食品事典

たけのこの下ごしらえ（茹で方・アク抜き）の方法【完全版】

3〜5月が旬のたけのこ。旬の時期のたけのこは香りや歯ごたえは最高のごちそうです。水煮になっているたけのこは便利ですが、生から下茹でして食べるたけのこは格別。ひと手間を惜しまずに、旬の味覚を楽しみましょう。

アボカドの保存方法と期間。半分にカットした場合はどうする？

アボカドの保存方法と保存期間を解説します。アボカドは未熟なものと完熟のもので保存方法を変える必要がありますので、分かりやすく解説していきます。

パプリカの保存方法と期間。常温が長持ち？カットした場合は？

パプリカの保存方法と保存期間を紹介します。。パプリカは常温・冷蔵・冷凍・乾燥・漬物などの保存法があります、美味しく長持ちするのはどれなのでしょうか？詳しく解説していきます。

そら豆の焼き方｜グリル・フライパン・トースター・オーブンで一番美味しいのは？

そら豆の美味しい焼き方を解説していきます。グリルで焼くのが定番ですが、フライパンやトースター、オーブンでも美味しくできるのか検証していきます。

そら豆の薄皮の剥き方｜切れ目の入れ方・コツを解説

そら豆は薄皮を付けたまま茹でて使うのが一般的ですが、茹でる前に皮を剥くことで炒めるなど他の調理法も楽しむことができます。茹でない分水っぽさがなく、そら豆本来の風味が強く感じられ旬の季節に大変美味しくいただけます。

アボカドの皮の剥き方と切り方7パターンを完全解説

アボカドの皮の剥き方と切り方を徹底解説。定番の切り方からおしゃれな切り方まで幅広く紹介します。

アボカドが固いとき柔らかくする方法【徹底解説】

アボカドをいざ食べようと思ったら「固い！」という経験がある方は多いと思います。そこでアボカドを柔らかくする方法を紹介します。アボカドの追熟方法は大別すると、エチレンガスを利用するか温めるかの2パターン。その他にも固いアボカドの対処法について紹介しています。

ピーマンの保存方法と期間。干すのが長持ち？カットした場合は？

夏が旬ですが通年出荷されており、和食だけでなく洋食・中華でも大活躍のピーマン。そんな使用頻度の高いピーマンの正しい保存方法と保存期間を解説します。

きゅうりの塩もみのやり方｜塩もみ以外の水抜きの方法も解説

水分が多く和え物や酢の物のときに行うきゅうりの塩もみ。正しくできていますか？塩の量、置く時間、もみ方・しぼり方を解説。基本的な塩もみのやり方と、プロの方も実施するワンランクアップの方法も紹介します。最後に塩もみの代わりになる水抜きの方法もお伝えします。

きゅうりの保存方法と期間｜常温が長持ち？カットした場合は？

水分量が多いきゅうりは鮮度が命。そんなきゅうりの保存方法と保存期間を解説します。保存したい期間に応じてベストな保存方法を紹介します。キッチンペーパーやラップ、ポリ袋などを使いひと工夫するだけで持ちが全然違います。

パプリカの切り方7種類｜おしゃれで可愛い切り方は？

パプリカの切り方と種・わたの取り方を解説していきます。パプリカは色鮮やかな野菜なので切り方をちょっと工夫するだけで食卓がさらに華やかに。食感や風味も増します。どの切り方がどんな料理に適しているのかもお伝えしていきます。

ピーマンの切り方8種類｜簡単で苦くない方法を紹介

ピーマンは切り方で苦味や食感が大きく変わります。代表的な細切りだけでなく、輪切りや乱切りなど8種類の切り方を解説します。それぞれの切り方に合った料理も紹介しています。

ピーマンの種・わたの取り方【簡単】種は取らないのもアリ？

ピーマンの種・わた・へたの簡単な取り方を5パターン紹介します。作る料理に応じて使い分けてみてください。また、種を取る理由や、取らないで料理するのは可能なのかも解説していきます。

カリフラワーの保存方法と期間｜常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？

カリフラワーの保存方法と保存期間を解説していきます。常温・冷蔵・冷凍・乾燥・漬けの中から美味しく長持ちする保存法を紹介していきます。

カリフラワーの下ごしらえ（茹で方・茹で時間・切り方）

カリフラワーはアクがあるので下茹でしてから調理に使います。鍋でたっぷりの水で茹でる最も一般的な方法だけではなく、フライパンを使った蒸し茹での方法や、レンジで加熱する方法も解説。カリフラワーを茹でる前の切り方や洗い方も紹介します。

ブロッコリーの保存方法と期間。生・茹での違いは？常温が長持ち？

ブロッコリーの保存方法と保存期間を解説します。ブロッコリーはそのまま冷蔵庫に入れると1週間もせずに黄色く傷んでしまいます。しかし、ちょっとした工夫をすることで2週間弱長持ちさせることができます。もちろん冷凍保存をすれば1ヶ月以上保存することも可能です。ブロッコリーを賢く保存する方法を紹介していきます。

グリーンピースの保存方法と期間。さや付きが長持ち？常温・冷蔵・冷凍でベストなのは？

グリーンピースは旬の季節が短く、あまり日持ちのしない野菜です。そんなグリーンピースの保存方法を解説します。保存期間によって冷蔵と冷凍を使い分けるのが理想です。生のまま保存する場合と、茹でたものを保存する場合の2通りを紹介します。

グリーンピースの下ごしらえ（茹で方・サヤからの出し方）を解説

グリーンピースを柔らかく、しわにならない茹で方・茹で時間を解説します。グリーンピースを美味しく茹でるにはいくつかコツがあるので参考にしてください。

栄養を逃さないブロッコリーの茹で方。他の調理法でおすすめは？

ブロッコリーの茹で方（茹で時間）について解説します。栄養を逃さない方法や簡単＆時短の方法も紹介します。

スナップえんどうの保存方法と期間。茹でる前は常温が長持ち？

スナップえんどうの保存方法と保存期間を解説します。スナップえんどうはとても乾燥に弱く、保存が難しい野菜の一つです。そんなスナップえんどうは常温・冷蔵・冷凍どんな保存方法がベストなのか分かりやすく紹介していきます。

スナップえんどうの下ごしらえ（茹で方と筋とり）を解説

スナップえんどうの風味と食感を活かす美味しい茹で方と、茹でる前の筋とりをはじめとした下準備の方法を解説。色鮮やかでしわができない方法とは？鍋だけでなくフライパンやレンジでお手軽に茹でる方法も紹介します。

そら豆の保存方法と期間。常温や乾燥の方が長持ちする？

世界最古の野菜の一つといわれるそら豆は、サヤが上向きにつくことから「空豆」と呼ばれるようになりました。「味も栄養も収穫から3日まで」といわれるほど鮮度が落ちるのが早い野菜です。そんなそら豆の保存方法と保存期限を解説します。

そら豆の茹で方（茹で時間）と下準備｜鍋・フライパン・レンジでベストなのは？

そら豆の美味しい茹で方を解説します。鍋・フライパン・レンジなど様々な茹で方があり、それぞれにメリットとデメリットがあるので紹介していきます。さやごと茹でる方法もあり、さやからの出し方や薄皮の剥き方などとともに解説します。

臭い芽キャベツは食べられる？原因と対処法を解説

芽キャベツはキャベツと同じくアブラナ科の植物で、青臭さやアブラナ科の植物特有の臭いがあります。本記事では芽キャベツが臭い原因や臭いをとる方法などを解説します。

苦い芽キャベツは食べて大丈夫？原因と対処法を解説

芽キャベツが苦くて食べにくいと感じたことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では芽キャベツが苦い原因や苦味の消し方などを詳しく解説します。

芽キャベツが変色する原因と対処法を色別に解説します

芽キャベツの見た目はキャベツに非常に似ていて、新鮮なものは緑色をしていますが、様々なことが原因で変色してしまうことがあります。本記事では芽キャベツが変色する原因や変色を防ぐ方法などを詳しく解説します。

芽キャベツの上の部分は何？食べられるの？部位別の特徴を解説

芽キャベツの茎の上についているのは葉です。芽キャベツを茎付きの状態で購入した際など芽キャベツの葉は食べられるのか疑問に思ったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では芽キャベツの葉について詳しく解説します。

中が茶色の芽キャベツは食べて大丈夫？原因と対処法を解説

芽キャベツをカットしたときに中が茶色く変色していて食べられるのか不安になったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では芽キャベツの中が茶色に変色してしまう理由や変色を防ぐ方法などを解説します。

ししとうの栄養と効果的な食べ合わせ【管理栄養士監修】

ししとうの栄養素はβ-カロテンとビタミンCが特に豊富です。β-カロテンは抗酸化作用があり、老化防止が期待できます。ビタミンCには抗酸化作用以外にもコラーゲンの生成やメラニン色素生成の抑制などの働きがあり、美肌効果が期待できます。

芽キャベツと普通のキャベツの違い。栄養や味、食べ方を解説

芽キャベツはまさにキャベツを小さくしたような見た目をしているため、大きく生長したらキャベツになると思っている方も多いようですが、同じキャベツでも実は品種が異なります。本記事では芽キャベツとキャベツの違いについて詳しく解説します。

ズッキーニの栄養素と効果的な食べ合わせ【管理栄養士監修】

ズッキーニは特に栄養が豊富な野菜ではありませんが、カリウムやβ-カロテン、ビタミンK、ビタミンCなどがバランスよく含まれています。カリウムはむくみ予防、β-カロテンは老化防止などの作用が期待できます。

芽キャベツ　茎

芽キャベツは可食部となるわき芽の部分だけが販売されていることが多いですが、茎つきで販売されていることもあります。可食部となるわき芽を切り取って料理で使う事が多いかと思いますが、実は茎も食べることができます。本記事では芽キャベツの茎について解説します。

ゴーヤの栄養素と効果的な食べ合わせ【管理栄養士監修】

ゴーヤの中で特に豊富な栄養素はビタミンCとカリウムです。また、ゴーヤ特有成分モモルデシンも含まれます。ビタミンCは老化防止、カリウムは食塩の排出、モモルデシンは食欲増進などの効果が期待できます。

芽キャベツのアク抜き方法。栄養を守るにはレンジの方がよい？

芽キャベツはアクが強い野菜であるため、基本的にアク抜きをしてから調理に使います。本記事では芽キャベツのアク抜きについて詳しく解説します。

いんげんとは？産地や栄養、食べ合わせ、選び方、下ごしらえなど

いんげんには、豆類に特徴的なたんぱく質の他、β-カロテンやビタミンB1・B2・B6・C、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル類、食物繊維などの栄養素が、少量ですがバランスよく含まれます。