かぼちゃ副菜レシピ12選！もう一品ほしいときに助かる料理を紹介

かぼちゃについて

かぼちゃの概要

かぼちゃは「西洋かぼちゃ」と「日本かぼちゃ」、ズッキーニに代表される「ペポかぼちゃ」に分類されます。一般に流通しているかぼちゃは「西洋かぼちゃ」です。西洋かぼちゃは南米が原産で、国内で本格的に栽培されるようになったのは明治時代からです。

かぼちゃの栄養素

かぼちゃの栄養価は野菜の中でもトップクラスです。

抗酸化作用があるβ-カロテンが豊富です。抗酸化とは、体内の活性酸素を抑えることで、生活習慣病の予防につながるとされています。

ビタミンCも豊富に含まれています。コラーゲンの合成やメラニン色素の生成の抑制、老化や生活習慣病の予防などの作用が期待できます。

強い抗酸化作用があるビタミンEも含まれます。ビタミンCと一緒に摂ることで、ビタミンEの抗酸化作用は持続します。かぼちゃはそれ自体にビタミンEとCを豊富に含むので、強い抗酸化作用が期待できます。

その他にも、糖質の代謝に関わるビタミンB1やB2、余分な塩分を排出するカリウム、腸の調子を整える食物繊維、貧血を予防する鉄などが含まれます。

かぼちゃの副菜レシピ

Filyのレシピはすべて小麦粉・乳製品・白砂糖不使用です。

かぼちゃのきんぴら

かぼちゃは炒めると甘みが増して美味しい！きんぴらにすることでかぼちゃがごはんのおかずとして活躍です。電子レンジで加熱することで、かぼちゃの火が通りやすくなります。

かぼちゃのきんぴらのレシピ・作り方

かぼちゃの煮物

てんさい糖を使い、まろやかな口あたりに。火加減に注意してホクホクに仕上げます。かぼちゃの皮目を上にして入れて煮ると、皮が剥がれにくくなります。

かぼちゃの煮物のレシピ・作り方

ミニトマトとかぼちゃ炒め

ミニトマトの酸味とかぼちゃの甘みが程よくマッチした一品です。彩りも◎。にんにくの風味がアクセントです。

ミニトマトとかぼちゃ炒めのレシピ・作り方

かぼちゃの塩炒め

お塩でかぼちゃの甘みが引き立ちます。煮物とは違うかぼちゃの食感が楽しめます。

かぼちゃの塩炒めのレシピ・作り方

カリかぼヨーグルトサラダ

ヨーグルトドレッシングを使った洋風のサラダです。温かいうちに食べても、冷たくなってからでも美味しくいただけます。

カリかぼヨーグルトサラダのレシピ・作り方

かぼちゃとししとうの南蛮漬け

揚げて甘みが増したかぼちゃと酢のきいたタレがよく合います。ししとうを加え、見た目も色鮮やかに仕上げました。ししとうに切り目を入れることで破裂を防ぎます。

かぼちゃとししとうの南蛮漬けのレシピ・作り方

かぼちゃとししとうの煮物

かぼちゃは柔らかくなるまでしっかり煮込みます。かぼちゃの甘みとししとうのほろ苦さが組み合わさり美味。

かぼちゃとししとうの煮物のレシピ・作り方

かぼちゃのガーリック焼き

かぼちゃは焼くことで甘みが増します。にんにくの香りで食が進みます。もう一品ほしい時などにおすすめの副菜です。

かぼちゃのガーリック焼きのレシピ・作り方

ぴり辛かぼちゃ

かぼちゃの甘みと豆板醤の辛味が渾然一体となり美味。豆板醤を先に炒めることで辛味と風味が増して、美味しく仕上がります。

ぴり辛かぼちゃのレシピ・作り方

きのことかぼちゃの竜田揚げ

下味がしっかり染み込んだ2種類のきのこをサクサク食感でいただきます。

きのことかぼちゃの竜田揚げのレシピ・作り方

かぼちゃといんげんのガーリックオイル和え

ガーリックオイルがかぼちゃといんげんによくからみ◎。お酢の酸味でさっぱりいただきます。β-カロテンとビタミンEは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。

かぼちゃといんげんのガーリックオイル和えのレシピ・作り方

かぼちゃとオクラのカレースープ

体が温まるかぼちゃのカレースープ。かぼちゃに焼き色をつけて香ばしいスープに仕上げます。ビタミンCは水溶性なので、スープにすることで無駄なくいただけます。

かぼちゃとオクラのカレースープのレシピ・作り方