コロッケに添えるのにおすすめの野菜は？キャベツ以外は何がいい？

コロッケに添える定番の食材は？

基本的に野菜を添えることが多いです。

千切りキャベツやレタスが定番

コロッケに添える定番の野菜は千切りにしたキャベツやちぎったレタスが定番です。コロッケとの色のコントラストのバランスが良く、栄養バランスも良くなります。

トマトやミニトマトを添えることも多いですよね。赤い見た目がさらに食卓を鮮やかにしてくれます。他にもにんじんやブロッコリーなどを茹でたものや、ミックスベジタブルを軽く炒めたものを添えることがあります。

なぜ揚げ物の添え物にはキャベツが添えられる？

コロッケ以外にもとんかつやメンチカツなどの揚げ物料理でもキャベツが添えられることが多いですが、これには理由があります。

キャベツにはビタミンU（別名：キャベジン）という栄養素が含まれています。同名の胃腸薬はCMもよく流れており、とても有名ですよね。

ビタミンUには傷ついた胃腸の粘膜を回復させる効果があります。揚げ物と合わせて食べることで、胃に負担をかけやすい揚げ物によって受けるダメージが回復しやすくなります。また、キャベツには食物繊維も豊富で整腸作用も期待できます。

ただし、ビタミンUは水溶性で熱に弱いため、加熱してしまうと効果が失われてしまうので、消化を助ける効果を得るためには生の状態で摂取する必要があります。

コロッケのおすすめ添え物・付け合わせ（定番）

緑色の野菜を中心に様々な野菜が添えられています。

キャベツ

コロッケの付け合わせの定番であるキャベツは、上記の通り消化を助ける効果があるので、一緒に食べることで胃腸への負担軽減になります。また、キャベツの千切りを食べることで満腹感も得られるので、食べ過ぎ防止の効果も。

千切りをふわっと仕上げたい方は葉を1枚ずつ切るのがおすすめです。包丁を使のがめんどくさい方はピーラーやスライサーを使うと良いでしょう。

レタス

レタスもコロッケの付け合わせの定番です。手でちぎるだけで簡単に用意出来るのが嬉しいポイント。食物繊維が豊富なので整腸作用も期待できます。

レタスには玉の形をしたもの以外にもサニーレタス、ロメインレタス、サラダ菜などがあり、色や味わい、栄養素が異なります。好みの種類を選んでみましょう。

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トマト・ミニトマト

赤く鮮やかでみずみずしいトマトやミニトマトを添えるのも人気です。キャベツやレタスと合わせてコロッケに添えれば栄養バランスもぐっと上がります。

トマトやミニトマトには赤い色の素となっている「リコピン」という天然の色素が豊富に含まれています。リコピンの抗酸化作用は様々な健康効果をもたらしてくれます。

ブロッコリー

野菜の中ではタンパク質が豊富なブロッコリーを茹でたものを添えるのもおすすめです。見た目も鮮やかで、たんぱく質以外にも様々なビタミンやミネラルが含まれています。

ブロッコリーを茹でるのが面倒、買っても使いきれないという方は冷凍のブロッコリーを活用してみましょう。小さくカットされており、電子レンジで温めるだけで食べられるのでとても便利です。

ミックスベジタブル

トウモロコシやにんじん、グリーンピースが混ざった冷凍のミックスベジタブルもおすすめです。手軽に使うことができ、見た目も栄養バランスもぐっと高まります。

そのまま電子レンジで解凍しても良いですが、少量のバターで炒めて解凍すると美味しさがぐっと上がります。

コロッケのおすすめ添え物・付け合わせ（変わり種）

一風変わった食感や味わいのものを紹介します。

スプラウト

様々な野菜の幼芽であるスプラウトは、とても栄養価が高く、生のまま使うことができるので手軽に見栄えをよくすることができ、栄養価も上げることができるのでおすすめです。

手に入りやすいものではブロッコリースプラウトやカイワレ大根などがあります。

キュウリ

キュウリをキャベツの千切りなどと一緒に添えるのもおすすめです。シャキシャキとした歯ごたえ生まれ、食感の違いを楽しむことができます。

水分が多く栄養が少ないと言われがちなキュウリですが、骨の形成を促す働きを持つビタミンKや、むくみ予防につながるカリウムなどを含んでいます。

ピクルス

キュウリやパプリカなどを酢漬けにしたピクルスを添えるのもおすすめです。見栄えがぐっと良くなり、酸っぱい味わいなので揚げ物の箸休めとして食べられます。

上記の定番の野菜以外にもミニトマトやニンジンなどを漬けることもできます。防腐効果のあるお酢に漬けている分日持ちもするので、余った野菜を漬けたり、作り置きしておいたりするのもおすすめです。

もやし

価格が低く手に入れやすいもやしを添えることもできます。見た目は少し寂しいですが、かさ増しになり、栄養バランスも揚げることができます。

使う場合はさっとゆでたものを添えましょう。ホウレンソウなどの他の野菜と和えてナムルにするのもおすすめです。

ゆで卵・目玉焼き

茹で卵や目玉焼きを添えるのも人気です。卵が余っている場合におすすめで、食べ応えをアップさせて食べすぎを防止することができます。

ただし、コロッケの衣にも卵が使われている分、卵（コレステロール）の摂りすぎにつながる恐れがあります。他の食事で卵を摂りすぎないようにしましょう。

コロッケのアレンジ・リメイク

いつものコロッケに飽きたら他の料理にアレンジ・リメイクするのもおすすめです。

グラタン・ドリア

コロッケのリメイクで人気なのがグラタンやドリアにリメイクして食べる方法です。ホワイトソースやマヨネーズ、チーズなどをのせて電子レンジやオーブンなどで焼けばごちそう感のある一品に仕上がります。

マカロニやパンを入れたグラタンと、ご飯と合わせるドリアのどちらもおすすめです。ブロッコリーやにんじんなどを加えれば栄養バランスはもちろん、見た目も鮮やかになります。

オムレツ

コロッケを卵でとじてオムレツ風にするのもおすすめです。卵を半熟に近い状態で仕上げればパサパサ感はより気になりにくくなります。

ケチャップでも美味しいですが、ソースを工夫してみるのもおすすめです。デミグラスソースやホワイトソースをかけてみても美味しいです。

卵とじどんぶり

コロッケを卵でとじてカツ丼風に仕立てた卵とじどんぶりも美味しいです。コロッケを和風の味付けにした煮汁で軽く煮込めば味が良く染み込んでパサつき感を感じさせないジューシーな仕上がりになります。

煮込みすぎると崩れてしまいますが、崩れてしまえばより味が染み込みますし、卵でとじるので食べにくさもそれほど気になりません。

そば・うどんにトッピング

駅構内などにある立ち食いの蕎麦屋などで定番のコロッケトッピングそばを試してみるのもおすすめです。そばのめんつゆをコロッケが吸い込み、美味しさがぐんとアップします。

コロッケがつゆを少し吸った状態と吸いきってひたひたになった状態のどちらが好みかで分かれます。どちらが好みか試してみるのもおすすめです。