めんつゆで作る牛丼のレシピ。時短で簡単に作れます

めんつゆについて

牛丼の定番調味料は？

牛丼は、薄切りにした牛肉と玉ねぎなどの具材を、醤油や砂糖などの調味料で甘辛く煮込んでご飯の上にのせた日本料理です。

牛丼を作る際の定番の調味料には、

• 醤油

• 酒

• 砂糖

• みりん

• だし

があります。

酒で牛肉の臭みを消し食感を柔らかくし、醤油で旨味と深い味わいを与え、砂糖で甘みを足します。さらに、甘みとコクをプラスするみりん、だしを使用することもあります。

めんつゆで時短レシピが人気

時短レシピとして、めんつゆで牛丼を作るのが人気です。

めんつゆは、出汁と醤油、みりん、砂糖、酒などをベースに作られた調味料です。めんつゆで牛丼の定番の調味料を代用することができますので、めんつゆのみでも簡単に牛丼を作ることができます。

ただし、めんつゆの中に含まれる材料や配合量はブランドや商品によって異なるため、本来の牛丼の味を再現したい場合は、通常の調味料を使うことをおすすめします。

めんつゆで作る牛丼の材料や作り方を詳しく解説します。

めんつゆ牛丼の材料（2人分）

• 牛肉（切り落としやこま切れ）

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個（120g）

• ★めんつゆ（濃縮3倍）

  大さじ4

• ★水

  1/2カップ（100ml）

• ★酒

  大さじ1

• 紅しょうが

  適量

めんつゆ牛丼の作り方

Filyのレシピはすべて小麦粉・乳製品・白砂糖不使用です。

食材を切る

牛肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは幅1cmのくし形に切ります。

牛肉や玉ねぎのサイズが均等でないと火の通りや味の染み込み具合に差が生じやすいので、サイズが揃うように切りましょう。

牛肉は冷たい状態のまま焼くと火が通りにくいため、調理前に常温に30分ほど戻しておくのがポイントです。加熱時間が短くて済むため、牛肉が固くなるのを防ぐことができます。

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玉ねぎを煮る

鍋に★（めんつゆ、水、酒）と玉ねぎを入れて中火にかけます。煮立ったら、火を弱めて玉ねぎがしんなりするまでコトコト煮ます。

牛丼の作り方は、牛肉や玉ねぎを炒めてから煮る方法と、炒めずに煮るだけの方法があります。一度炒めると煮込む時間を短くでき、旨味も出て香ばしい仕上がりになりますが、少し固めの仕上がりとなるのがデメリット。煮るだけで作る方がジューシーで柔らかい牛丼を楽しむことができます。

牛肉を入れ、火を強める

玉ねぎがしんなりしたら牛肉を加え、火を強めて加熱します。

牛肉同士がくっついて固まらないように菜箸でほぐしながら火にかけるのがポイントです。

うっすら赤身になったら火を止める

牛肉の赤みがうっすら残るくらいで火を止め、余熱で火を通します。

牛肉は加熱によって弾力性が増すため、煮込みすぎると固い仕上がりになってしまうので要注意です。

完成

牛肉に火が通ったら、ご飯の上に盛り付け、紅しょうがをのせて完成です。

牛丼作りにおすすめの商品

めんつゆで作る牛丼の味付けにおすすめの商品をご紹介します。

にんべん｜有機つゆの素

有機醤油、有機砂糖、有機リンゴ酢、有機醸造調味料を主な原料として作られた、有機JAS認定を受けためんつゆです。化学調味料や保存料は使用していません。

福光屋｜オーガニック 純米料理酒

有機認証を取得した、風味豊かなオーガニック純米料理酒です。添加物は一切加えていません。