食品事典

芽キャベツの保存方法と期間。生・茹で／常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？

冬から春にかけて旬を迎える芽キャベツは、煮込料理や炒め物などにして食べるととても美味しくいただけます。芽キャベツは葉野菜なので、水や乾燥に弱いです。今回は芽キャベツの保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

いちごの保存方法と保存期間。常温NG？適温は？

冬のフルーツの代表といっても過言ではないいちご（でも実はいちごは野菜に分類されるんです。。。。）他の野菜やフルーツと比べると傷みやすい食材なので、正しく保存することがとても重要になります。今回はいちごの保存方法と保存期間について、詳しく解説していきます。

玉ねぎが目にしみない方法とは？涙予防の下準備や切り方、工夫の仕方を解説

玉ねぎを調理するときに困ることといえば、カットをする際に目に染みて涙が出てくることですよね。本記事では玉ねぎを切ると涙が出る原因や玉ねぎが目にしみない方法を詳しく解説します。

白菜の外側の葉は食べられる？農薬は？捨てる場合は何枚？

白菜の外側の葉を捨てるべきかどうか迷ったことはありませんか？本記事では白菜の外側の葉を捨てる人がいる理由や、捨てるかどうかをどう判断するかなどを詳しく解説します。

玉ねぎを空気にさらす理由。時間は何分？栄養は残る？

玉ねぎを空気にさらす理由をご存知でしょうか。玉ねぎの辛味を軽減する方法としては水にさらすことが多いと思いますが、空気にさらすだけでも軽減することができます。本記事では玉ねぎを空気にさらす方法や空気にさらす時の注意点などを詳しく解説します。

玉ねぎの辛み抜き方法。切り方は？水さらしや塩もみの方法も解説

玉ねぎといえば辛味があるのが特徴ですが、辛味が強すぎて食べにくいこともありますよね。本記事では玉ねぎの辛味の抜き方について詳しく解説します。

玉ねぎを水にさらす理由は？時間や切り方は？栄養は変化する？

レシピなどで「玉ねぎを水にさらす」という工程が入っていることがよくありますよね。本記事では玉ねぎを水にさらす理由や玉ねぎを水にさらす方法などを詳しく解説します。

飴色玉ねぎの作り方。時間や火加減は？レンジや冷凍を使うとよい？

飴色玉ねぎとは、飴色になるまで炒めた玉ねぎのことをいいます。本記事では調理をする際に飴色玉ねぎにする理由や飴色玉ねぎにする方法など、飴色玉ねぎについて詳しく解説します。

玉ねぎは生食できる？メリット＆注意点は？辛みを抑える食べ方も解説

玉ねぎは様々な調理法で食べることができる万能野菜ですが、生で食べた方が栄養を無駄なく摂取できることをご存知でしょうか。本記事では玉ねぎを生で食べるメリットやデメリットなどを詳しく解説します。

白菜の天日干しの方法。おすすめの理由は？保存はどのくらい効く？

白菜はそのまま調理をしても良いのですが、天日干しをしてから使っても美味しく食べることができます。本記事では白菜を天日干しするメリットや天日干しする時の注意点などを詳しく解説します。

白菜はどこから使う？外葉？部位別の特徴は？栄養が多いのは？

白菜はどこから使うのが良いかご存知でしょうか。本記事では、白菜はどこから使うべきなのか、美味しく食べるコツや白菜の部位別の食べ分け方なども合わせて解説します。

冷凍した白菜がまずい・臭い原因。冷凍のコツと美味しい食べ方を解説

冷凍した白菜がまずいと感じたり、臭いと感じたことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では、冷凍した白菜がまずかったり臭い理由やまずくなりにくい冷凍方法などを詳しく解説します。

白菜は生で食べられる？生のメリットと注意点、おすすめの食べ方を紹介

白菜は生でも食べることができる野菜です。本記事では白菜を生食するメリットや生で食べるときの注意点などを詳しく解説します。

白菜を丸ごと切る方法。手で割く・剥く方法も簡単でおすすめ

白菜はとても大きな野菜です。ざく切りや細切りなどに切る時は、まず半分（1/2株）や1/4株に切るのが一般的です。ミルフィーユ鍋など料理によっては丸ごとのまま輪切りにカットしたり、葉を1枚ずつ取ってから切ることもあります。そこで今回は白菜を丸ごと切る方法を詳しく解説していきます。

白菜の食物繊維の含有量は多い？少ない？水溶性・不溶性はどっちが豊富？

白菜に含まれる食物繊維の量は他の野菜や食品と比べて豊富なのか、解説していきます。

白菜の栄養と効能。加熱と生で違う？効果的な食べ方とは？

白菜の五大栄養素（炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル）について解説します。

はんぺんの保存方法と期間｜常温・冷蔵・冷凍｜半分に切ったらどう保存？

白くふわふわとしたはんぺんは焼いて食べても美味しいですし、おでんなどの煮物に入れても美味しくいただけます。また、ハンバーグなどのつなぎとしても活躍してくれる食材です。今回ははんぺんの正しい保存方法をご紹介します。基本の保存方法は冷蔵です。長く保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。

かまぼこの保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？

かまぼこは、白身魚（主にスケトウダラ）のすり身に味をつけて練って成形し、蒸し上げた食材です。かまぼこは冷蔵保存が基本ですが、長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。ただし冷凍したかまぼこはスポンジ状になり食感が悪くなりやすいので、煮物などの加熱料理に使用することをおすすめします。かまぼこの正しい保存方法を詳しくご紹介していきます。

ちくわの保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍でベストは？磯辺揚げは？

ちくわは、魚のすり身を金属の棒に巻きつけ、焼いたり蒸したりして作られます。常温での保存はNGで、すぐに食べる場合でも冷蔵庫で保存します。長期保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。今回はちくわの保存方法と保存期間について詳しく解説していきます。

さつま揚げの保存方法と期間。生と煮物は常温・冷蔵・冷凍のどれがベスト？

さつま揚げとは、魚（主にスケトウダラ）のすり身にねぎや人参などの野菜を加えて成形し油で揚げたものです。さつま揚げは冷蔵庫で保存するのが基本ですが、長く保存したい場合は冷凍保存もおすすめです。今回はさつま揚げの正しい保存方法を詳しく解説しています。さつま揚げを使ったおすすめの作り置きレシピもあわせてご紹介しています。

ゆで卵の保存法と日持ち｜常温・冷蔵・冷凍｜殻の有無で違いは？

ゆで卵は生卵よりも保存期間が短く、冷蔵では最大4〜5日程度しか保存できません。卵を茹でることにより、抗菌作用を持つ酵素「リゾチーム」が消滅してしまうためです。ゆで卵を長く保存したい場合は冷凍保存が◎。ただしそのまま保存するとパサパサとした食感になってしまいますので、フィリングにするのがおすすめです。今回はゆで卵の正しい保存方法について詳しくご紹介していきます。

豆乳の保存方法と期間｜常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？

未開封時の賞味期限は最大で6ヶ月ほどと長く設定されている豆乳ですが、開封後は傷みやすいので2〜3日を目安に使い切る必要があります。使い切れない豆乳は冷凍保存がおすすめです。今回は豆乳の正しい保存方法について詳しく解説していきます。

長ネギの保存方法と期間。常温NG？カット後や青い部分は？

長ねぎの保存方法と保存期間をご紹介します。長ねぎは乾燥に弱いため、そのままの状態で保存するのはNG。新聞紙やラップなどに包み乾燥を防ぎます。また、緑色の部分と白い部分は切り分けて別に保存するのが、鮮度をキープする重要なポイントです。常温での保存以外に、冷蔵や冷凍、乾燥、漬物保存など様々な保存方法があります。

えのきの保存方法と期間。常温はNG？切った後はどうする？

汁物や炒め物、煮物など様々な料理で活躍するえのき。今回はそんなえのきの正しい保存方法をご紹介します。えのきは低温環境で栽培されているため基本的に常温保存はNG。すぐに使う場合でも冷蔵庫で保存する方が安心です。冷凍や乾燥させることで旨みがアップします。最後にえのきの作り置きレシピもご紹介していますのでぜひ参考にしてください。

白菜の重さ｜1玉・1/2・1/4・1/6・1/8・1枚は何グラム？100gってどのくらい？

白菜には様々な大きさがあります。今回は、白菜の重さを実際に計測してみました。様々なサイズの白菜の1玉の重さや、カット別の重さ、そして白菜の100gがどのくらいの量になるのかなどを写真付きで詳しく解説しています。

切り干し大根の保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍。作り置きレシピも紹介

生の大根を乾燥させた切り干し大根は、栄養価が高く様々な料理に使用することができます。切り干し大根は常温保存が基本ですが、開封したものは冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、水で戻したりだし汁で煮た切り干し大根は冷凍で保存することも可能です。今回は切り干し大根の保存方法と保存期間について詳しくご紹介していきます。おすすめの作り置きレシピも合わせてご紹介します。

みかんの保存方法と期間。袋に入れて冷蔵の方が長持ち？

冬に旬を迎えるみかん。みかんは一般的に温州みかんを指します。国内の柑橘類の中で最も生産量が多く、愛媛県や和歌山県などで栽培されています。みかんは常温で保存する以外に、冷蔵や冷凍、さらには乾燥や砂糖漬けにして保存する方法もあります。みかんの保存方法と保存期間をご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

白菜の茹で方と茹で時間。水・お湯から？レンジでやる方法も解説

白菜を茹でる際は、芯と葉を切り分けて時間差で茹でることで、葉の食感を残すことができます。クタッとした白菜がお好みの方は芯と葉を一緒に茹でて◎。基本的に白菜は下茹で不要の食材ですが、巻白菜やおひたしにする時などは調理する前に茹でて柔らかくします。

白菜の虫の取り方。洗い方の工夫の方法。白菜に虫がつく理由も解説

白菜を調理しようと思ったら虫がついていて驚いた経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では白菜につく虫や、白菜についた虫を取り除く方法などを解説します。

白菜の切り方6種類。丸ごと・1/2・1/4はどう切る？料理別でおすすめの切り方は？

白菜の代表的な切り方はざく切りやそぎ切り、細切り、千切り。短冊切りなどです。料理に合わせてこれらのカットを使い分けます。今回は白菜の切り方を6種類ご紹介します。簡単にカットできる方法から、おもてなし料理に適したカット方法まで写真つきでご紹介していますのでぜひ参考にしてください。

白菜は洗う？洗わない？簡単な洗い方をカット別に紹介

白菜は洗うべきか洗わなくてもよいのか迷ったことがある方も多いかと思いますが、白菜は泥汚れなどがついていることが多いため洗ってから使った方が良いです。本記事では白菜を洗うべき理由や洗い方などを詳しく解説します。

春菊の保存方法と期間。生・茹で／常温・冷蔵で長持ちは？作り置きは？

冬に旬を迎える春菊は、乾燥に弱いため正しく保存しないとすぐに傷んでしまいます。春菊の冷蔵保存のポイントは、キッチンペーパーなどに包んで保存するか、水に挿して保存することです。また春菊は冷蔵保存以外に冷凍や乾燥、漬けで保存することも可能です。春菊の保存方法と保存期間をご紹介していきます。

高野豆腐の保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍｜戻したらどう保存？

高野豆腐とは、豆腐を冷凍したあと乾燥させたものを指します。元々、紀州の高野山が起源とされていることから高野豆腐という名が付きました。凍り（こおり）豆腐や凍み（しみ）豆腐ともいいます。今回は高野豆腐の保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。

白菜の代用野菜9選。鍋で白菜がない時は？キャベツ・レタスがおすすめ？

白菜の価格が高騰していたり、旬ではない季節に手に入りにくかったりなど「白菜を別の野菜で代用したい」と思ったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では、白菜の代用品におすすめの野菜を紹介します。

白菜の旬はいつ？白菜が美味しい時季と選び方、栄養の違いを解説

白菜は一年中スーパーなどで購入できる野菜ですが、白菜の旬はいつなのかご存知でしょうか。本記事では白菜の旬について詳しく解説します。

苦い白菜は食べてOK？見分け方は？対処法と食べ方、レシピも紹介

白菜が苦いと感じて腐敗しているのではないかと心配になったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では白菜が苦い原因や対処法などを詳しく解説します。

白菜の選び方。新鮮な白菜の芯や切り口の色とは【スーパーでもう迷わない】

新鮮で美味しい白菜の見分け方をご存知でしょうか。本記事では新鮮で美味しい白菜の見た目や、見た目以外の大切な要素も紹介します。

臭い白菜は食べられる？臭いの種類別の原因と対処法を解説

白菜は腐敗していなくても「変な臭いがするな」と感じやすい野菜であるため、臭いだけでは腐敗しているか判断が難しい野菜です。本記事では白菜の臭いについて詳しく解説します。

茶色い汁が出ている白菜は食べて大丈夫？対処法は？予防するには？

保存していた白菜を調理しようとしたところ、茶色い汁が出てきて驚いたという方は多いのではないでしょうか。本記事では白菜から茶色い汁が出る原因を解説します。

黒い斑点がある白菜は食べて大丈夫？原因と対処法は？予防法は？ 　

白菜に黒い斑点があるのを見つけて「カビが生えてしまった」とがっかりしたことがある方は多いのではないでしょうか。白菜にできる黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害である可能性があります。本記事では白菜の黒い斑点について詳しく解説します。