非常に早い野菜なので保存時には工夫が必要です。

いんげん（さやいんげん）とグリーンピースの違い

いんげんとグリーンピースはどちらもマメ科の植物ですが、品種群が違います。つまり違う野菜です。そのため、見た目や味・食感、原産地、使い方・用途、栄養などに違いがあります。

いんげんは黒い部分や斑点は食べられる？茶色い場合は？

いんげんが黒くまたは茶色く変色した場合は食べてもよいのでしょうか？黒くなる原因とその対処法を詳しく解説していきます。

いんげんの旬の時期はいつ？新鮮ないんげんの見分け方とは？

キュッキュッという食感が美味しいいんげん（さやいんげん）の旬の時期について解説します。旬の時期に増加する栄養素にも注目し、おすすめのレシピも紹介します。

ごぼうの保存方法と期間。常温が長持ち？切った後は？

日持ちするイメージの強いごぼうですが、泥つきと洗いごぼうでは保存方法や期間が違います。また常温・冷蔵・冷凍保存のメリット・デメリットも解説します。

かぶの切り方・皮のむき方｜煮物・漬物・マリネにベストなのは？

かぶの茎の切り方、皮のむき方、実の切り方を順繰りに説明していきます。定番のくし形はもちろん、細切りや輪切り、菊花かぶの切り方まで紹介します。

ごぼうの栄養と効果は加熱で変わる？栄養を逃さない食べ方を解説

ごぼうを食べる国や地域は意外と少なく、主に日本と台湾です。「栄養がない」というイメージがあるごぼうですが、豊富に含まれる栄養もあります。ごぼうの効能と効果的な食べ合わせも解説します。この記事は管理栄養士が監修しています。

「いんげん（さやいんげん）」と「スナップえんどう」の違い

いんげんとスナップえんどうはどちらもマメ科の植物ですが、品種群が違います。つまり違う野菜です。そのため、見た目や味・食感、原産地、使い方・用途、栄養などに違いがあります。

「いんげん」と「ささげ」の違いを徹底比較！実は全く別の野菜だった

全国的にポピュラーないんげんと、あまり馴染みがないささげ。見た目も似ていて、旬の時期も6〜9月でスーパーなどで並ぶタイミングも重なりますが、別の野菜です。

「さやいんげん」「さやえんどう」「絹さや」の違い

さやいんげん・さやえんどう・絹さやはどれも「さや」という言葉が付きますが、どのような違いがあるのでしょうか？それぞれの野菜の特徴と原産地、用途などを詳しく解説していきます。

「いんげん」「さやいんげん」「いんげん豆」の違いを徹底解説

「いんげん」「さやいんげん」「いんげん豆」の3つの言葉の意味の違いと使い分けを分かりやすく解説します。

いんげんの下ごしらえ（筋の取り方・茹で方・板ずり）を解説

いんげんの下ごしらえの仕方を分かりやすく解説します。筋の取り方から板ずり、茹で方・茹で時間を詳しく解説していきます。フライパンやレンジを使う簡単なやり方も紹介します。ぜひ参考にしてください。

玉ねぎの保存方法と期間。常温が長持ち？半分にカットした場合は？

玉ねぎの保存方法と保存期間を解説していきます。常温・冷蔵・冷凍保存のメリット・デメリットをそれぞれ紹介します。半分にカットした玉ねぎや新玉ねぎなどの正しい保存方法もお伝えします。

じゃがいもの保存方法と期間。夏は常温NG？切った後は？

じゃがいもの保存方法と保存期間を解説します。常温・冷蔵・冷凍の中で長期保存に適しているものは何か紹介します。

いんげんの保存方法と期間。常温が長持ち？加熱したらどうする？

いんげん（さやいんげん）の保存方法を解説します。常温・冷蔵・冷凍保存はそれぞれどのくらい保存期間があるのか紹介していきます。

かぶの保存方法と期間。常温が長持ち？切った場合は？

かぶの正しい保存方法と保存期間を解説します。常温・冷蔵・冷凍などそれぞれの保存期間の日数も紹介します。

人参の保存方法と期間｜常温・土の中が長持ち？新聞紙の使い方は？

人参の正しい保存方法と保存期間について解説します。カットした人参の保存法やラップの使い方、新聞紙がない時の代用品など細かい紹介します。

ふきの保存方法と保存期間。葉っぱはどうすべき？

ふきは食感と風味が命。どのようにふきの美味しさをキープして保存できるのか解説していきます。

ふきの下ごしらえ（茹で方・皮の剥き方・アク抜き）の方法を解説

ほろ苦さや独特の風味が魅力の山菜ふき。ふきは香りや食感を楽しむ野菜ですが、アクがあるので下ごしらえをする必要があります。ふきの茹で方、皮の剥き方などを丁寧に解説していきます。この記事では3通りのアク抜きの方法を紹介します。

たけのこの保存方法と期間｜常温・冷蔵・冷凍で長持ちなのは？

たけのこの保存方法について解説していきます。下ごしらえをしたたけのこはどのくらい日持ちするのでしょうか？旬の時期が短いたけのこは一度に大量に買って長く保存したいものです。冷蔵・冷凍・乾燥・漬物に分けて保存方法を紹介していきます。