親子丼の鶏肉が臭い原因と対処法。臭み取りの方法を解説

親子丼の鶏肉が臭い原因

親子丼の臭みは多くの場合、材料の鶏肉に起因しています。

鶏肉の独特な臭い

鶏肉の独特な臭いは、牛や豚などのほかのお肉もそうですが、食べているエサなどに起因する畜肉独特の臭いがあります。人間にも体臭があるように、無臭の動物はいません。
　
この臭いは鮮度が高いうちはそんなに気になりませんが、加工されてから時間が経つほどにに臭いが強くなります。また、調理前にはさほど気にならなくても加熱することで臭いが気になることもあります。
　
親子丼は比較的あっさりとした味付けで食材の匂いが気になりやすい料理です。お肉の匂いが苦手な方は、しっかりと下ごしらえを行うことはもちろんですが、なるべく早く料理に使いましょう。

鶏肉の劣化が進んでしまったことによる臭い

カットされてから時間が経ってしまった鶏肉は劣化が進み、臭いが強くなってしまいます。特に、親子丼に使われることの多い鶏もも肉は、劣化して臭いを放ちやすい脂肪分が多いお肉です。スーパーなどでお肉を選ぶ際はなるべく新鮮なものを選び、長く冷蔵庫に保存せず、早めに調理するのがおすすめです。
　
臭いが強い場合、腐ってしまっている可能性もあります。腐った食品の見た目は黒っぽく変色してることが多いので、よく観察しましょう。また、鼻をつくようなおかしな臭いがしている場合は腐っている可能性が非常に高いので、食べずに処分しましょう。
　
見た目や匂いで判断が難しい時は触ってみるとわかりやすいです。ベタベタとした粘り気がでていない場合は問題ありませんが、糸を引いていたり、ぬめりがあるような状態はかなり傷んでいます。特に湿度と気温の高い梅雨の時期などは傷みやすいので、要注意です。

外国産の鶏肉は臭いが強め

日本では国産に比べて安価なブラジル産やタイ産の鶏肉が流通していますが、外国産のお肉は国産と比べると臭いが強めと言われます。
　
理由としては、食べているエサの違いや、現地から日本まで空輸されているため、消費者のもとに届くまでに国産よりも時間がかかっており、より劣化が進んでいるためです。
　
上記の通り、親子丼は比較的あっさりとした味付けで食材の匂いが気になりやすい料理なので、気になる方はしっかりと下ごしらえをするか、国産を選ぶようにしましょう。

玉ねぎが臭い場合も

玉ねぎの独特な匂いが苦手という方もいるでしょう。玉ねぎのツンとした匂いや辛味は硫化アリルという成分が原因です。硫化アリルは玉ねぎの他にも長ネギやにんにく、ニラなどにも含まれている成分で、にんにくを食べると次の日まで臭うことがあるのはこのためです。

ただし、玉ねぎは加熱することで甘みが強くなり、硫化アリル由来のツンとした匂いや辛味は気になりにくくなります。玉ねぎの辛味が苦手な方はしっかり煮込んでみましょう。

硫化アリルは、玉ねぎの繊維を断ち切るようにして切る（繊維に直角に切る）ことや、薄くスライスして空気や水にさらして放置することで軽減することができます。しかし、空気や水にさらすことで栄養素も流出してしまうデメリットがあります。

また、玉ねぎが腐っていることが臭いの原因であることもあります。ガスのような臭いや、卵が腐った時のような臭いがする場合は、玉ねぎが腐っている可能性が高いので、食べずに廃棄する方がよいでしょう。また、青臭い匂いが強い場合はカビが生えている可能性があります。カビが見えなくてもカビ菌が繁殖しはじめていることがあるので、心配な方は破棄しましょう。

臭いの原因や取り方、腐っている場合の見分け方はコチラの記事で詳しく紹介しています。

• 玉ねぎを食べると臭い！味が口の中に残る理由。臭みを消す方法とは？

• 玉ねぎが腐ってる時の見分け方｜臭いや見た目はどうなる？

鶏肉の臭みを取る方法

少し手を加えるだけで簡単に臭いを取ることができます。

臭みを取ることで仕上がりも良くなる

前述の通り、親子丼は比較的あっさりとした味付けなので、臭みを取ることで仕上がりも良くなります。

難しい手順などはなく、料理酒に漬け込む方法は鶏肉が柔らかくなり、旨味アップの効果も期待できるので、臭みが気にならない場合でも臭み取りを行うのがおすすめです。

ラップと保存袋を使って保存しておく

スーパーなどで買った鶏肉は白トレイにラップをかけられた状態であることが多いですが、そのままの状態では空気に触れる面積が多いでの傷むのが早まってしまいます。その日のうちに使わない場合は保存方法を変えましょう。
　
パックから鶏肉を取り出し、ラップでぴったりと包みましょう。この時、お肉から水が出ている場合はキッチンペーパーでしっかり拭いてください。冷凍する場合はなるべく平たくし、小分けにしておくと解凍の際に便利です。
　
ラップに包んだ鶏肉をさらにポリ袋などの保存用の袋に入れます。二重にすることで乾燥を防ぎ、劣化が進みにくくなります。冷蔵庫の中でもドアの開け閉めによる温度変化を受けにくく、低温がキープされやすいチルド室に入れましょう。冷蔵の場合は買ってから2日以内に使いましょう。
　
数日以内に使わない場合は、冷凍庫の奥の方に入れましょう。金属トレーを持っている方は、金属トレーに載せて冷凍させるとスピーディーに冷凍できます。素早く冷凍させることで、お肉を解凍するときに出やすい水分やうまみ成分を含んだ「ドリップ」の流出を抑えることもできます。この方法であれば2～3週間程度は保存可能です。

脂肪の塊を取り除く

鶏もも肉は脂肪分が多く、劣化が進みやすく、中でも脂肪の塊の部分は臭みの原因となっていることが多いので、切り取ることで臭みを抑えることができます。特に黄色く変色している部分は必ず取り除きましょう。
　
ただし、お肉のうまみは脂肪に集中しているため、取り除きすぎると旨味も減ってしまいます。取り除くのは必要最低限にとどめましょう。

ドリップを拭き取る

お肉から赤い水が出ていたということはありませんか。この赤い水を「ドリップ」といい、冷凍されていたお肉が解凍されたときなどに肉の内部から分離して出る液体です。主に冷凍されたお肉から出ますが、冷蔵されているお肉から出ることもあります。血液と誤解されがちですが、お肉が含んでいた水分です。
　
ドリップはお肉が含むたんぱく質などの栄養素や旨味を含んでいますが、細菌が繁殖している可能性が高く、臭いの原因であることも多いので、料理には使わずに捨てましょう。加えて、ドリップが出ている場合はお肉全体をキッチンペーパーでふき取ることをおすすめします。
　
ドリップが出ているということはお肉から水分が抜けているということなので、お肉の劣化が進んでいる証拠でもあります。なるべくドリップが出る前に調理をすることを心がけましょう。お店でドリップが出てる状態のものは購入を避けましょう。

塩で揉んで水洗いする

鶏肉の臭み消しとして最もよく行われているのが塩で揉む方法です。塩を鶏肉全体にまんべんなく振りかけた後、塩をこすりつけるようにしてよく揉み込みます。
　
その後、10分ほど時間をおくと肉から水分が出てくるので、水でよく洗い流しましょう。塩を揉み込むことで臭みの原因となっていた成分が水分と共に排出され、臭みが取れます。
　
なお、水で洗い流す際はそっと洗い流しましょう。勢いよく流すとお肉に付着していた細菌などがシンクに飛び散る恐れがあります。

料理酒を使って揉みこむ

お肉の臭み消しの方法で一般的なのがお酒に漬け込む方法です。臭み消し以外にもうまみ成分を閉じこめる効果もあります。また、お酒にはお肉のPH値（酸性・アルカリ性を表す尺度）を酸性に変える効果があり、お肉が柔らかくなります。
　
お肉はPH5という弱い酸性で、この数値は、繊維質が縮まっているので固くなりやすく、一番保水性が低いので水分や旨みが含まれる肉汁が流出しやすい数値です。PH値が変わることで電荷の反発が起きて筋原線維タンパク質が緩み、緩んだ部分に水分が入り込むことでお肉が柔らかくなります。
　
使うお酒は、料理酒や日本酒がおすすめです。カットしてボウルに入れた鶏肉に塩や下味としての醤油などと一緒に揉み込み、30分～1時間ほど冷蔵庫で置いておきましょう。鶏肉をフォークで刺す、包丁の背で叩く、切り目を入れる著言った方法を使うとした味がしみ込みやすくなります。
　
臭みはアルコールとともに揮発するので、揉み込んだ鶏肉は洗わずにそのまま調理できます。残ったアルコール分は調理の過程で蒸発するので、お子さん用でも問題ありません。

長ネギの青い部分を漬け込む

捨ててしまいがちな長ネギの青い部分を鶏肉と一緒に漬け込んでおくことで、鶏肉の臭みを緩和することができます。長ネギの白い部分を親子丼に使うことも多いので、この方法なら長ネギをまるっと生かすことができます。
　
長ネギの青い部分が臭み消しとして使える理由は、長ネギに含まれている「硫化アリル」と呼ばれる成分にあります。硫化アリルのツンとした刺激臭が肉や魚の臭いをマスキングし、感覚的に臭いを気にならなくさせる効果があります。そのため、厳密にいえば、肉や魚の異臭の元になる成分を消す作用があるわけではありません。 　 臭み消しに使った後の青い部分は捨てられてしまうことが多いですが、親子丼の具として使っても問題ありません。ただし、青い部分は鶏肉より先に炒めて煮込んでおきましょう。鶏肉と一緒のタイミングで煮込むと、鶏肉に火が通っても青い部分が柔らかくならないので美味しくありません。

すりおろした生姜やにんにくを漬け込む

生姜やにんにくにもお肉の臭みを気にならなくさせる成分が含まれており、鶏肉に混ぜて漬け込むことで臭み消しとなりますが、臭み消し以外にも様々な効果があります。お酒と一緒に漬け込むのがおすすめです。
　
チューブの製品もあり手軽に使える生姜は、ピリッとした風味を生かして親子丼を少しさっぱりとしたテイストにしてくれます。ただし、入れすぎると風味が変わり、辛みを感じるような風味となってしまうので入れすぎに注意です。
　
すりおろしたにんにくはうまみ成分のグルタミン酸が豊富で、お肉の旨味を引き出してくれます。にんにくも入れすぎると風味が変わり、辛くなってしまうので入れすぎに注意です。

熱湯をかける

どうしても臭いが気になる方は鶏肉に熱湯をかけてみましょう。臭みの原因となる脂肪分を多く落とすことができます。
　
ただし、脂肪分はうまみ成分を多く含む部分でもあるため、味が落ちてしまうでしょう。塩を揉み込む方法や、料理酒に漬ける方法を行っても臭いが気になる場合に試してみましょう。

親子丼を美味しく仕上げるコツ

親子丼作りには知られていない美味しく仕上げるコツがたくさんあります。

鶏肉はそぎ切りにして、味をしみ込みやすくする

親子丼に使う鶏肉は、カットの方法で味が変わります。包丁を垂直に入れる「ぶつ切り」ではなく、包丁を斜めに入れる「そぎ切り」にすることで断面積が大きくなり、火が通りやすく、味がしみ込みやすくなります。
　
鶏肉のサイズはひと口で食べられる大きさを目安にしましょう。小さすぎても火が通りすぎて固くなりやすく、大きすぎても味が染み込みません。小さめの一口大、ひと切れあたり10gになるくらいのサイズにカットしましょう。
　
一緒に入れるタマネギや長ネギの厚さは鶏肉と同じくらいにすると均等に火が通りやすくなります。タマネギは繊維に沿うように縦に切ればシャキシャキの食感に、繊維に垂直になるように横に切ればソフトな食感になります。

鶏肉はしっかり下ごしらえをする

親子丼は比較的あっさりとした味付けなので、鶏肉の臭みを取ることで雑味が減り、美味しく仕上がります。ボウルなどに入れた鶏肉に塩をふり、軽くもみます。次に料理酒をふりかけたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませます。この時、醤油も少し入れて軽く下味をつけることでしっかりとした味わいにもなります。
　
鶏肉を塩で揉むことで肉の旨みを引き出し、火を通した時に水分が逃げだしにくくなり、味もしみ込みやすくなります。また、料理酒は鶏肉の臭みを取り除いて香りを良くし、お肉をやわらかくする効果があります。下ごしらえをした鶏肉に小麦粉をまぶすことで鶏肉の水分がより出ていきにくくなり、さらにジューシーな仕上がりにすることもできます。
　
最近ではスポーツドリンクを使った下ごしらえの方法もあります。詳細は後述の隠し味の項目で紹介しています。

冷たい状態から具材を入れ、醤油は後から加える

親子丼鍋（フライパン）に、出汁（水）、みりん、砂糖、鶏肉、タマネギを入れて中火にかけます。煮汁が沸いた時点ではなく、加熱する前から具材を加えることで、じっくり旨みを引き出すことができ、具材に出汁の旨みとみりんの甘みを含ませることができます。
　
調味料はいわゆる「さしすせそ」の順番で加えるのが基本です。醤油を先に加えてしまうことで他の調味料の香りや味わいがぼやけてしまうので、まずは出汁とみりんだけで具材を煮るのがおすすめです。

火加減に注意

火加減によって具材への火の通りや味わいが変わります。強火だと煮汁が煮詰まりすぎるので、出汁が沸いたタイミングで全体的にふつふつとしているくらいの弱火にしましょう。
　
鶏肉に含まれるたんぱく質は高温になると縮んで水分が失われ、固くなってしまいます。そのため、出来るだけ低火力・低温で優しく火を通すことでジューシーな親子丼に仕上げることができます。

三つ葉は余熱で火を通す

親子丼の上にのせる爽やかな緑色の三つ葉は飾りではなく、独特な香りと苦みが親子丼のワンポイントになっています。三つ葉は加熱することで香りが立つので、どんぶりによそってからのせるのではなく、フライパンや鍋に親子丼の具がある状態で入れて余熱で火を通しましょう。
　
予熱には他の効果もあります。親子丼の具は火を止めてからすぐに盛り付けると煮汁がごはんに必要以上に流れ、汁っぽくなってべチャッとした仕上がりになってしまいがちです。余熱を使って少し落ち着かせることで、卵に出汁が含まれ、余分な水分もおさまります。

親子丼の卵をふわふわに仕上げるコツ

お店で食べるようなふわふわの卵とじに仕上げるコツを紹介します。

卵は冷蔵庫から出しておく

卵は冷蔵庫から出してすぐ使うのではなく、冷蔵庫から出しておきましょう。40度ぐらいのお湯にいれておくと火の通りも早くなり、ふわふわに仕上げやすくなります。
　
ほかの材料を冷蔵庫から出して準備するタイミングで卵も一緒に出してお湯に入れておいてみてください。

溶きすぎないようにする

卵白が一気にフライパンに入ってしまうのを防ぐために、箸で卵白のコシを切りながら溶きますが、溶きすぎると卵が硬くなってしまうので注意しましょう。全体をかき混ぜないのがコツで、卵白のコシを切っていたら、黄身が割れて少し混ざったくらいが目安です。
　
ちなみに、ちゃんと混ざっていない卵は自然と卵白から落ちていくので卵黄が残りますが、これは問題はありません。卵白の方が黄身と比べて火が入りづらく、出汁を含みやすいので、まずは卵白に煮汁の味を吸わせましょう。

隠し味を加えるのもおすすめ

卵を溶く際、オイスターソースやマヨネーズを加えて溶くことで、卵に味を付けたり、ふわふわにしたりする効果が得られます。それぞれの持つ具体的な効果は後述の隠し味の項目で解説しています。
　
ただし、入れすぎてしまうと卵に馴染みにくくなり、味が付きすぎてしまい、煮汁との味のバランスがおかしくなってしまうので注意しましょう。

2回に分けて加え、半熟状に仕上げる

卵は卵黄と卵白で固まる温度が異なります。そのため、溶きほぐさずに2回に分けて加えることで、とろとろとふわふわが両立した卵とじになります。まず全体の4分の3の量を入れ、卵の外側が固まったら残りの卵を入れ、ふたをして10秒間待ってから火を止め、1分間蒸らしましょう。
　
ちなみに、溶き卵を入れるときに鍋はぐつぐつ煮立っている状態がベストです。温度が低い状態で溶き卵を追加すると白く濁ってふわふわになりません。火加減は中弱火にしましょう。

親子丼のおすすめ隠し味

親子丼の隠し味は鶏肉に下味をつけるタイミングで足すのがおすすめです。入れすぎると味のバランスがおかしくなってしまうので注意しましょう。

にんにく

すりおろしたにんにくは親子丼に入れることで様々な効果を発揮してくれます。うまみ成分のグルタミン酸が豊富で、お肉の旨味を引き出してくれるほか、お肉の臭み消しの役割も果たしてくれます。鶏肉を料理酒に漬けておく際に一緒に混ぜるのがおすすめです。
　
親子丼を炒めて作る場合はスライスしたにんにくを一緒に炒めると、とても香ばしい仕上がりになります。
　
ただし、入れすぎると風味が変わり、辛みの強いパンチのきいた味となってしまうので入れすぎに注意です。トッピングとして後から入れることで味変もできます。

生姜

料理によく使う生姜も臭み消しとしても使えるので人気の隠し味で、チューブの製品もあり、手軽に使こともできます。親子丼が少しすっきりとしたテイストになるほか、体が温まる効果もうれしいポイント。こちらも鶏肉を料理酒に漬けておく際に一緒に混ぜるのがおすすめです。
　
入れすぎるとピリッとした辛みを感じるような風味となってしまうので、入れすぎに注意です。トッピングとして後から入れることで味変もできます。

スポーツドリンク

テレビで紹介されて話題になっているのがスポーツドリンクを隠し味に使う方法で、調理前にスポーツドリンクを水や鶏がらスープと15分漬けておくだけで鶏肉がジューシーになります。
　
糖分を含むスポーツドリンクの高い保水性によって鶏肉の中に水分が多く含まれた状態になり、鶏がらの塩分が肉の表面を硬くします。これらによって火を通した時にたっぷり含まれた水分が逃げにくくなるので、ジューシーな仕上がりの親子丼が作れます。

オイスターソース

中華料理でおなじみのオイスターソースは、牡蠣のうまみがたっぷりと詰まった調味料で、親子丼の隠し味としても人気です。
　
煮汁の隠し味として入れるのはもちろん、調理前に鶏肉に漬け込む、卵とじの際に卵に加えるといった様々な方法で使われています。

マヨネーズ

マヨネーズを卵に混ぜて火を通すことでふわふわの親子丼に仕上げることができます。これは、マヨネーズに含まれる乳化された植物油や酢が加熱によるたんぱく質の結合をソフトにしてくれるからです。
　
この乳化された植物油は冷めてもかたまらないため、冷めても卵が柔らかいままです。さらに、お酢の働きにより仕上がりもきれいなたまご色になります。

親子丼におすすめのトッピング

定番から変わり種まで様々なトッピングを紹介します。

七味唐辛子

七味唐辛子は辛味を足すトッピングでは定番ですね。辛いだけでなく、風味もプラスでき、味に深みも出ます。好みに合わせて一味唐辛子に変えてみるのも良いでしょう。
　
ちなみに一般的な七味唐辛子は一味唐辛子以外に山椒、麻の実、黒胡麻、白胡麻、陳皮（ちんぴ、ミカンの皮）、紫蘇、芥子（ケシの実）、青海苔、生姜などがブレンドされています。

ラー油

ラー油は中華料理によく使われる調味料で、ごま油などの植物油に唐辛子を加えて造られる香味油です。親子丼に辛みと香ばしさを手軽に加えることができ、辛いもの好きな方に好まれています。

山椒

山椒（サンショウ）は、日本原産のミカン科サンショウ属の低木になる小さな果実を乾燥させたスパイスです。さわやかな香りと痺れるような辛味を持ちます。食欲増進や胃腸の働きを活発にする効果や、抗菌・殺菌作用もあります。
　
日本ではメジャーなスパイスであり、古くは縄文時代から使われてたともいわれ、様々な料理に振りかけて使われています。

刻み海苔

刻んだ海苔を親子丼にのせると、香ばしさがプラスされて食欲をそそります。親子丼の出汁がきいた和風の味付けが海苔と相性が良く、定番のトッピングでもあります。

柚子胡椒

柚子胡椒は、唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させた調味料です。発祥は九州で、九州では一般的な調味料として多くの料理で使用されています。
　
親子丼にピリッとした爽やかな味わいに加えることができるトッピングとして人気を集めています。

青ネギ

トッピングの定番の青ネギは、親子丼の彩りを良くし、シャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。青ネギの少しピリッとする爽やかな風味が親子丼の美味しさをより一層引き立てます。
　
青ネギは他にも様々な料理のトッピングとして使えるので、冷蔵庫にストックしておくと便利です。甘みがあって風味が良い九条ネギを使うのもおすすめです。

チーズ

チーズのせ親子丼がチェーン店のメニューにあるように、チーズは親子丼との相性が良く、まろやかで食べ応えのある親子丼に代わります。
　
作っている時に卵と一緒に入れることでふわとろにできますが、後からのせる場合は親子丼の上にチーズをのせ、電子レンジで1分ほど温めるのがおすすめです。

大根おろし

和風な味付けの親子丼に大根おろしも相性がばっちりで、さっぱりと食べられる親子丼になります。こちらもチーズ同様に卵と一緒にとじることもできますが、後からのせても美味しく食べられます。
　
親子丼は比較的さっぱりとしていますが、大根おろしは消化に良いのでこってりとした料理と食べるのもおすすめです。

梅干し、大葉

梅干しや大場を添えることでさっぱりした親子丼になります。意外な組み合わせに思えますが、食欲がない時などにさらっと食べることができておすすめです。いつもの親子丼の味に飽きたという方にもおすすめです。
　
梅干しは疲労回復に効果的なクエン酸などが、大葉には食物繊維などの様々な栄養素が含まれているので、一食あたりの栄養価を上げることもできます。

ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトは、野菜の王様と呼ばれるブロッコリーの新芽で、栄養価の高さで人気のある野菜です。親子丼は摂れる野菜の量が少なく、栄養が偏りがちなメニューなので、トッピングに加えることで栄養価を上げることもできます。三つ葉の代わりとして使うのもおすすめです。

親子丼のアレンジレシピ

定番のあっさりとした味付け以外にも、様々な具材や味付けでアレンジできます。

鶏ひき肉入り親子丼

親子丼によく使われるのは鶏もも肉ですが、鶏ひき肉を加えることでもも肉とひき肉の食感の違いが楽しめる親子丼になります。むね肉とひき肉で作れば、食感の違いでむね肉の淡白さが気になりにくくもなります。

ひき肉は値段が安く、財布にやさしいのもうれしいポイントです。ただし、傷むのが早いのでなるべく早く料理に使うことをおすすめします。

そぼろ親子丼

鶏ひき肉だけでそぼろ風の親子丼も人気のアレンジレシピです。ひき肉はもも肉よりもさっと火が通るので、時短調理になります。
とても食べやすく、お子さんや高齢者の方が食べる親子丼としてもおすすめです。

市販のひき肉は鮮度が高くないので、気になる方はもも肉やむね肉をフードプロセッサーで細かくしたり、包丁で細かく切ったりして自家製ひき肉にして使うのもおすすめです。

唐揚げ親子丼

唐揚げを親子丼に使うことで香ばしい親子丼に変身させることができ、こちらも人気のアレンジレシピです。唐揚げにしっかり味がついているので、少し薄めの味付けにした方が良いでしょう。

前日の残り物や、お店で買ってから時間が経って少しパサついてしまっている唐揚げでも、親子丼の汁でジューシーな味わいに再生させることができます。

焼き鳥親子丼

缶詰や残り物、お店で買った焼き鳥を使うことで、こってりと香ばしい親子丼を作ることができます。一緒に煮る野菜はタマネギではなく長ネギにすると香ばしさがアップします。こちらも味付けはいつもより少し薄めにしましょう。

トッピングでマヨネーズをかけると更にこってりとします。刻み海苔との相性も良いのでおすすめです。

塩だれ親子丼

和風だしではなく塩だれで親子丼を作ることでマンネリ解消になります。味付けには塩はもちろん、鶏がらスープやごま油、塩昆布などを使うことであっさり風味の親子丼になります。トッピングは青ネギがおすすめです。

よりあっさりしたテイストにしたい方はもも肉ではなくむね肉やささみを使うのがおすすめです。夏の暑い時期でもペロッと食べられるようなあっさりとしたテイストになります。

ミルク親子丼

水ではなく牛乳を加えて作るミルク親子丼もおすすめのアレンジレシピです。牛乳を使う分ミルキーな優しい味わいになり、栄養価が高まるので、成長期のお子様にもぴったりです。

使うダシはいつもの和風だしでも美味しく仕上げられますが、鶏ガラスープに替えてみてもよく合うのでおすすめです。

すき焼き親子丼

すき焼きのお肉を鶏もも肉に替えて作り、そのすき焼きで卵をとじるだけで一風変わった親子丼といったテイストになります。

豆腐やネギ、きのこなどの具材が入っていてカサ増しになっているだけでなく、食感の違いを楽しむことができ、栄養価も高くなるのでおすすめです。

カレー親子丼

いつもの親子丼にカレー粉を加えることで和風だしのきいたカレー親子丼に早変わりです。タマネギも鶏肉もカレーの材料によく使われるので相性はばっちりです。お好みで他の野菜を加えるのもおすすめで、トマトやパプリカ、ニンジンなどがおすすめです。

さらさらとしすぎている場合には、水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすくなり、カレーに近いテイストになります。

イタリアン親子丼

コンソメベースの煮汁に替えていつもの具材にトマトを加え、卵にチーズを混ぜてとじるのもおすすめです。がらっとテイストを変えた洋風の味わいです。お好みでパプリカやブロッコリーなどの野菜を加えるのもおすすめです。

トッピングにはバジルがおすすめで、見た目も華やかになり、爽やかな香りを加えることができます。

韓国風親子丼

コチュジャンを使った辛めの韓国風にするのも人気のアレンジレシピです。鶏もも肉と玉ねぎ、パプリカを炒めて、いつもの親子丼の味付けにコチュジャンを加えて煮込むだけです。ただし、コチュジャンが入るので、親子丼の味付けは薄めにしましょう。

もも肉ではなくひき肉を使ってそぼろ風にして作るのもおすすめで、トッピングはキムチや温泉卵、刻み海苔がよく合います。

エスニック風親子丼

醤油をナンプラーに変え、三つ葉をパクチーに変えるだけでエスニック風の親子丼になります。エスニック料理が好きな方におすすめのレシピで、暑い時期でも食欲増進させてくれるようなテイストになります。

もも肉ではなくひき肉を使ってそぼろ風にして作るのもおすすめで、具材にパプリカなどを追加するのもおすすめです。

あんかけ親子丼

水溶き片栗粉を加えてあんかけ風の親子丼にすると具材や白い語派が良く絡まり、いつも違うテイストになります。

鶏肉とタマネギの入った出し汁を片栗粉でとろみをつけ、沸騰させてから卵を入れることでふわっと卵が散ります。卵を入れてからすぐにかき混ぜるとあんが濁ってしまうので、ゆっくり箸でかき混ぜるように卵に火を入れることでふわふわに仕上げられます。

親子丼グラタン

さらに一風変わったアレンジレシピを探しているなら、少々手間ですがグラタン風にするのがおすすめです。

フライパンで鶏モモ肉、玉葱、しめじなどのお好みの具材を炒め、塩胡椒やコンソメで味付けをして、白ワイン・水を加えて煮込みます。出来上がったものを耐熱皿に移し、チーズ、卵を回しかけてオーブントースター又はオーブンで焼き、パセリをかけて完成です。

親子丼のレシピ

Filyのレシピはすべて小麦粉・乳製品・白砂糖を不使用です。

親子丼のレシピをご紹介します。ジューシーな鶏肉と甘い玉ねぎをトロトロの卵でとじて、ふっくらと仕上げます。手軽に作れるので、ぜひお試しください。 親子丼のレシピはこちら