コンソメなし簡単ジャーマンポテトのレシピ。バターもなしでOK

ジャーマンポテトについて

ジャーマンポテトとは

ジャーマンポテトは、茹でたじゃがいもやベーコンなどをバターやオリーブオイルなどで炒め塩コショウで味付けした料理です。英語では「German fried」または「German fried potatoes」と表記します。ジャーマンポテトは和製英語です。じゃがいもを使ったドイツ料理という意味で名付けられたといわれています。

ジャーマンポテトの発祥国はドイツですが、現地ではベーコンとじゃがいもという意味をもつ「シュペックカルトッフェルン（Speckkartoffeln）」や「ブラートカルトッフェルン（Bratkartoffeln）」と呼びます。

定番の具材にはじゃがいもや玉ねぎ、ベーコンやソーセージなどがあり、調味料には塩コショウやハーブ、調理油（バターやオリーブオイル）を使用します。

ジャーマンポテトは主に前菜やサイドディッシュとして食べられます。ドイツでは学校給食で提供されることもあります。また、ビールなどお酒との相性も◎。日本の居酒屋などでも提供されています。

コンソメやバターなしでも作れる？

ジャーマンポテトを作る際にコンソメやバターを使うことが多いですが、これらの材料不使用でも美味しいジャーマンポテトを作ることができます。

そもそも本場のジャーマンポテトではコンソメを使用しません。コンソメを使わなくてもベーコンやソーセージにしっかりと味がついているので、十分美味しくいただけます。

日本のジャーマンポテトはバターで作ることが多いですが、本場ではオリーブオイルで作ることが多いようです。このレシピでもバターの代わりにオリーブオイルを使っています。

ジャーマンポテトを美味しく作るコツ

じゃがいもには様々な品種がありますが、じゃがいもが崩れるのを防ぎたいならメークインを、ホクホクの食感を楽しみたいなら男爵がおすすめです。

じゃがいもを茹でる際は水から茹でるのがポイントです。沸騰したお湯から茹でると、火の通り方にムラができ、外側は十分柔らかいのに内側は火が通ってなくて固いといった「加熱ムラ」が発生してしまいます。

さらに、じゃがいもは皮を剥かずにカットして使うのがおすすめです。皮ごと炒めることで皮に含まれている栄養も無駄なく摂取することができます。また、炒めたときに皮の香ばしさをプラスすることもできます。

ジャーマンポテトにおすすめなのは男爵？それともメークイン？

コンソメなしジャーマンポテトの材料（2〜3人分）

• じゃがいも

  2個（300g）

• 玉ねぎ

  1/2個（120g）

• ベーコン（かたまり）

  70g

• ★水

  1と1/2カップ（300ml）

• ★塩

  大さじ1/2

• ♡にんにく（みじん切り）

  小さじ1

• ♡オリーブオイル

  大さじ1

• ◆塩

  小さじ1/4

• ◆粗挽き黒こしょう

  少々

コンソメなしジャーマンポテトの作り方

材料を切る

じゃがいもはよく洗い、皮ごと4等分に切ります。玉ねぎは幅1cmのくし形に、ベーコンは1cm角の棒状に切ります。

じゃがいもを茹でる

鍋にじゃがいもと★（水、塩）を入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほど蒸し茹でにし、火を通します。

玉ねぎとベーコンを炒める

フライパンに♡（にんにく、オリーブオイル）を中弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとベーコンを炒めます。

玉ねぎは加熱することで辛味成分である硫化アリルが揮発するため、辛味が軽減され甘味を感じやすくなります。

じゃがいもに焼き色をつける

玉ねぎとベーコンに火が通ったらじゃがいもを加え、焼き色をつけます。こんがり焼けたら◆（塩、粗挽き黒こしょう）を加えて、炒め合わせます。

完成

お皿に盛り付けて完成です。

コンソメを使わなくても、ベーコンの香ばしい風味と味わいが全体的に広がって美味しい一品に仕上がります。オリーブオイルで炒めているのであっさりとしていて食べやすいです。

ジャーマンポテト作りにおすすめの商品

最後に、ジャーマンポテト作りにおすすめの調味料をご紹介します。

オリーブオイル

本レシピではこちらの商品を使っています。

ヴィラブランカ（VILLA BLANCA）は、世界最大のオリーブオイル産地、スペインのアンダルシア地方で1840年から伝統を守り続ける「アセイテス・デル・スル」社の有機オリーブオイルブランドです。 収穫したオリーブの実は24時間以内に素早く「コールドプレス製法」で搾油され、香り、酸度、品質の厳しいチェックの後、出荷されます。有機JASとEUオーガニックの認定を受けています。

塩

本レシピではこちらの商品を使っています。 世界中で最も酸性雨の影響が少ないチベット高原のツァイダム盆地で採掘したチベットの湖塩です。