食品事典

小松菜を食べ過ぎるとどうなる？1日の摂取目安量は？

濃い緑色で栄養価の高いイメージがある小松菜ですが、食べ過ぎるとどんなリスクがあるのでしょうか？小松菜の食べ過ぎが危険である原因を分かりやすく解説していきます。

ふきの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

旬の山菜であるふきは食べ過ぎとどんなリスクがあるのでしょうか？ふきの食べ過ぎがNGである原因を解説していきます。

そら豆たくさん食べると体に悪い？一日の摂取目安量は？

栄養価の高いそら豆ですが、食べ過ぎには注意する必要があります。そら豆を大量摂取した場合のリスクについて解説します。

カリフラワーの食べ過ぎはNG？一日の摂取目安量は？

冬が旬で栄養価の高いカリフラワーですが、食べ過ぎとどんな症状が出るのでしょうか？カリフラワーを過剰摂取した場合のリスクを解説していきます。

ブロッコリーの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？臭くなるって本当？

ブロッコリーを食べ過ぎと気持ち悪くなる場合があります。人によっては体臭がキツくなることも。ブロッコリーの食べ過ぎた場合のリスクと一日の摂取目安量を解説していきます。

わらび餅粉とは？原料や成分、代用品、片栗粉との違いを解説

わらび餅粉はその名の通りわらび餅を作るときに使うものですが、原料や成分はご存知ですか？わらび餅粉の原料の他に、代用品や片栗粉との違いも解説します。

わらび粉・本わらび粉・わらびもち粉の違い。原料・用途は？代用可？

わらび餅を作るときに使うわらび粉ですが、原料や成分は何かご存知ですか？本記事ではわらび餅の特徴と代用品を解説します。また、本わらび粉、わらびもち粉、もち粉との違いも紹介します。

みじん粉とは？用途と代用品、白玉粉・寒梅粉との違いを解説

みじん粉は、落雁などの和菓子を作るときに使われる米粉です。本記事ではみじん粉の製造方法や種類、用途などを詳しく解説します。

新粉とは？特徴と原料、用途、上新粉との違いを解説

新粉とは、うるち米を原料に作られた上新粉と並新粉の総称です。スーパーでは主に上新粉が販売されており、一般的に「新粉」として販売されているものは並新粉です。本記事では新粉の原料や製造方法、特徴、用途などを解説します。

落雁粉とは？原料と用途、代用品、寒梅粉との違いを解説

落雁粉とは、その名の通り落雁を作るときに使われる米粉です。本記事では、落雁粉の原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。

もやしの栄養は実はすごい？効能と効果的な食べ方を解説

栄養がないと思われがちなもやしですが、総合的に考えて「すごい」栄養のある野菜です。もやしの栄養と効能、効果的な食べ方を解説していきます。

ふきの栄養の特徴と効能とは？効果的な食べ方も解説

水分量が多くあまり栄養のないイメージが強いふきですが、どんな栄養素が含まれているのでしょうか？ふきの栄養と効能、効果的な食べ方を解説していきます。

きゅうりの栄養と効能、効果的な食べ方とは？レシピも紹介

水分量が多く栄養がないイメージの強いきゅうりですが、実際はどうなのでしょうか？きゅうりに含まれる栄養と効能を詳しく解説していきます。また、きゅうりの効果的な食べ方も紹介します。

かぶの栄養と効能は加熱で変化する？生が効果的な食べ方なの？

かぶにどんな栄養が含まれているかご存知ですか？捨てられがちな葉の方が栄養が多いって知っていましたか？かぶの実と葉の栄養と効能をそれぞれ解説していきます。効果的な食べ方も紹介します。

リ・ファリーヌとは？用途と代用品、米粉との違いを解説　

リ・ファリーヌは、群馬製粉株式会社が製造・販売している米粉の製品名です。リファアリーヌはケーキなどを作るのに適した粒子の大きさに作られており、お菓子作りに適した米粉です。本記事ではリ・ファリーヌの原料や特徴、用途などを詳しく解説します。

上南粉とは？用途や代用品、上新粉・上早粉・寒梅粉との違いを解説

上南粉は和菓子を作るときに使われることが多い米粉です。本記事では上南粉の原料や製造方法、用途などを詳しく解説します。

寒梅粉とは？用途や代用品、落雁粉・白玉粉との違いを解説

寒梅粉は落雁などの和菓子を作るときに使われる米粉です。本記事では寒梅粉の原料や製造方法、用途などを詳しく解説します。

玄米粉とは？用途と代用品、米粉との違いを解説

玄米粉は玄米を原料に作られた粉です。玄米粉には様々な栄養素が含まれています。今回は玄米粉の原料や製法、用途などを詳しく解説します。

かるかん粉とは？原料と用途、代用品、米粉・上新粉との違いを解説

かるかん粉とはその名の通り、かるかんを作るときに使われる米粉です。本記事では、かるかん粉の原料や製造方法、成分やカロリーなどを詳しく解説します。

上用粉とは？用途や代用品、米粉・上新粉との違いを解説

上用粉は薯蕷饅頭などの和菓子を作るときに使われる米粉です。スーパーなどで販売されている上新粉と名前が似ていますが、別物です。本記事では上用粉の原料や製造方法、用途などを詳しく解説します。

しんびき粉とは？特徴と使い方、代用品、道明寺粉との違いを解説

和菓子作りや揚げ物で使うしんびき粉ですが、どんな原料で作られているのでしょうか？本記事ではしんびき粉の製造方法や特徴、使い方、代用品などを分かりやすく解説していきます。

セロリの栄養と効能｜効果的な食べ方は加熱？生？代用の野菜は？

特有の香りがあり苦手な方も多いセロリですが、どんな栄養素を含んでいるのでしょうか？セロリの栄養素と効能、効果的な食べ方について解説していきます。

ピーマンの栄養と効能、効果的な食べ方は加熱？生？代用は？

夏が旬ですが通年出回っており家庭料理での使用頻度の高いピーマンですが、どんな栄養素が含まれているのでしょうか？ピーマンの栄養素とそれらの効能、栄養学的におすすめな食べ方を解説していきます。

カリフラワーの栄養と効能、効果的な食べ方は？栄養を逃さないコツは？

カリフラワーはサラダやスープ、炒め物などで活躍します。白色なので栄養があまりないイメージがありますが、実際にはどんな栄養が含まれるのでしょうか？カリフラワーの栄養素とその効能、栄養を逃さない効果的な食べ方を紹介します。

ココナッツシュガーとは？栄養と効果、糖質、てんさい糖との違いを解説

近年、日本でも見かけることが増えたココナッツシュガーは、ヤシ科のココヤシ（ココナッツ）の花蜜を原料とした砂糖です。黒糖に似た甘みや風味があり、菓子や料理、飲み物など幅広く使用できます。今回は、ココナッツシュガーの原料や製造方法、カロリーなどについて詳しく解説をしています。ココナッツシュガーに似た砂糖との違いや、代用品も合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

メープルシュガーとは？効果や代用品、メープルシロップとの違いを解説

メープルシュガーとは、メープルシロップを煮詰めて結晶化させた粉末状の砂糖です。メープルシュガーのカロリーは砂糖より低く、ミネラル類が豊富に含まれています。今回は、メープルシュガーの原料や製造方法、カロリーなどについて詳しく解説をしています。メープルシロップやその他砂糖との違いやメープルシュガーの代用品なども詳しくご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

大根の栄養と効能｜加熱と生で変化ある？効果的な食べ合わせは？

大根は、幅広い料理に使うことができ味にクセがないため、人気の高い野菜です。水分が多い印象の方が多いかと思いますが、大根にはどんな栄養が含まれているのでしょうか。この記事では大根の栄養と効能、効果的な食べ方について解説していきます。

セロリの保存方法と期間。常温が長持ち？水につけるのが有効？

セロリの保存方法と保存期間を解説します。常温・冷蔵・冷凍・乾燥・漬物でそれぞれメリット・デメリットがあるので紹介します。

ブロッコリーの栄養と効能。茹で・レンジの調理法での変化も解説

通年手に入り人気の高い野菜ブロッコリーの栄養素とそれらの効能について解説します。ブロッコリーの栄養を逃さない食べ方や冷凍した際の栄養の変化なども分かりやすく解説していきます。

アスパラガスの栄養と効能とは？効果的な調理法・食べ合わせも解説

春から初夏に旬を迎えるアスパラは、鮮やかな緑色と独特の歯ざわり、ほろ苦さが人気の野菜です。そんなアスパラガスの栄養や効能について解説していきます。この記事は管理栄養士が監修しています。

人参のダイエット効果は？太る？食べ方は生？注意点は？

人参のダイエット効果について解説します。人参は野菜の中では糖度がやや高いのが特徴です。調理法によってカロリーは増加します。ダイエット時に人参を食べるときの注意点を紹介していきます。

人参の食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量はどのくらい？

家庭でもよく使われるポピュラーな野菜である人参。抗酸化作用の強いβ-カロテンが豊富なことで有名ですが、食べ過ぎには注意が必要です。人参を食べ過ぎた場合のリスクを解説していきます。この記事は管理栄養士が監修しています。

人参の栄養と効能。皮ごと油で加熱して吸収アップ？生すりおろしは？

人参の栄養素とそれらの効能について解説していきます。人参の栄養を無駄なく摂取する効果的な調理法や食べ合わせも紹介します。

グリーンピースの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

栄養価の高いグリーンピースですが、食べ過ぎるとどんな症状が懸念されるのか、解説していきます。1日どのくらいを目安に摂取すればよいかも紹介します。この記事は管理栄養士が監修しています。

黒砂糖（黒糖）とは？特徴やカロリー、きび砂糖・てんさい糖との違いを解説

黒砂糖は、サトウキビの搾り汁から不純物を取り除き、煮詰めて作る砂糖のことです。黒糖（こくとう）ともいいます。独特な風味やコクがあり、黒褐色をなしています。他の砂糖と比較してミネラルやビタミンが豊富に配合されているのが特徴です。今回は、黒砂糖の特徴や製造方法、他の砂糖との違いなどを詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。

てんさい糖とは？特徴と使い方、製法、他の砂糖との違いを解説

てんさい糖の名称で販売されている砂糖は、甜菜（てんさい）という植物から作られる砂糖です。国内では北海道で生産されています。てんさい糖はミネラルやオリゴ糖などの栄養素を含むためからだに優しいといわれています。今回は、てんさい糖の特徴やカロリー、使い方などを詳しく解説します。他の砂糖との違いやおすすめの代用品もご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

コーヒーシュガーの特徴とカロリー｜グラニュー糖・ザラメ・砂糖との違いは？

コーヒーシュガーは、氷砂糖の表面にカラメルで着色した小粒の砂糖のことです。コーヒーのための砂糖なのでコーヒーシュガーと名付けられました。コーヒーシュガーは、コーヒー以外の飲み物や料理でも使用することができます。今回は、コーヒーシュガーの特徴やカロリー、使い方などを詳しく解説します。また、コーヒー以外の使い方や、コーヒーシュガーの代用となる甘味料も合わせてご紹介しています。

フロストシュガーとは？特徴やカロリー、グラニュー糖・砂糖との違いを解説

フロストシュガーとは、低温でもよく溶けるように加工された砂糖のことです。顆粒状糖ともいいます。よくヨーグルトの上にかけたり、アイスコーヒーに入れたりして使います。今回は、フロストシュガーの特徴やカロリー、賞味期限などを詳しく解説します。また、フロストシュガーの代用としておすすめの甘味料も合わせてご紹介します。

角砂糖とは？特徴や原料、カロリー、グラニュー糖・氷砂糖との違いを解説

角砂糖は主にグラニュー糖を使って作られる、立体的な砂糖です。コーヒーや紅茶などの飲み物の甘味料としてよく使われます。角砂糖は自宅でも簡単に作ることができます。今回は角砂糖の特徴やカロリー、手作りする方法などを詳しく解説します。角砂糖の代わりに使用するおすすめの甘味料も合わせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

粉砂糖とは？代用品や普通の砂糖との違いを解説

名前の通り、パウダーのように結晶が細かい砂糖を粉砂糖（粉糖）といいます。主に焼き菓子のトッピングやアイシングなど製菓用として使われます。今回は粉砂糖の特徴や、普通の砂糖との違いを詳しく解説します。また、粉砂糖を手作りする方法も合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。