カリフラワー和風レシピ8選！和の風味と食感が楽しめる料理を紹介

カリフラワーについて

カリフラワーの概要

カリフラワーは地中海が原産で、日本には明治初期に導入されました。ブロッコリーの突然変異で生まれたといわれています。ブロッコリーが人気になるまではつぼみ野菜といえばカリフラワーでしたが、現在の生産量はブロッコリーの1/6程度です。

カリフラワーの栄養素

カリフラワーはなんといってもビタミンCが豊富です。ビタミンCには、コラーゲンの合成やメラニン色素の生成の抑制、老化や生活習慣病の予防などの作用があるとされています。

また、糖の代謝をうながし疲労物の排出をするビタミンB1や、 脂肪を効率よく代謝し目や皮膚の健康を保つビタミンB2も多く含まれます。

その他にも、体内の余分な塩分を排出するカリウムや、腸内環境を改善する食物繊維も含まれます。

加熱料理OK

通常ビタミンCは熱に弱いのですが、カリフラワーのビタミンCは熱に強いのが特徴です。加熱料理でもそこまで栄養の損失を心配せずに楽しむことができます。

カリフラワーは生のままだと固いので、サラダでもさっと茹でるのがおすすめです。茹でる場合は、なるべく大きめにカットし、時間は短くするとビタミンCの損失を防ぎます。

また、カリフラワーの葉や茎は調理過程で捨てられてしまうことが多いですが、ビタミンCを豊富に含むので、無駄なく食べるようにしましょう。余ったカリフラワーの葉や茎は後述するふりかけなどにするのがおすすめです。

カリフラワー和風レシピ

Filyのレシピはすべて小麦粉・乳製品・白砂糖不使用です。

和風以外のカリフラワーレシピはこちら

牛肉とカリフラワーの甘みそ炒め

味噌のこっくり味が美味しい和風レシピです。メープルシロップを使い、甘えに仕上げています。カリフラワーに豊富に含まれるビタミンCは、牛肉のたんぱく質がコラーゲンになるのに必要不可欠です。コラーゲンは美肌効果が期待できます。

牛肉とカリフラワーの甘みそ炒めのレシピ・作り方

カリフラワーと小松菜の和風あんかけ

カリフラワーの和風テイストの一品。カリフラワーがゴロゴロっと入っていて食べごたえ満点です。シーフードミックスを入れることでメインおかずとして大活躍です。カリフラワーに豊富に含まれるビタミンCは、エビに含まれるビタミンEの抗酸化作用をさらに高める働きがあります。

カリフラワーと小松菜の和風あんかけのレシピ・作り方

カリフラワーのつくね

カリフラワーのシャキシャキとした食感が美味しいつくねのレシピです。タネはねばりが出るまでしっかり混ぜましょう。

カリフラワーのつくねのレシピ・作り方

カリフラワーの煮物

実は好相性なカリフラワーとだし汁を使ったひと皿です。冷めても温めても美味しくいただけます。

カリフラワーの煮物のレシピ・作り方

カリフラワーのきんぴら

カリフラワーのシャキシャキ食感が美味しい一品です。唐辛子を先に炒めることで風味豊かに仕上げます。

カリフラワーのきんぴらのレシピ・作り方

カリフラワーのごま和え

ごまの風味が美味しい和風のひと皿です。簡単に作れますので、あと一品ほしい時などにどうぞ。カリフラワーはお好みの固さに茹でましょう。

カリフラワーのごま和えのレシピ・作り方

カリフラワーの葉と茎のツナふりかけ

カリフラワーの調理で余った葉と茎を無駄なく使い、ふりかけを作りました。カリフラワーの茎にはビタミンCが豊富に含まれているので、無駄なく使いましょう。

カリフラワーの葉と茎のツナふりかけのレシピ・作り方

カリフラワーの葉と茎のみそ炒め

カリフラワーの葉と茎の食品ロス削減レシピ第二弾です。このレシピもご飯のお供になるので、おすすめです。

カリフラワーの葉と茎のみそ炒めのレシピ・作り方