食品事典

じゃがいもが緑色に...食べられる？原因や対処法を解説

じゃがいもを食べようとしたら、皮や実が緑や青っぽく変色してしまっていた経験はありませんか？じゃがいもが緑色に変色するのは、有毒物質のソラニンやチャコニンによるものです。じゃがいもがもつ天然の毒素で、人間が摂取すると腹痛や吐き気などの中毒症状を起こしたり、最悪の場合死に至るケースも。しかし緑色の部分をしっかりと取り除けば、安全に食べることが可能です。

中が茶色いじゃがいもは食べられる？空洞や輪になってる場合は？

じゃがいもを切った時に中が茶色く変色していることがあります。大抵の場合、茶色の部分を取り除けば食べることが可能です。今回は、じゃがいもの中が茶色くなってしまう原因や、腐ったじゃがいもの見分け方などを詳しくご紹介します。

ふすま粉と小麦粉の違いと使い分けとは？代用はできる？

ふすま粉と小麦粉の違いをご存知でしょうか？ふすま粉と小麦粉の原料はどちらも小麦ですが、使われている部位が異なります。本記事ではふすま粉と小麦粉の違いを詳しく解説します。

じゃがいもと馬鈴薯の違いとは？男爵・メークインとの違いは？

じゃがいもと馬鈴薯（ばれいしょ）は同じものを指します。馬鈴薯という言葉は中国から伝わったという説が有力です。今回は、じゃがいもと馬鈴薯の名前の由来や、馬鈴薯の様々な品種、保存方法などをご紹介します。

美味しいじゃがいもの選び方・見分け方【スーパーでもう迷わない】

新鮮で美味しいじゃがいもの選び方をご紹介します。品種によって見分け方が若干異なりますが、全体的にいえることは、ふっくらと丸みを帯びているものや、傷がすくないもの、芽が出ておらず皮が茶色っぽいものを選ぶとよいです。芽が出ていたり、皮の一部が緑色になっているようなものは避けるべきです。

じゃがいもの旬を地域別で解説。品種による違いも

日本で収穫されるじゃがいもの内、約80％が北海道産です。北海道産のじゃがいもの旬は秋で、その他の地域産のじゃがいもの旬は春といわれています。じゃがいもは長期保存が可能な野菜なので、旬以外の時期も比較的美味しく食べることができます。

ごぼうのカロリー＆糖質｜ダイエットに効果的な理由と食べ方を解説

ごぼうはダイエットに向いているのでしょうか？ダイエットに効果的な栄養素は含まれているのでしょうか？本記事ではごぼうのダイエット効果について詳しく解説します。

セロリはダイエット向き？効果的な食べ方は？マイナスカロリーって？

セロリはダイエッターに人気な野菜ですが、具体的にどんな効果があるのでしょうか？本記事ではセロリのダイエット効果について解説していきます。

ピーマンがダイエットに効果的な理由とは？おすすめの調理法と注意点を解説

さまざまな調理で使われるピーマンですが、ダイエットに効果的なのはご存知ですか？カロリー・糖質が低いだけではなく、ダイエットに効果的な栄養素が豊富に含まれます。本記事ではピーマンのダイエット効果について詳しく解説していきます。

ふすま粉と全粒粉の違いと使い分け、代用はできる？

ふすま粉と全粒粉の違いをご存知でしょうか。どちらも原料は薄力粉や強力粉と同じく小麦ですが、小麦粉と比較して栄養価高く、カロリーや糖質量も抑えられるという特徴があります。本記事ではふすま粉と全粒粉の違いを解説します。

グラハム粉とふすま粉の違いと使い分け、代用はできる？

グラハム粉とふすま粉はどちらも小麦を原料に作られますが、使われている部位が異なります。本記事ではグラハム粉とふすま粉の違いを詳しく解説します。

片栗粉と浮き粉の違いと使い分け、代用はできる？

片栗粉と浮き粉の違いをご存知でしょうか？どちらもでんぷん粉ですが、原料が異なります。本記事では片栗粉と浮き粉の違いを詳しく解説します。

薄力粉・中力粉・強力粉の違いと使い分け、代用はできる？

薄力粉・中力粉・強力粉の違いをご存知でしょうか？全て小麦を原料に作る小麦粉の一種ですが、明確な違いがあります。本記事では薄力粉・中力粉・強力粉の違いを詳しく解説します。

じゃがいもの賞味期限は？長持ちする保存のコツも解説

じゃがいもは長期保存が可能な野菜ですが、保存方法によって賞味期限が異なります。おすすめは常温保存です。秋・冬であれば3ヶ月は持ちます。今回は、じゃがいもの保存方法別の賞味期限や、日持ちさせるコツ、そしてじゃがいもの大量消費レシピをご紹介します。

じゃがいもは腐るとどうなる？見た目・臭い・味は？原因と対処法も解説

じゃがいもが腐ってしまうとどうなるのでしょうか。じゃがいもは長期保存が可能な野菜ですが、保存しているとカビが生えたり芽が出てきたりします。カビや芽をきれいに取り除けば食べることが可能です。その他、じゃがいもが腐っている時の状態や、おすすめの保存方法などを詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。

準強力粉と中力粉の違いと使い分け｜代用はできる？

準強力粉と中力粉の違いをご存知でしょうか？準強力粉と中力粉は、どちらも小麦を製粉して作ります。本記事では、準強力粉と中力粉の違いを詳しく解説します。

中力粉と薄力粉の違いと使い分け｜代用はできる？

中力粉と薄力粉の違いをご存知でしょうか。中力粉と薄力粉はどちらも原料は小麦ですが、原料に使われる小麦の品種が異なります。本記事では中力粉と薄力粉の違いについて詳しく解説します。

ほうれん草の食べ過ぎはNG？摂取目安量はどのくらい？シュウ酸は危険？

ほうれん草を食べ過ぎた場合のリスクについて解説します。ほうれん草のアクの原因であるシュウ酸ですが、どのくらい食べると危険なのでしょうか。1日の摂取目安量も紹介します。

かぶはダイエット向き？効果的な食べ方・調理法と注意点を解説

旬の冬の時期は甘くて美味しいかぶですが、ダイエットに向いているのでしょうか？かぶのダイエット効果が期待できる栄養素や、おすすめの調理法を解説します。

カリフラワーのダイエット効果は？おすすめの取り入れ方と注意点を解説

カリフラワーは低カロリーでダイエットに人気な野菜ですが、カロリー以外でダイエットに効果的な栄養素は含まれているのでしょうか。ダイエット効果を高めるカリフラワーの調理法なども解説していきます。

ブロッコリーにダイエット効果ある？おすすめの食べ方と注意点を解説？

野菜の中でもトップクラスの栄養価を誇るブロッコリーですが、ダイエットに効果的なのでしょうか？ダイエットにおすすめなブロッコリーの調理法やレシピも紹介します。

アスパラガスはダイエット効果ある？おすすめの取り入れ方と注意点を解説

アスパラガスのカロリー・糖質や、ダイエットに関連する栄養素を紹介します。ダイエットにおすすめの食べ方やレシピも紹介します。

ライ麦粉と小麦粉の違いと使い分け｜代用はできる？

ライ麦粉と小麦粉の違いをご存知でしょうか。ライ麦粉はライ麦を原料に作られた粉で、小麦粉は小麦を原料に作られた粉です。本記事ではライ麦粉と小麦粉の違いを詳しく解説します。

ライ麦粉と全粒粉の違いと使い分け｜代用はできる？

ライ麦粉と全粒粉の違いをご存知でしょうか？どちらも栄養素が高く、カロリーや糖質量が少ないため小麦粉の代用品として使われることが多いです。本記事ではライ麦粉と全粒粉の違いについて詳しく解説します。

全粒粉と強力粉の違いと使い分けは？代用はできる？

全粒粉と強力粉の違いをご存知でしょうか？どちらも小麦を原料に作られていますが、製造方法などが異なります。本記事では、全粒粉と強力粉の違いを詳しく解説します。

ふすま粉とは？原料や使い方、栄養、糖質、全粒粉との違いを解説

ふすま粉は小麦の表皮を原料に作られる、栄養価の高い粉です。本記事ではふすま粉の原料や用途、栄養素、カロリー、代用品などを詳しく解説します。

デュラムセモリナ粉の特徴とは？使い方と代用品、小麦粉との違いを解説

デュラムセモリナ粉はデュラム小麦を原料に作る小麦粉の一種で、パスタの原料として使われることが多いです。本記事ではデュラムセモリナ粉の原料や製造方法、用途、代用品などを解説します。

かぶに栄養がないと言われる理由は？栄養を逃さないコツは？

かぶは栄養がないとよく言われますが本当でしょうか。なぜそのように言われるのでしょうか。かぶに実際に含まれる栄養と効能についても解説します。

「セロリは栄養ない」は嘘？本当？そう言われる理由は？

セロリは栄養がないといわれることがありますが、本当なのでしょうか？なぜそのようにいわれるようになったのでしょうか？実際に含まれる栄養素とそれらの効能についても解説していきます。

「ズッキーニは栄養ない」は本当？栄養を引き出す効果的な食べ方は？

きゅうりに似た野菜であるズッキーニは、あまり栄養価が高いイメージがありませんが、本当なのでしょうか？実際は含まれる栄養素やその効能についても解説します。

グラハム粉とは？使い方と代用品、全粒粉との違いは？

グラハム粉とは、小麦を原料に作る全粒粉の一種です。本記事では、グラハム粉の原料や用途、栄養成分、カロリー、代用品などを詳しく解説します。

ライ麦粉とは？用途と代用品、全粒粉・小麦粉の違い

ライ麦粉はライ麦を原料に作られる粉です。本記事ではライ麦粉の原料や製造方法、栄養素、代用品などを詳しく解説します。

全粒粉とは？使い道や代用品、小麦粉との違いを解説

全粒粉は小麦から表皮や胚乳を取り除かずに丸ごと製粉したものです。栄養素を多く含む他、カロリーが低く糖質量も少ないです。本記事では全粒粉の原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。

さやいんげんの食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

さやいんげんは食べ過ぎには注意が必要です。さやいんげんを食べ過ぎた場合の身体への影響について解説します。また、1日の摂取目安量も紹介します。

枝豆の食べ過ぎはNG？1日の摂取目安量は？

夏を代表する風物詩である枝豆。ビールのおつまみにしたり、副菜にしたり、間食としていただく方も多いかと思います。つい食べ過ぎてしまう枝豆ですが、過剰に摂取した場合、身体にどんな影響があるのでしょうか？枝豆をたくさん食べた場合のリスクと、1日の摂取目安量を解説します。

トマトを食べ過ぎるとどうなる？1日何個が適量？

サラダや煮込み料理でよく使われるトマトですが、食べ過ぎると身体にどんな影響があるのでしょうか？どのくらいトマトを食べたら食べ過ぎになってしまうのか解説します。

アボカドの食べ過ぎはNG？どのくらいが適量？

さまざまな味付けが楽しめ満足感もあり大変人気の高いアボカドですが、食べ過ぎには注意が必要です。アボカドをたくさん食べた場合どんなことが起こるのか解説していきます。1日あたりの摂取目安量も紹介します。

パプリカの食べ過ぎはNG？どのくらいが適量？1日1個はOK？

色鮮やかで主に西洋料理で使われるパプリカですが、食べ過ぎるとどんなリスクがあるのでしょうか？パプリカをたくさん食べた場合に起こりうるリスクについて解説していきます。

きゅうりはダイエット向き？効果的な取り入れ方と注意点を解説

ダイエットの定番野菜きゅうりですが、実際にダイエットに向いているのでしょうか？きゅうりに含まれる栄養素がもつダイエット効果について詳しく解説していきます。

なすはダイエット向き？効果的な取り入れ方と注意点を解説

低カロリーで有名な野菜ですが、なすは実際にダイエットに向いているのでしょうか？なすに含まれるどの栄養素から、どんな効果効能が期待できるのか解説していきます。