チャーハンに入れるピーマンのおすすめの切り方を紹介

チャーハンに入れるピーマンの切り方のポイント

チャーハンに入れるピーマンの切り方のポイントは下記の通りです。

小さめにカットする

チャーハンに入れるピーマンは小さめにカットするのが一般的です。

小さめにカットすることで、火が通りやすくなります。また、ピーマンの食感が調和しやすくなり、その他の食材の食感とも馴染みがよくなります。

さらに、小さくカットすることでピーマンの風味も料理全体に広がりやすくなるので、チャーハンの味を整えるのにも効果的です。ピーマンの程よい苦味がアクセントになって美味しいチャーハンを作ることができます。

繊維に沿ってカットすると苦味軽減

ピーマンは苦味があるのが特徴の野菜です。ピーマンの苦味となる成分は細胞の中に含まれており、カットして細胞が壊れることで苦味を強く感じるようになります。

そのためみじん切りにするなど繊維を断ってしまうと苦味を強く感じやすいです。苦味が気になる場合は、繊維に沿ってカットしましょう。反対に苦味をチャーハンのアクセントにしたい場合は、繊維を断ち切るように横にカットするのがおすすめです。

ちなみに、繊維に沿ってカットすることで、苦味を抑えるだけではなくシャキシャキとした食感になり食べごたえも出ます。しっかりとした歯ごたえは満腹中枢を刺激し満腹感を得ることにも繋がるので、しっかりとした歯ごたえを出したい場合も繊維に沿ってカットすることをおすすめします。

種・わたも食べられる？

ピーマンの種・わたは食べることができます。チャーハンに入れるピーマンの場合は、カットするので種やわたは自然にとれますが、ピーマンの栄養を無駄にしたくない場合はとれた種・わたも一緒に炒めて使うといいです。

ただし、苦味成分を多く含むため、苦味が苦手な方や小さなお子様が食べる場合はしっかり綺麗にとって実だけを調理するようにしましょう。

チャーハンに入れるピーマンのおすすめの切り方

チャーハンに入れるピーマンのおすすめの切り方を紹介します。

みじん切り

チャーハンに入れるピーマンはみじん切りにして使われることが多いです。

ピーマンをみじん切りにすることで、短時間で食材全体を均等に火を通すことができます。

また、みじん切りにしたピーマンはごはんや他の食材となじみやすくなります。ピーマンの存在感が強すぎず、調和のとれた味わいを楽しむことができます。特に、子供や食材の食感に敏感な方にとっては、みじん切りは食べやすさを向上させる重要な要素になるので、おすすめです。

色紙切り

色紙のように正方形に薄く切ることを、色紙切りといいます。

色紙切りもみじん切りと同じように火が通りやすいですし、ご飯や他の食材と馴染みやすいです。みじんぎりよりも大きめになるので、よりしっかりとした食感を出したい場合は色紙切りにするのがおすすめです。

また、色紙切りにすると、大きめであるぶんピーマンの鮮やかな緑色が強調され、彩り豊かで食欲をそそる一皿に仕上がります。

縦の細切り

ピーマンの代表的な切り方は細切りです。 ピーマンの細切りは縦に切るのが基本。ピーマンの繊維は縦に通っているので、縦に細切りにすることで苦味を感じくくすることができます。

チャーハンに入れるピーマンは細かくカットされることが多いですが、縦の細切りでも火は通りやすいので苦味が気になる場合は縦の細切りにすることをおすすめします。幅はお好みですが、3mmほどの厚さが良いでしょう。

繊維を断たずにカットすることで、シャキシャキとした食感を楽しむこともできます。

横の細切り

ピーマンは繊維を断つように横にカットして細切りにすることもできます。

繊維を断つ分苦味を感じやすいですが、苦味がチャーハンの良いアクセントになります。苦味が気にならない方は横の細切りにするのがおすすめです。

また、繊維を断つように横の細切りにすることで早く火が通るメリットもあります。細切りにして使う場合はお好みで縦の細切りにするか、横の細切りにするか選ぶと良いですね。