食品事典

じゃがいものビタミンC含有量は？壊れやすい？茹でたり加熱すると減る？

じゃがいものビタミンCの含有量について解説します。じゃがいものビタミンCが壊れにくいと言われる理由や、加熱するとどのくらい減少するのか解説していきます。

じゃがいもは食物繊維が豊富？少ない？調理法や皮の有無での違いも解説

じゃがいもの食物繊維の含有量について解説していきます。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、じゃがいもにはそれぞれどのくらい含まれるのかも解説します。

柿の保存方法と期間。常温で長持ち？切った後は？ヘタはどうする？

秋から冬にかけて旬を迎える柿。常温や冷蔵保存以外に、冷凍や乾燥、漬け保存などを行うことで、より長く保存することが可能です。柿は乾燥に弱いため、ヘタの部分を下にして置いたり、ヘタの部分に濡らしたキッチンペーパーをかぶせるのがポイントです。この記事では、柿の保存方法と保存期間を詳しく解説します。

じゃがいもは栄養ないと言われる理由｜不足している栄養とは？

じゃがいもが栄養がないと言われる理由を解説します。実際に不足する栄養素、実は豊富に含まれている栄養素を分かりやすく解説します。

トマト嫌いの3つの理由とそれぞれの対処法。代用品も紹介

トマトは栄養が豊富である反面、嫌いな野菜ランキングでは上位にランクインしてしまう野菜です。本記事ではトマトが嫌いな理由や嫌いな方向けの対処法などを詳しく解説します。

しめじの保存方法と期間。常温が長持ち？未開封のままでOK？

しめじは水け（湿度）に弱いため、購入した後はキッチンペーパーで包んで保存するのが◎。そのままの状態ではすぐにしおれたり傷んだりしてしまいます。また、しめじは冷凍することで旨みや栄養価がアップします。たくさん購入したらまとめて冷凍するのもおすすめです。この記事では、しめじの保存方法と保存期間を解説しています。また、おすすめの作り置きレシピもご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

じゃがいもにアク抜きは必要？料理によっては不要？やり方と時間とは

じゃがいもにアク抜きは必要なのでしょうか？料理によって違うのでしょうか？そもそもじゃがいもにはアクがあるのか、どのようにアク抜きをすればよいのか徹底解説していきます。

玉ねぎを食べると臭い！味が口の中に残る理由。臭みを消す方法とは？

玉ねぎを食べた後のいつまでも口の中に残る匂いが苦手という方は多いのではないでしょうか。本記事では玉ねぎを食べたときのいつまでも口の中に匂いが残る理由や軽減する方法を解説します。

カレーは玉ねぎなしでおいしい？まずい？代用品を徹底解説

玉ねぎは必ずといっていいほどカレーに入っている具材の一つですが、玉ねぎを切らしてしまった場合や玉ねぎが苦手で入れたくないなど、玉ねぎなしでカレーを作れないのかと考えたことがある方は多いのではないでしょうか。本記事ではカレーに入れる玉ねぎの代用品となる野菜などを紹介します。

紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）の保存法と期間｜常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？

紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）は普通の玉ねぎよりも水分が多く傷みやすい野菜です。常温保存は適さないので、冷蔵や冷凍などでの保存がおすすめです。普通の玉ねぎよりも辛みが少ないため、サラダやマリネなど生のまま食べることが多いです。この記事では、紫玉ねぎの正しい保存方法や、おすすめの作り置きレシピをご紹介しています。

玉ねぎの代用になる野菜や食品をシーン別に紹介。長ネギが近い？

玉ねぎは様々な料理に使うことができますが、価格高騰で節約をしたいという場合や玉ねぎが苦手といった理由から別の野菜で代用できないかと考えたことがある方も多いのではないでしょうか。本記事では玉ねぎの代用となる野菜について詳しく解説します。

玉ねぎがぬるぬるする原因は？食べて大丈夫？対処法は？

玉ねぎの皮は乾燥していても、皮を剥いているとぬるぬるとしていることが多くあります。ぬるぬるしていると腐っているのではと不安になる方も多いかと思いますが腐敗しているわけではありません。本記事では玉ねぎがぬるぬるする原因などを詳しく解説します。

玉ねぎが茶色に変色...食べてOK？原因と対処法を解説

玉ねぎの皮を剥いてみたら中が茶色く変色していたという経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では玉ねぎが茶色に変色する原因や対処法などを詳しく解説します。

かぼちゃの保存方法と期間。丸ごと常温が長持ち？半分にカットしたものは？

丸ごとかぼちゃは保存性が高いですが、カットしたかぼちゃは傷みが早いです。種やワタを取り除き、しっかりとラップをしてから保存するのがポイント。取り除いた種やワタも食べることができます！できれば皮もそのまま食べるとかぼちゃの栄養価を効率よく摂ることができます。この記事ではかぼちゃの保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

玉ねぎが嫌いな理由とは？簡単な対処法とおすすめレシピを紹介

玉ねぎはいろいろな料理に使える万能な野菜ですが、実は苦手という方は意外と多くいます。本記事では玉ねぎが嫌いな理由やおすすめの対処法について詳しく解説します。

玉ねぎを干すのはなぜ？干し方（場所・時間）と注意点（直射日光・雨）を解説

玉ねぎの保存方法として、干して乾燥させるという方法があります。本記事では玉ねぎを干す意味（メリット）や効果、正しい干し方（場所や時間）などを詳しく解説します。

玉ねぎを加熱すると変色する理由とは？防ぐ方法は？メリット・デメリットは？

玉ねぎは加熱をすると飴色に変色します。また場合によってはピンクに変色するということもあります。本記事では玉ねぎを加熱すると変色する理由を解説します。

玉ねぎが変色する原因を色別で解説｜茶・赤・紫・ピンクになるのはなぜ？

一般的な玉ねぎは皮が茶色く実は白いですが、様々なことが要因となり変色することもあります。本記事では玉ねぎの変色について詳しく解説します。

玉ねぎから白い汁・液体！腐ってる？食べてOK？対処法を解説

玉ねぎを切ったら白い乳液のような汁が出てきて驚いた経験があるという方は多いのではないでしょうか。腐ってしまったとがっかりするかもしれませんが、白い汁が出るのは腐敗が原因ではありません。本記事では玉ねぎから出てくる白い汁について詳しく解説します。

玉ねぎに黒い粉・すすが！カビ？食べてOK？対処法を解説

皮に黒い粉がついている玉ねぎはスーパーなどでも多く見られます。この黒い粉は一体何なんだと気になったことがある方も多いのではないでしょうか。本記事では玉ねぎについている黒い粉について詳しく解説します。

長芋の保存方法と期間。常温はNG？切った後はどうする？

長いもは常温でも保存できる食材ですが、室温が上がりやすい夏やカットされた長いもは冷蔵や冷凍保存がおすすめです。乾燥させたり醤油などに浸けて保存するのも◎。冷凍長いもはヌルヌル感が落ち着くので、すりおろししやすくなります。この記事では、長いもの保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

がんもどきの保存方法と期間。冷凍できる？煮物はどう保存？

がんもどきは冷蔵保存以外に、冷凍でも保存することが可能です。冷凍すると食感が落ちてしまうというデメリットがありますが、一方で空洞ができるため味が染み込みやすくなるというメリットも。この記事では、がんもどきの保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

赤いじゃがいもは食べてOK？原因は病気やカビ？対処法は？

じゃがいもが赤くなっていてビックリした経験がある方は多いのではないでしょうか。腐ってしまったのではないかと不安になってしまいますよね。本記事ではじゃがいもが赤くなる原因や対処法などを詳しく解説します。

青いじゃがいもは食べてOK？味や原因は？対処法は加熱？

皮や中身が青くなっているじゃがいもは、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため注意が必要です。本記事では青くなってしまったじゃがいもの対処法などを詳しく解説します。

じゃがいもを水にさらす理由｜時間・メリット・栄養の変化は？

じゃがいもを調理する前に水にさらすことがありますが、そもそもなぜ水にさらすのでしょうか？この記事では、じゃがいもを水にさらすメリットやデメリット、水にさらす方法を詳しく解説しています。

じゃがいもがカビ臭い原因は？食べても大丈夫？対処法は？

じゃがいもがカビ臭い場合はカビが生えてしまっている可能性があるので注意が必要です。本記事ではじゃがいもがカビ臭くなる原因やカビ臭いじゃがいもの対処法などを解説します。

カビが生えたジャガイモは食べられる？取り除く方法や原因を解説　

じゃがいもを保管しているときに表面にカビが生えてしまった場合は、中身を見て食べられる状態か確認する必要があります。本記事ではじゃがいもに生えてしまうカビについて詳しく解説します。

男爵とメークインの違い。料理での使い分けを徹底解説

男爵とメークインはじゃがいもの中でもスーパーなどで見かけることが多い品種です。料理をするときにどちらを使うべきか迷ったことがある方も多いのではないでしょうか。本記事では男爵とメークインの違いを詳しく解説します。

紫じゃがいも「シャドークイーン」とは？食べ方や栄養を解説

シャドークインというじゃがいもの品種をご存知でしょうか。シャドークイーンは一般的なじゃがいもとは異なり紫色をしているじゃがいもです。本記事ではシャドークイーンについて詳しく解説します。

じゃがいもの芽は毒がある？取り方は？取れば食べられる？

じゃがいもの芽はなぜ食べてはいけないのかご存知でしょうか？本記事ではじゃがいもの芽が危険な理由や、芽が出たじゃがいもの対処法、芽が出にくいじゃがいもの保存方法なども合わせて詳しく解説します。

みょうがの保存方法と期間。常温NG？水につけると長持ち？

豆腐や納豆などの薬味としてだけでなく、マリネやサラダなどとしても美味しく食べられるみょうが。乾燥に弱い食材なので常温保存はNG。冷蔵では約1週間、冷凍や乾燥保存では約1ヶ月ほど保存が可能です。酢や味噌に浸けて保存するのも◎。この記事ではみょうがの保存方法と保存期間を詳しく解説しています。

納豆の保存方法と期間。常温・冷凍はNG？適温は？

納豆は冷蔵保存以外に冷凍や乾燥でも保存することができます。冷蔵では賞味期限内（7〜10日ほど）に食べきるのがおすすめです。冷凍や乾燥した納豆は、約1ヶ月ほど保存することができます。大量購入した際は冷凍・乾燥保存がおすすめです。この記事では、納豆の保存方法と保存期間を詳しく解説しています。

卵の保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍で美味しく長持ちするのは？

卵は冷蔵保存以外に、冷凍や漬け保存ができます。ちなみに、卵のパックなどに記載されている賞味期限は生食の目安です。賞味期限を過ぎても加熱すれば食べることが可能ですが、なるべく早めに食べるのがおすすめです。この記事では、卵の保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

もやしの保存方法と期間。常温はNG？水につけて冷蔵が長持ち？

もやしは水分を多く含む野菜です。傷みが早いので購入後はすぐに食べきる必要があります。購入時のままだと水分で蒸れてしまい、さらに傷むのが早くなってしまいます。ポリ袋や保存容器で保存すると鮮度を保って保存することが可能です。また、もやしは冷凍でも保存することができます。この記事では、もやしの保存方法と保存期間を解説していきます。

ニラの保存方法と期間。常温NG？水につけて冷蔵が長持ち？

ニラは傷みやすい野菜です。購入後そのままの状態で保存すると、蒸れてすぐに傷んでしまいます。ニラは乾燥に弱いので、新聞紙などで包んでから保存するのが◎。すぐに食べきれない場合は冷凍保存や乾燥保存を行いましょう。この記事では、ニラの保存保存と保存期間を解説していきます。

厚揚げの保存方法と期間。常温はNG？開封後に長持ちさせるには？

厚揚げ（生揚げ）は冷蔵以外に冷凍でも保存することができる食材です。食感は変わってしまいますが、味が染み込みやすくなるので煮物などを作る際にピッタリです。油で揚げられているためあまり日持ちはしません。パッケージに表示されている消費期限内に食べきるようにしましょう。この記事では、厚揚げの保存方法と保存期間を詳しく解説しています。

万能ねぎ（青ねぎ）の保存法と期間。常温NG？水につけると長持ち？

万能ねぎ（青ねぎ）は、麺類や汁物、冷奴などの薬味としてよく使われる食材です。一度に使う量が少ないため、保存している間に傷んでしまったという経験がある人は多いのではないでしょうか。長ネギなどと違って日持ちしにくい万能ねぎの保存方法と保存期間をこの記事で詳しく解説しています。

馬刺しの美味しい食べ方｜タレやアレンジ方法も解説

馬刺しとは、馬の肉を薄切りにして刺し身にしたものです。近年では馬肉の無人販売所なども増えて手軽に購入できるようになりましたが、みなさんは馬刺しの食べ方をご存知でしょうか。本記事では馬刺しの食べ方を詳しく解説します。

コシアブラの美味しい食べ方｜下処理や選び方、保存法も解説

コシアブラはウコギ科コシアブラ属の落葉高木で、枝の先から出た芽の部分は山菜として食べることができます。本記事ではコシアブラの下処理方法や美味しい食べ方などを詳しく解説します。

キャベツの保存方法と期間。丸ごと常温が長持ち？半分にカットしたものは？

キャベツは乾燥に弱い野菜です。キッチンペーパーや新聞紙などで包んでから保存すれば、葉がしなびにくいです。芯をくり抜いてから保存することで、キャベツの成長を止め鮮度を保って保存することが可能です。この記事では、キャベツの保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。