食品事典

ほうれん草の葉酸の含有量は多い？少ない？他の野菜と比較して解説

ほうれん草に含まれる葉酸の量が多いのか否か、解説していきます。

ほうれん草は茹でると栄養流出？下茹で必須なのにどうすればよい？

野菜は下茹ですると栄養素が流れ出てしまうのですが、ほうれん草のようにアクが強く下茹で必須な野菜はどうすればよいのでしょうか？

土臭い里芋は食べても大丈夫？下処理は？冷凍で臭みが消える？

里芋は元々土臭さを感じやすい野菜です。本記事では里芋が土臭い原因や里芋の土臭さを取る下ごしらえの方法などを詳しく解説します。

里芋は生で食べられる？生食のメリットと注意点を解説。

野菜の中には生で食べられる種類も多くありますが、里芋はどうなのだろうと疑問に思ったことがある方も多いのではないでしょうか。本記事では、里芋は生で食べられるのかどうか、下茹での仕方なども合わせて解説します。

里芋の旬の時季は？スーパーで安くて美味しいのはいつ？

里芋は一年中スーパーなどで購入できる野菜ですが、里芋にも美味しく食べられる旬の時期があります。本記事では里芋の旬について詳しく解説します。

美味しくないハズレ里芋の調理法。選び方は？おすすめレシピも紹介

里芋を調理してみたら食感が悪かったり、火が通りにくかったという経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では美味しくないハズレ里芋になってしまう理由や、ハズレ里芋の調理法、美味しい里芋の選び方などを解説します。

里芋の芽は食べられる？処理方法は？食べる場合はアク抜きが必要？

里芋を保存していたら芽が出てきたという経験がある方は多いのではないでしょうか。芽が生えてしまうと食べられるのかどうか心配になりますよね。実は里芋の芽には毒性はなく、食べることができます。本記事では里芋の芽について詳しく解説します。

臭い里芋は食べられる？変な匂いがする時の見極め方を解説

里芋を調理しようと思ったときに変な匂いがすると感じると食べられるのか不安になりますよね。本記事では里芋が臭い原因や食べられるのかどうかなどを詳しく解説します。

里芋の食物繊維の含有量は多い？少ない？他の野菜と比較して解説

里芋に含まれる食物繊維の量は多いのか否か、解説していきます。

里芋の鉄分の含有量は多い？少ない？他の野菜と比較して解説

里芋に含まれる鉄分の量は多いのか否か、解説していきます。

里芋のビタミンCの含有量は多い？少ない？他の野菜と比較して解説

里芋に含まれるビタミンCが多いのか否か、解説していきます。

ニンニクに栄養がないと言われる理由とは？栄養を無駄なく摂るコツは？

夏バテ防止野菜の代表格であるニンニクですが、単体ではそれほど栄養がないと言われることがあります。ニンニクに実際に不足する栄養素について解説していきます。

高菜の漬物の保存方法と期限。常温・冷蔵・冷凍で美味しく長持ちできるのは？

高菜と聞くと漬物を連想する方は多いのではないでしょうか。高菜の漬物は、生のままの高菜よりも保存性が高いため、長期間保存することが可能です。今回は、市販の高菜の漬物の正しい保存方法を詳しく解説しています。自家製で作る手作りの高菜の漬物の保存方法と保存期間についてもご紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

里芋の栄養と効能。調理によって変化する？効果的な食べ方は？

里芋の栄養素・機能性成分について解説していきます。

赤く変色した里芋は食べられる？原因と対処法を解説

見た目は何の異変がない里芋でも、皮を剥いてカットしてみたら赤く変色していて驚いたという方は多いのではないでしょうか。本記事では里芋が赤くなる原因や対処法、赤く変色させない保存方法などを解説します。

黒く変色した里芋は食べられる？原因と対処法、調理法を紹介

里芋を調理するときに黒い斑点がでてきたり筋が黒く変色してしまって驚いた経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では里芋が黒く変色する原因や対処法などを詳しく解説します。

茶色に変色した里芋は食べられる？原因と対処法も解説

里芋を調理する際に中身が茶色になってしまっていると腐ってしまったのかなと驚いてしまいますよね。本記事では、里芋が茶色く変色する理由や対処法などを解説します。

里芋が変色する原因と対処法を黒・茶・紫・赤・ピンク・オレンジの色別で解説

里芋を調理しようとしたときに変色していて驚いた経験がある方は多いのではないでしょうか。里芋に限らず食材の変色の原因は腐敗だけではありません。本記事では里芋の変色について詳しく解説します。

紫に変色した里芋は食べられる？原因と対処法も解説

里芋をカットしてみたら紫色に変色していたり、茹でたら青紫になったという経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では里芋が紫色に変色する原因や紫色に変色するのを防ぐ方法などを解説します。

緑色に変色した里芋は食べて大丈夫？原因と対処法も解説

里芋の皮を剥いたら緑色に変色していて驚いたという経験がある方は多いのではないでしょうか。本記事では里芋が緑色に変色してしまう原因や、緑色に変色してしまった里芋は食べられるのかどうか、対処法などもあわせて解説します。

ほうれん草のビタミンC含有量。夏と冬どっち多い？加熱すると減る？

ほうれん草はビタミンCが豊富な野菜なのか、他の野菜と比較しながら解説していきます。

人参のビタミンCの含有量は？ビタミンC破壊酵素があるって本当？

人参に含まれるビタミンCの量が他の野菜と比較として多いのか少ないのか、解説していきます。

ほうれん草のアク抜きのやり方。茹で・水さらし・レンジの方法も解説

ほうれん草を調理するときはアク抜きが必要です。なぜアク抜きが必要なのかご存知でしょうか。本記事ではほうれん草にアク抜きが必要な理由やアク抜きの方法を詳しく解説します。

ほうれん草をレンジで茹でる方法。メリット＆デメリットも解説

ほうれん草はレンジを使って茹でることもできます。本記事ではほうれん草をレンジで茹でるメリットや、レンジで茹でる方法などを解説します。

ほうれん草をフライパンで茹でるメリットとは？正しい茹で方も解説

ほうれん草はフライパンを使って茹でることができることをご存知でしょうか。本記事ではほうれん草をフライパンで茹でるメリットやフライパンでほうれん草を茹でる方法などを解説します。

ほうれん草を切ってから茹でるメリット＆デメリット。栄養はどうなる？　

ほうれん草を茹でるときに、そのまま茹でるか切ってから茹でるか迷ったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事ではほうれん草を切ってから茹でるメリットやデメリット、切ってから茹でる方法などを詳しく解説します。

ほうれん草の栄養を逃さない茹で方。アクを取って栄養を守る簡単な方法を解説

ほうれん草の苦味やエグみの原因であるシュウ酸は、水溶性であるため茹でることで取り除くことができますが、同じく水溶性であるビタミンCなどの栄養素も流出してしまうというデメリットがあります。本記事では栄養素を逃さない茹で方を紹介します。

ほうれん草の洗い方。そもそも洗う必要ある？洗う前の下準備とは？

ほうれん草を調理する前は、しっかりと洗って砂汚れなどを落とすことが大切です。本記事ではほうれん草の洗い方について詳しく解説します。

ほうれん草の重さ。生の1袋・1株は何グラム？茹で・冷凍だと重さは？

ほうれん草は1袋（1束、1把）200g前後で販売されていることが多いです。今回はほうれん草の1袋、1株、葉1本のそれぞれの重さを生のほうれん草と茹でたほうれん草で計測してみました。また、50gや100gの量がどのくらいになるのかも写真付きで詳しく解説していきます。

ほうれん草の切り方3種類。ざく切り以外もマスターして料理の幅を広げよう

ほうれん草は和え物や炒め物、汁物など様々な料理で美味しく食べることができる野菜です。今回はほうれん草の切り方をご紹介していきます。ほうれん草の栄養を逃さないためには、茹でてから切るのがおすすめですので、下茹での方法もあわせて解説していきます。

里芋は皮ごと食べられる？メリットと注意点は？調理法も解説

里芋は皮ごと食べられるということをご存知でしょうか。本記事では里芋を皮ごと食べるメリットや皮ごと食べるときの注意点、調理方法などを詳しく解説します。

里芋で手が痒くなる原因と対処法。痒くならない下処理や皮むきの方法を解説

里芋を調理する際に手が痒くなってしまったことがある方は多いのではないでしょうか。本記事では里芋で手が痒くなる理由や、手が痒くなってしまったときの対処法、手が痒くならない里芋の下処理などを詳しく解説します。

里芋のぬめり取り3通り。塩もみ・水さらし・酢で下茹でで簡単なのは？

里芋といえばぬめりがあるのが特徴ですよね。調理をする際はぬめりを取ってから使うことが多いですが、なぜぬめりを取るのかご存知でしょうか。本記事では里芋のぬめりを取るメリットやぬめりを取る方法などを詳しく解説します。

里芋の切り方7種類。定番から六方むきまで。煮物や豚汁におすすめなのは？

煮物や炒めもの、サラダなど幅広い料理に使用できる里芋。今回は里芋の切り方を写真とともに詳しく解説していきます。輪切りや乱切りなどの定番の切り方から、六方むきや亀甲切りなどのおしゃれな切り方までご紹介していますのでぜひ参考にしてください。

里芋の皮のむき方。包丁やピーラー、レンジ、アルミホイルで簡単なのは？

里芋はぬめりが出たり、手がかゆくなったりするので皮をむくのが大変ですよね。本記事では里芋の皮のむき方について詳しく解説します。

里芋を水にさらすのはなぜ？メリット＆デメリット、正しい方法を解説

里芋を調理する際には水にさらすことがよくありますよね。なぜ水にさらすのかご存知でしょうか。本記事では里芋を水にさらす理由や水にさらす方法などを解説します。

里芋をレンジで蒸す方法。皮・カットの有無で3パターンを紹介します

里芋はレンジを使って蒸すことができます。本記事では里芋をレンジで蒸すときのポイントや里芋をレンジで蒸す方法を紹介します。

里芋の蒸し方。蒸し器や鍋、フライパン、電子レンジでのやり方を解説

里芋は蒸して食べるとおいしいですよね。蒸してから煮っころがしなどを作ると味が染み込みやすくなるというメリットもあります。本記事では里芋の蒸し方について詳しく解説します。

里芋の茹で方と茹で時間。皮の有無や電子レンジ、圧力鍋での茹で方を解説

里芋の茹で方をご存知でしょうか。本記事では里芋の茹で方のポイントや茹で方、茹で時間などを詳しく解説します。

里芋のアク抜き方法。そもそも必要？不要？しないとどうなる？

里芋は調理をする際にアク抜きをする必要があります。なぜ里芋はアク抜きをすべき野菜なのかご存知でしょうか。本記事では里芋のアク抜きについて詳しく解説します。