ブロッコリーのサラダレシピ10選！さっぱり系や和風、卵入りサラダを紹介

ブロッコリーについて

ブロッコリーの概要

ブロッコリーは地中海沿岸原産の野生のキャベツを改良したものです。頭頂部のつぼみと茎を食べます。イタリアからヨーロッパ中に広まりました。日本へ導入されたのは明治時代で、本格的に栽培が始まったのは戦後です。

ブロッコリーの栄養素

ブロッコリーは他の野菜と比べて、非常に栄養価が高いのが特徴です。

ブロッコリーは、強い抗酸化作用があるβ-カロテン、コラーゲンの合成やメラニン色素の生成の抑制、老化や生活習慣病の予防などの作用があるビタミンCが特に豊富です。

ビタミンCは水溶性なので、茹でるとどんどん溶け出してしまいます。熱湯で短時間茹でたり、電子レンジで加熱するなど工夫するとよいでしょう。フライパンにブロッコリーを入れ、半分浸かるくらいの水を注ぎ「蒸し茹で」にするのもおすすめです。

その他にも、体内の余分な塩分を排出するカリウムや、貧血の予防になる鉄、血糖値を下げることが期待されるクロムなどのミネラルも含まれます。

使用しているマカロニはこちら

Filyのレシピはすべて小麦粉・乳製品・白砂糖不使用です。本記事で紹介しているマカロニは、こちらの有機グルテンフリーの商品を使用しています。

ブロッコリーのサラダレシピ

ブロッコリーのさっぱりサラダ

レモンで味付けをしたブロッコリーサラダです。ブロッコリーはお好みの固さに茹でてお召し上がりください。このレシピではえごま油を使用しています。えごま油は栄養価が高くほぼ無味無臭で、加熱に弱いのでサラダにピッタリです。

ブロッコリーのさっぱりサラダのレシピ・作り方

ゆでカリフラワーとブロッコリー

旬のカリフラワーとブロッコリーをさっと茹でて、シンプルにいただくレシピ。手作りマヨネーズを添えて。ビタミンCが多く溶け出さないよう、茹で時間は短めにしましょう。

ゆでカリフラワーとブロッコリーのレシピ・作り方

ブロッコリーとトマトのサラダ

具材を切って和えるだけの簡単サラダレシピです。こちらのレシピではオリーブオイルを使用しています。トマトに含まれるリコピンは、油と一緒に摂ると吸収率がアップします。リコピンも強い抗酸化力があるといわれています。

ブロッコリーとトマトのサラダのレシピ・作り方

ブロッコリーの明太ポテサラ

ブロッコリー入りのほくほくポテトサラダ。ブロッコリーとじゃがいもはどちらもビタミンCが豊富で、一緒に摂ることで効力アップ。いつもと一味違うポテサラをお楽しみください。

ブロッコリーの明太ポテサラのレシピ・作り方

ツナとコーンのブロッコリーサラダ

ツナとコーンで作るブロッコリーサラダです。ツナの塩けとコーンの甘みのバランスが美味しいひと皿です。

ツナとコーンのブロッコリーサラダのレシピ・作り方

ツナと卵のブロッコリーサラダ

ツナと卵が入ったブロッコリーサラダです。豆乳マヨネーズとお酢のさっぱりとした味わいが特徴です。ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンCは、卵に含まれるたんぱく質がコラーゲンになるのに必要不可欠です。コラーゲンには美肌効果が期待できます。

ツナと卵のブロッコリーサラダのレシピ・作り方

ブロッコリーの明太白和え

定番の白和えを明太子味にアレンジした和風サラダ。ブロッコリーによくからみ美味。あともう一品ほしい時に便利なレシピです。

ブロッコリーの明太白あえのレシピ・作り方

エビ入りブロッコリーサラダ

エビ入りのブロッコリーサラダです。エビに含まれるタウリンはコレステロールを下げる効果が期待でき、ブロッコリーに含まれる食物繊維でさらに効果アップ。

エビ入りブロッコリーサラダのレシピ・作り方

たっぷり卵のマカロニサラダ

卵がたっぷり入ったマカロニサラダです。豆乳マヨネーズでカロリーダウン。またこのレシピではリンゴ酢を使用しています。リンゴ酢はお酢より酸味が弱く甘みがあるので、マイルドに仕上がります。

たっぷり卵のマカロニサラダのレシピ・作り方

めんたいマカロニサラダ

ピリ辛の明太子で作るマカロニサラダです。搾りたてのレモン汁を使うと美味しくいただけます。

めんたいマカロニサラダのレシピ・作り方