変色した白菜は食べられる？原因と防ぐ方法を色別で解説。
白菜を調理しようと思ったら中が変色していた、白菜を切って保存していたら色が変わってしまっていたという経験をしたことがある方は多いのではないでしょうか。変色してもそのまま食べて問題ないか、心配になりますよね。今回は白菜の変色の原因と、食べても問題ないかどうかを詳しく解説します。
食品事典
保存方法や調理法、美味しい食べ方、選び方、栄養など、食品に関するハウツーや豆知識を紹介しています。
切り口が黒や茶色に変色した白菜は食べられる？予防する方法はある？
白菜の断面が黒や茶色に変色してしまった経験がある方は多いのではないでしょうか。食べられるのか腐敗しているのか判断に迷いますよね。本記事では切り口が黒や茶色に変色してしまった白菜について詳しく解説します。
カビが生えた白菜は食べられる？取り除くべき？予防する方法は？
白菜は水分量が多い野菜ですので、正しく保管できていないとカビが生えてしまいます。本記事では白菜のカビについて詳しく解説します。カビが生えにくい白菜の保存方法なども併せて紹介しますのでぜひ参考にしてください。
腐った白菜の見分け方。色・味・臭いは？原因や対処法も解説
白菜は、元々特有の臭いをもつため他の野菜と比較して腐っているかどうかの見分けがつかないという方が多くいます。本記事では腐った白菜の特徴や白菜が腐る原因などを正しい保存方法も併せて解説します。
白菜は太る？ダイエットに不向きな理由とは？取り入れ方も解説
白菜はカロリーが低くダイエットに向いている食品として認識されていますが、食べ方を間違えればダイエットに不向きとも言えます。白菜のダイエットへの正しい取り入れ方を解説していきます。
白菜のビタミンCの含有量は多い？少ない？無駄にしない調理法は？
白菜に含まれるビタミンCが、他の野菜と比較して多いのか少ないのか、解説しています。白菜のビタミンCを無駄にしない食べ方や調理法、レシピも紹介しています。
低カロリーなだけじゃない！白菜のダイエット効果。レシピも紹介
低カロリーな野菜としてダイエットに重宝される白菜ですが、ダイエットにおすすめなのはカロリーが低いからだけじゃないんです！ダイエット効果が期待できる白菜の栄養素やおすすめの食べ方、レシピを紹介していきます。
白菜は栄養ないと言われる理由は？本当は期待できる効果効能とは？
「白菜は栄養がない」としばしば見聞きしますよね。栄養がゼロということはありませんが、確かにそこまで栄養が豊富でないのも事実です。そこで、白菜に実際に含まれている栄養と、不足している栄養を明らかに、期待できる効能について解説していきたいと思います。
里芋の保存方法と期間。常温が長持ち？切った里芋はどうする？
秋から冬にかけて旬を迎える里芋は、常温でも1ヶ月ほど保存することができます。ただし暖房などで室温が高くなっている場合は、寒い時期でも冷蔵庫での保存がおすすめです。今回は里芋の保存方法と保存期間を詳しく解説していきます。里芋を使ったおすすめの作り置きレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
大根の重さを大きさとカットサイズ別に写真付きで解説
大根を使うレシピで「大根の輪切り5cm分」、「大根100g」などと書かれていても、具体的にどのくらいの重さになるのか、どれくらいの量が必要なのかがわからない時ってありますよね。今回は、大根の重さを様々な方法でご紹介します。大根1本の重さや部位別の重さ、1cmあたりの重さ、カット別の重さ、そして100gに必要な大根の量などを実際に計測してみました。
にんにくが辛い理由とは？辛味の消し方は？生食の注意点も解説
にんにくは辛味が特徴の野菜です。薬味として最適な一方でにんにくの辛味や匂いが苦手という方も多いのではないでしょうか。本記事ではにんにくが辛い理由や辛い時の対策方法などを詳しく解説します。
大根の切り方17種類。基本からオシャレまで。料理別におすすめな切り方を紹介
大根は煮物をはじめ汁物や漬物、炒め物など様々な料理に使用される食材です。そんな大根には色々な切り方があります。今回は大根の切り方を17パターンご紹介していきます。輪切りや乱切り、千切りなどの基本的なカット方法から、色紙切りやよりけんなど普段聞き慣れないおしゃれな切り方もご紹介していますのでぜひ参考にしてください。
にんにくの代用食材6選。料理別におすすめの代用品を紹介
にんにくは様々な料理に幅広く使えますが、にんにくを切らしてしまっているときなどに代用品として使える野菜はあるのでしょうか。本記事ではにんにくの代用品になるものを紹介します。
かぶはダイエットに不向き？太る？カロリー・糖質は高い？
かぶがダイエットに向いていないと言われる理由を解説します。他の野菜と比較してカロリーや糖質はどの程度高いのでしょうか。ダイエットに取り入れる際の注意点を解説していきます。
かぶの葉の栄養素と成分。茹でると変化する？シュウ酸が入ってる？
かぶの葉に含まれる栄養素について解説します。かぶの葉は、白い部分（茎または根）とは別の野菜といわれるほど、栄養価が高いのが特徴です。ただし、シュウ酸が含まれるため、調理には注意すべき点があるので、解説していきます。
芽が出たにんにくは食べて大丈夫？芽が出た時の取り方も解説
保存していたにんにくから芽が出てきた経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事ではにんにくの芽について詳しく解説していきます。
にんにくの根は食べられる？生えてきたときの取り方も解説
にんにくは保存していると芽が出てくるのはもちろんのこと、根が生えてくるということもあります。本記事ではにんにくの根について詳しく解説します。
かぶの食物繊維の含有量。水溶性と不溶性どっちが多い。葉にも含まれる？
かぶに含まれる食物繊維の量を解説します。
かぶのビタミンCの含有量は多い？少ない？加熱すると減る？
かぶに含まれるビタミンCの量を解説します。部位や加熱の有無で、どのように変化するのか解説します。
にんにくが変色する原因と対処法を色別に解説。緑・青・茶・赤になるのはなぜ？
一般的に食べられているにんにくは、皮が白く実は白や淡い黄色をしていますが、様々なことが原因で変色することがあります。腐ってしまったと思う方も多いと思いますが、必ずしも腐敗が原因なわけではありません。本記事ではにんにくの変色について解説します。
春雨の保存方法と期間。開封後や茹でを長持ちさせる方法とは？
未開封の春雨は袋に入ったまま常温で保存するのが基本です。開封後は冷蔵や冷凍にて保存します。今回は春雨の保存方法と保存期間を詳しくご紹介しています。合わせて作り置きにおすすめのレシピもご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
片栗粉の保存方法と期間。常温・冷蔵・冷凍で長持ちするのは？
料理にとろみをつけたり、揚げ衣として使用される片栗粉。一度で大量に使うものではないので、どのように保存すべきか迷うことがあると思います。そこで今回は、片栗粉の正しい保存方法を詳しく解説していきます。常温で保存している方が多いかもしれませんが、保存環境によってはダニが発生してしまうことも。おすすめなのは冷凍室で保存することです。正しく保存すればより長く使用することができます。
大根が苦い原因は？食べても大丈夫？苦味を取る方法も解説
大根に苦味があって困ったことがある経験がある方は多いのではないでしょうか。大根が苦いと食べづらくて困ってしまいますよね。本記事では大根が苦い原因や苦味を取る方法などを詳しく解説します。
大根は上下どっちから使う？煮物やおでんなど料理によって違う？
大根を丸々一本購入したとき、どこから使うべきか迷ったことがある方も多いのではないでしょうか。基本的には保存期間に違いはないので料理や好みによって使い分けるのが良いです。本記事では大根の部位別の特徴も併せて詳しく解説します。
大根を下茹でするのはなぜ？えぐみ・苦味が取れる？食感も変わる？
大根は下茹でしなくても調理することができますが、下茹でをすることも多いです。なぜ大根を下茹でするのかご存知でしょうか？本記事では大根を下茹でする理由などを詳しく解説します。
大根の部位の特徴は？味や食感は？煮物や大根おろしには上下どっち買う？
大根は上部・中部・下部と3つの部位に分けられて販売されていることも多いですが、どこの部位を購入すべきか迷ったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では大根の部位について詳しく解説します。
大根を電子レンジで下茹でする方法＆時間。メリットと注意点も解説
大根の下茹では電子レンジで行うことができます。本記事では大根をレンジで下茹でするメリットや電子レンジで下茹でする方法を、下茹でする理由や下茹でのポイントと合わせて解説します。
大根は下茹ででアク抜き！茹で方や時間、冷まし方を解説
大根は下茹で必須の野菜ではありませんが、下茹でをすることでアクが取れたり味が染み込みやすくなるといった効果があります。本記事では大根の下茹でについて詳しく解説します。
辛くない大根のおろし方。使う部位やおろし器、手の動かし方を解説
大根おろしを家庭で作る方は多いと思いますが、大根おろしにするメリットや適した部位、辛味を抑える方法などご存知でしょうか。本記事で大根のおろし方について詳しく解説していきます。
じゃがいもの切り方13種類！料理別の使い分けを解説
野菜には様々なカット方法があります。今回はじゃがいもの切り方を13パターンご紹介します。輪切りや乱切り、いちょう切りなどの基本的な切り方から、見た目がおしゃれになる切り方まで詳しくご紹介しますのでぜひ参考にしてください。
じゃがいもの皮むきが熱い時の対処法。自宅のアイテムで簡単に火傷予防！
じゃがいもを茹でたりレンジで加熱すると熱くなってしまい、皮を剥くのが大変ですよね。今回はじゃがいもの皮剥きが熱い時の対処法をご紹介します。様々な対処法がありますがどれも簡単にできることです。ぜひ参考にしてください。
れんこんの保存法と期間。常温はNG？水につけると長持ち？
秋から冬にかけて旬を迎えるれんこん。切り方によってシャキシャキ、ホクホク、もっちりなど様々な食感を楽しむことができる食材です。今回はれんこんの正しい保存方法をご紹介します。作り置きにおすすめのレシピも合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
大根の葉の栄養と効能｜効果的な調理法と食べ合わせを紹介
大根の葉の栄養素について解説していきます。大根の葉は根（白い部分）とは栄養が全く異なります。どちらかといえば、葉の方が栄養価が高く、捨てず食べたい部位です。大根の葉の効果的な食べ方も紹介していきます。
大根の皮の栄養と効能｜加熱すると変化する？効果的な調理法も解説
大根の皮に豊富に含まれる栄養素について解説していきます。
大根はダイエット不向きと言われる理由。加熱すると効果は？
大根がダイエットに不向きだと言われる理由を解説していきます。加熱した場合に大根効果はどう変化するかも紹介します。
大根の食物繊維の含有量は？水溶性・不溶性で多いのは？
冬野菜の代表格である大根ですが、食物繊維はどのくらい含まれているのでしょうか？また、水溶性と不溶性でどちらが多いかも解説していきます。
大根のビタミンCの含有量は多い？部位や加熱で違いはある？
代表的な冬野菜である大根ですが、ビタミンCは多く含まれるのでしょうか？部位による違いや、調理法でどのように変化するのか解説していきます。
玉ねぎがダイエットに不向きな理由｜加熱したら太りやすい？
玉ねぎはしばしばダイエットに不向きといわれます。その理由とは何なんでしょう？ダイエット中に玉ねぎを食べる場合の注意点を解説していきます。
玉ねぎの鉄分の含有量は多い？少ない？調理法でどう変化する？
玉ねぎに含まれる鉄分の量を解説していきます。玉ねぎの鉄分の量は加熱によってどう変化するかも紹介します。
じゃがいもの圧力鍋での蒸し方＆蒸し時間。おすすめの食べ方も紹介
じゃがいもを蒸す方法には、一般的に蒸し器を使ったりレンジを使う方法などがありますが、圧力鍋を使って蒸すこともできます。本記事ではじゃがいもを圧力鍋で蒸すメリットや圧力鍋で蒸す方法などを解説します。