米粉のビーフンおすすめ8選【グルテンフリー】

米粉とは

米粉の基本的な情報は、下記の通りです。

• 米粉はもち米またはうるち米を原料に作られる。

• 一般的にスーパーで販売されている米粉は、うるち米を原料に作られる「製菓用米粉」を指す。

• 米粉には「菓子・料理用」「パン用米粉」「麺用米粉」の３種類ある。

以下、詳しく紹介していきます。

米粉はお米を原料に作られる粉製品

米粉は大別してもち米から作られるものと、うるち米から作られるものがあります。

うるち米は一般的に食べられている半透明のお米のことです。有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。もち米は白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。

もち米からなる代表的な米粉は白玉粉で、うるち米からなる代表的な米粉は上新粉です。

さらに製法によって、「アルファ型（α型）」と「ベータ型（β型）」に分類されます。

「ベータ型」は、製造の過程で加熱処理していない米粉を指し、「生粉製品（なまこせいひん）」ともいいます。ベータ型の米粉は上新粉や白玉粉などです。

「アルファ型」は、製造の過程で加熱処理している米粉を指し、「糊化製品（こかせいひん）」ともいいます。アルファ型の米粉はみじん粉や寒梅粉、道明寺粉などです。

一般的に売られている米粉は製菓用米粉

スーパーなどで売られ、一般的に「米粉」または「米の粉」という名称で売られている商品は単に「製菓用米粉」と呼ばれます。原料がうるち米かつベータ型で、粒子がとても細かいです。以下、本記事での「米粉」とは、この製菓用米粉を指します。

原料は上新粉と同じですが、製法や粒子の大きさが異なります。一般的には、うるち米から2ロール製法で作られた粉が「上新粉」、胴搗き製法（どうつきせいほう）で作られた粉が製菓用米粉となります。

米粉の粒度は40メッシュ〜500メッシュのものがあり、数字が大きいほど粒子が細かいことを表します。上新粉などの米粉が90メッシュスルーであるのに対して、製菓用米粉は200メッシュスルーから400メッシュスルーと粒子が細かいのが大きな特徴です。製菓用米粉の見た目は白く、サラサラとしています。

2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。

胴搗き製法は、精米後にもち米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。別名杵搗き式（きねつきしき）ともいいます。時間はかかりますが、良い粉を得ることができます。関西では、古くから胴付き製法で作られています。

日本米粉協会による製菓用米粉の分類

日本米粉協会では、消費者が用途に合わせて適した米粉を選択できるように製菓用米粉を使用用途別に

• 1番菓子・料理用

• 2番パン用米粉

• 3番麺用米粉

と分類し、この番号や用途をパッケージに表示することを推奨しています。現在パッケージに番号や用途を表記している製品は少ないですが、表示されている製品もあるので購入する際の参考にしてみてください。

米粉のメリット

米粉のメリットは、下記の通りです。

• グルテンフリー

• 油の吸収率が低い

• だまになりにくく使いやすい

• 国産の商品が多い

以下、詳しく紹介します。

グルテンフリー

米粉のメリット1つ目は、グルテンフリーであることです。

グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分です。弾力に富むが伸びにくいグルテニンと、弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものをグルテンといいます。グルテンの含有量によって生地の硬さが決まり、パンなどの「ふわふわ、モチモチ」という食感はこのグルテンによってもたらされます。しかし、グルテンはアレルギーの原因となる他、消化されにくいという性質があり、肥満やむくみの原因となったり、疲れやすくなるなどの症状が身体に出ることもあります。

米粉にはグルテンが含まれないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている人が小麦粉の代用品として米粉を使用することが多いです。

ただし、「米粉」という商品名で販売されているものには製パン用にグルテンを添加しているものもあります。米粉＝グルテンが含まれていないというわけではないので、原材料を確認してから購入しましょう。

油を吸収しにくい

米粉のもう一つの大きなメリットは、油を吸収しにくい点です。

米粉は、小麦粉と比較して油の吸収率が低いため、唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、揚げたてのカリッとした食感を長時間保つことができ、時間が経ってもベタつきにくいという特徴があります。

また、油を吸収しにくさはカロリーを抑えることに繋がるため、ダイエットの方などカロリーを抑えたい方にとっても大きな利点であるといえるでしょう。

さらに、油っぽさが少なくなるため、胃腸への負担が軽減される点も大きなメリット。油っぽいものが苦手な方でも食べやすいです。

使いやすさ

米粉は使いやすさの点でも優れています。

小麦粉と比べて粒子が細かいため、料理やお菓子作りの際にふるいにかける必要がなく、そのまま簡単に使用することができます。また、米粉は水に非常に溶けやすく、ダマになりにくいです。例えばシチューやソースを作る際にも便利で、滑らかで均一な仕上がりが期待できます。

パンケーキなどのお菓子作りでは、グルテンが含まれていない分、焼き菓子などの膨らみは少なくなる傾向にありますが、他の成分や工夫を加えることで十分に美味しい仕上がりに。クッキーなどの焼き菓子ではサクサクっとした米粉ならではの食感が楽しめます。

国産の商品が多い

米粉のもう一つの大きな利点は、国産の商品が多いことです。

日本国内では米粉の製造が盛んで、主に国内産の米を使用している商品が多く流通しています。日本産の米粉は、農薬や化学肥料の使用が抑えられているものが多く、特に無農薬や有機栽培によるものも増えてきています。このため、化学物質に敏感な人や、小さなお子様がいる家庭から特に人気です。

食の安全性に対する意識が高まる中、国産の米粉はその信頼性や品質の高さから、多くの消費者に選ばれています。

さらに、米粉は日本の伝統的な農産物であり、地産地消の観点からも注目されています。

おすすめの米粉ビーフン

おすすめの米粉ビーフンを紹介します。

【ケンミン食品】　お米100%ビーフン

ケンミン食品の「お米100%ビーフン」は、タイで栽培された上質な硬質米を使用し、米の風味と食感を最大限に引き出したビーフンです。

小麦やそばを一切使わず、米だけで作られているため、アレルギーに悩む方でも安心してお召し上がりいただけます。添加物や食塩を加えず、ノンフライ製法で作られているため、自然な風味とコシのある食感が魅力。お米特有の香りが広がり、一口ごとにお米本来の美味しさを感じられるでしょう。

ビーフンは低GI食品（GI値52）で、食後の血糖値の上昇を緩やかにし、体脂肪がつきにくいとされています。健康に配慮しながらも満足感を得られる食材として、毎日の食事に取り入れやすい一品です。

保存方法も簡単で、高温多湿や直射日光を避けて保存するだけ。賞味期限も製造から24ヶ月と長く、常備食としても大変便利です。ケンミン食品のお米100%ビーフンを使って、米の持つ豊かな風味をぜひ楽しんでみてください。

【東方新世代】江西米粉　ビーフン

東方新世代の「江西米粉 ビーフン」は中国江西省の特産品で、100%米粉から作られた太麺のビーフンです。

このビーフンは、もっちりとした食感と、しっかりとしたコシが特徴で、お米ならではの自然な風味を楽しめます。焼きビーフンやスープビーフンといった定番料理にはもちろん、生春巻きの具材やサラダのアクセントとしても活用できる、非常に汎用性の高い商品です。

内容量は業務用の2kg入りで、たっぷり使えるため、家庭の常備食としても、パーティーや大人数の食事会などでも大活躍します。また、シンプルな原材料で作られているため、余計な添加物を気にすることなく安心して楽しむことができます。保存も、直射日光や高温多湿を避けるだけで簡単に管理でき、長期間品質を保てます。

この「江西米粉 ビーフン」は、調理の手軽さも魅力の一つです。茹でるだけでお好みの固さに調整でき、様々な料理に応じた使い方が可能です。中華料理からエスニック料理まで幅広くアレンジでき、日々の食卓に新しい風味をもたらすことでしょう。ぜひ、このビーフンを使って、家庭で本格的な料理を楽しんでみてください。

【‎Earthink】bun gao

Earthinkの「bun gao」は、ベトナム料理でおなじみのフォーの細麺タイプで、本場の味わいを家庭で手軽に楽しめるライスヌードルです。

400g×5袋のセットで、たっぷり使えるので、家族や友人との食事にもぴったり。一般的な平麺のフォーとは異なり、こちらは細麺なので、より軽やかな食感を楽しむことができます。

そのままベトナム風の牛肉麺に使うのはもちろん、サラダに加えて食感のアクセントにしたり、茹でた魚や肉、ミントなどの新鮮な具材と一緒に生春巻きに包むなど、アレンジの幅が広いのが魅力です。シンプルな米粉と食塩だけで作られたライスヌードルなので、余計な添加物を気にせず安心して召し上がれます。

手軽に調理でき、さまざまな料理に合わせやすいこのbun gaoで、ベトナムの本格的な味をお楽しみください。毎日の食卓に新しい風味をもたらし、家族みんなで楽しめる一品です。

【友盛貿易】 米屋 新竹ビーフン

友盛貿易の「米屋 新竹ビーフン」は、台湾の新竹市で作られた本場のビーフンで、台湾料理の定番を手軽に自宅で楽しめる商品です。

新竹市はビーフンの名産地として知られ、この地域で培われた伝統的な製法で作られたビーフンは、独特のコシと軽やかな食感が魅力です。500gというたっぷりサイズで、家族や友人と一緒に楽しむのに最適です。

このビーフンは、コーンスターチや米粉から作られており、もちっとした食感と弾力がしっかり感じられます。台湾や中国では、野菜や肉と一緒に炒める焼きビーフンが人気ですが、スープと具材を合わせた汁ビーフンとしても一般的です。いろいろな具材や調味料との相性が良く、どんな食材でもバランスよく引き立ててくれます。

また、調理も簡単で、家庭の料理にすぐ取り入れられるのが嬉しいポイントです。台湾の伝統的な味を再現できる「米屋 新竹ビーフン」で、アジアの風味豊かな料理を楽しんでみてください。

【タイの台所】ビーフン

タイの台所の「ビーフン」は、タイ産のお米を使用して作られた、本格的なライスヌードルです。

このビーフンは、タイやベトナム、シンガポールなどの多くの国で親しまれており、焼きビーフンやスープビーフンなど、さまざまな料理に使える万能な食材です。しっかりとした食感があり、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。

特に、太めの「センヤイ」と呼ばれるタイプのビーフンは、炒め物やあんかけ麺に適しており、どんな料理にもボリューム感を加えます。戻し方も簡単で、ぬるま湯に10分ほどつけておくだけで調理の準備が整います。スープビーフンに使う場合は、さらに1分ほど茹でて仕上げることで、モチモチとした食感が引き立ちます。炒め物の場合は、戻したビーフンをそのまま炒めるだけで、本格的な一皿を簡単に作ることができます。

保存は直射日光や湿気を避けて常温で保管できるため、長期間ストックしておくのにも便利です。

【‎辣椒牌】ラクサビーフン

辣椒牌のラクサビーフンは、シンガポールの人気料理「ラクサ」に特化して作られたライスヌードルです。

米粉を主成分に、コーンスターチとサゴ澱粉を加えることで、適度な弾力と滑らかな口当たりを実現しています。ビーフンの太さは、ココナッツミルクをベースとした濃厚なラクサスープがしっかり絡みやすいように設計されており、本格的な味わいを自宅で簡単に再現できるのが特徴です。

ラクサは、シンガポールで親しまれているスパイシーな麺料理で、コクのあるスープと多彩な具材が楽しめる一品です。このビーフンは、スープの中でしっかりと形を保ちながらも、しっかりと味を吸い込むため、具材やスープの風味が存分に楽しめます。具材としては、もやしや厚揚げ、魚介つみれ、ゆで卵などがよく合い、仕上げにサンバルやライムを添えることで、より一層風味が引き立ちます。

シンガポール料理の代表格であるラクサを、辣椒牌のビーフンで作れば、まるで現地で食べるような本格的な一皿が手軽に完成します。ビーフンの質が料理全体の完成度を高めるため、アジア料理を好む方にはぜひ試していただきたい一品です。

【KANCHANA BRAND】タイビーフン

KANCHANA BRANDのタイビーフンは、タイ産のうるち米を使用した平麺タイプの米麺で、現地では「センレック」と呼ばれる幅3mmの麺です。

米粉から作られており、独特のもちもちとした食感があり、スープやソースとの相性が非常に良いのが特徴です。タイ料理に欠かせないこのビーフンは、スープヌードルや炒め物、サラダにも使える多用途な食材で、アジアの風味を存分に楽しめます。

この商品は400g入りで、家庭でも十分な量を一度に調理できるため、家族の食卓にぴったりです。もちっとした食感が料理全体を引き立て、米粉特有のやさしい風味が口の中に広がります。特にスープ料理では、麺がしっかりとスープを吸い込むため、濃厚な味わいをしっかり楽しむことができます。

また、保存も手軽で、直射日光を避けて常温で保管できるため、調理のたびに取り出して使うのが簡単です。開封後は、鮮度を保つためにできるだけ早めに使い切ることが推奨されています。KANCHANA BRANDのタイビーフンを使って、自宅で簡単に本格的なタイ料理を楽しみ、アジアの豊かな味わいをぜひ体験してみてください。

【味一番】台湾産 新竹米粉

味一番の「台湾産 新竹米粉」は、台湾の新竹地方で作られた最高級のビーフンで、多くのレストランで信頼される品質を誇る一品です。

このビーフンの特徴は、長時間調理しても崩れにくく、しっかりとしたコシと歯ごたえを保つ点にあります。もちもちとした食感が料理に深みを与え、さまざまな料理に適した万能な米粉麺です。

使い方もとても簡単で、ビーフンを真水に15～20分ほど浸けて戻し、水気を切るだけで調理の準備が整います。もし急いでいる場合は、熱湯で2～3分茹でることで、より短時間で調理できます。戻したビーフンは炒め物やスープ料理にぴったりで、しっかりと具材やスープの味を吸収しながらも、独自のコシを維持します。

この新竹米粉を使えば、家庭でも本格的な台湾料理が手軽に再現でき、毎日の食卓に新しい風味を加えることができます。コシのある食感と香り豊かな味わいで、様々な料理にアクセントを加え、満足度の高い一皿を楽しむことができるでしょう。