米粉のライスペーパーおすすめ7選【グルテンフリー】

米粉とは

米粉の基本的な情報は、下記の通りです。

• 米粉はもち米またはうるち米を原料に作られる。

• 一般的にスーパーで販売されている米粉は、うるち米を原料に作られる「製菓用米粉」を指す。

• 米粉には「菓子・料理用」「パン用米粉」「麺用米粉」の３種類ある。

以下、詳しく紹介していきます。

米粉はお米を原料に作られる粉製品

米粉は大別してもち米から作られるものと、うるち米から作られるものがあります。

うるち米は一般的に食べられている半透明のお米のことです。有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。もち米は白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。

もち米からなる代表的な米粉は白玉粉で、うるち米からなる代表的な米粉は上新粉です。

さらに製法によって、「アルファ型（α型）」と「ベータ型（β型）」に分類されます。

「ベータ型」は、製造の過程で加熱処理していない米粉を指し、「生粉製品（なまこせいひん）」ともいいます。ベータ型の米粉は上新粉や白玉粉などです。

「アルファ型」は、製造の過程で加熱処理している米粉を指し、「糊化製品（こかせいひん）」ともいいます。アルファ型の米粉はみじん粉や寒梅粉、道明寺粉などです。

一般的に売られている米粉は製菓用米粉

スーパーなどで売られ、一般的に「米粉」または「米の粉」という名称で売られている商品は単に「製菓用米粉」と呼ばれます。原料がうるち米かつベータ型で、粒子がとても細かいです。以下、本記事での「米粉」とは、この製菓用米粉を指します。

原料は上新粉と同じですが、製法や粒子の大きさが異なります。一般的には、うるち米から2ロール製法で作られた粉が「上新粉」、胴搗き製法（どうつきせいほう）で作られた粉が製菓用米粉となります。

米粉の粒度は40メッシュ〜500メッシュのものがあり、数字が大きいほど粒子が細かいことを表します。上新粉などの米粉が90メッシュスルーであるのに対して、製菓用米粉は200メッシュスルーから400メッシュスルーと粒子が細かいのが大きな特徴です。製菓用米粉の見た目は白く、サラサラとしています。

2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。

胴搗き製法は、精米後にもち米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。別名杵搗き式（きねつきしき）ともいいます。時間はかかりますが、良い粉を得ることができます。関西では、古くから胴付き製法で作られています。

日本米粉協会による製菓用米粉の分類

日本米粉協会では、消費者が用途に合わせて適した米粉を選択できるように製菓用米粉を使用用途別に

• 1番菓子・料理用

• 2番パン用米粉

• 3番麺用米粉

と分類し、この番号や用途をパッケージに表示することを推奨しています。現在パッケージに番号や用途を表記している製品は少ないですが、表示されている製品もあるので購入する際の参考にしてみてください。

米粉のメリット

米粉のメリットは、下記の通りです。

• グルテンフリー

• 油の吸収率が低い

• だまになりにくく使いやすい

• 国産の商品が多い

以下、詳しく紹介します。

グルテンフリー

米粉のメリット1つ目は、グルテンフリーであることです。

グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分です。弾力に富むが伸びにくいグルテニンと、弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものをグルテンといいます。グルテンの含有量によって生地の硬さが決まり、パンなどの「ふわふわ、モチモチ」という食感はこのグルテンによってもたらされます。しかし、グルテンはアレルギーの原因となる他、消化されにくいという性質があり、肥満やむくみの原因となったり、疲れやすくなるなどの症状が身体に出ることもあります。

米粉にはグルテンが含まれないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている人が小麦粉の代用品として米粉を使用することが多いです。

ただし、「米粉」という商品名で販売されているものには製パン用にグルテンを添加しているものもあります。米粉＝グルテンが含まれていないというわけではないので、原材料を確認してから購入しましょう。

油を吸収しにくい

米粉のもう一つの大きなメリットは、油を吸収しにくい点です。

米粉は、小麦粉と比較して油の吸収率が低いため、唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、揚げたてのカリッとした食感を長時間保つことができ、時間が経ってもベタつきにくいという特徴があります。

また、油を吸収しにくさはカロリーを抑えることに繋がるため、ダイエットの方などカロリーを抑えたい方にとっても大きな利点であるといえるでしょう。

さらに、油っぽさが少なくなるため、胃腸への負担が軽減される点も大きなメリット。油っぽいものが苦手な方でも食べやすいです。

使いやすさ

米粉は使いやすさの点でも優れています。

小麦粉と比べて粒子が細かいため、料理やお菓子作りの際にふるいにかける必要がなく、そのまま簡単に使用することができます。また、米粉は水に非常に溶けやすく、ダマになりにくいです。例えばシチューやソースを作る際にも便利で、滑らかで均一な仕上がりが期待できます。

パンケーキなどのお菓子作りでは、グルテンが含まれていない分、焼き菓子などの膨らみは少なくなる傾向にありますが、他の成分や工夫を加えることで十分に美味しい仕上がりに。クッキーなどの焼き菓子ではサクサクっとした米粉ならではの食感が楽しめます。

国産の商品が多い

米粉のもう一つの大きな利点は、国産の商品が多いことです。

日本国内では米粉の製造が盛んで、主に国内産の米を使用している商品が多く流通しています。日本産の米粉は、農薬や化学肥料の使用が抑えられているものが多く、特に無農薬や有機栽培によるものも増えてきています。このため、化学物質に敏感な人や、小さなお子様がいる家庭から特に人気です。

食の安全性に対する意識が高まる中、国産の米粉はその信頼性や品質の高さから、多くの消費者に選ばれています。

さらに、米粉は日本の伝統的な農産物であり、地産地消の観点からも注目されています。

おすすめ米粉ライスペーパー

おすすめの米粉のライスペーパーを紹介します。

【‎ユウキ食品】ライスペーパー

ユウキ食品のライスペーパーは、ベトナムの人気料理である生春巻きを簡単に楽しめる便利な食材です。

1袋に約40枚入っており、直径15.5cmの少し小ぶりなサイズが特徴。タピオカ澱粉と米粉から作られているため、もちもちとした食感が楽しめ、揚げ春巻きやデザートにも幅広く活用できます。

ぬるま湯に数秒浸すだけで柔らかくなり、好みの具材を包むだけで完成。新鮮な野菜やエビ、肉を包んだ定番の生春巻きはもちろん、フルーツやあんこ、生クリームを使ったスイーツ春巻きなど、アレンジの幅も無限大です。特に揚げ春巻きにするには最適な大きさで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

保存にも配慮されており、シーラー付きの袋なので使いかけでもしっかり保存できるのが嬉しいポイントです。お料理のアレンジを広げながら、手軽にアジアの味を楽しめるユウキ食品のライスペーパーを、ぜひ日々のメニューに取り入れてみてください。

【‎TWIN EAGLES】ライスペーパー

TWIN EAGLESのライスペーパーは、ベトナムの伝統的な製法で作られた高品質なライスペーパーで、無添加・漂白剤不使用という安心感が魅力です。

タピオカ澱粉と米粉、そして塩というシンプルな材料だけで作られており、もちもちとした食感が特徴。直径は16cmから30cm程度まで選べるので、さまざまな料理に活用可能です。

使い方は非常に簡単で、ぬるま湯または水に数秒間浸すだけで、ライスペーパーが柔らかくなり、お好みの具材を包む準備が整います。生春巻きはもちろん、揚げ春巻きにすればカリッとした食感が楽しめ、また、デザート用にフルーツやクリームを巻けば、新しい楽しみ方も広がります。特に揚げ春巻きは外はサクサク、中は具材の旨味がしっかりと詰まった一品に仕上がります。

さらに特定原材料28品目も使用していないため幅広い食事制限に対応可能で、保存料不使用。開封後は早めに使うことをおすすめします。ジッパー付きの袋やフードクリップでしっかり密封し、直射日光や湿気を避けて保存すれば、長く新鮮さを保つことができます。

アジアン料理だけでなく、ライスペーパーは日本や洋風の料理にもアレンジしやすい食材です。サラダロールや軽めのピザ、さらにはデザートロールにも使用可能で、シンプルな食材ながら、料理の幅を大きく広げてくれます。また、さっぱりとした料理には白ワインやビール、日本酒など、軽めのアルコールが相性抜群です。
健康に気を使いたい方、料理に新しいバリエーションを加えたい方に、TWIN EAGLESのライスペーパーをぜひお試しください。

【友盛貿易】 ベトナムライスペーパー

友盛貿易が提供するベトナムライスペーパーは、米をベースにタピオカ澱粉と塩を加えて作られた、薄くて軽い食材です。

アジアン料理、特にベトナムやタイ料理でおなじみの生春巻きの皮として広く使われており、家庭でも手軽に本格的なアジアの味を楽しむことができます。このライスペーパーの魅力は、使い方が非常にシンプルであることです。ぬるま湯に数秒間さっと浸すと柔らかくなり、すぐに使える状態になります。この時、完全に柔らかくならないうちに取り出すのがコツ。適度な硬さを残しておくことで、破れにくく、具材を包みやすくなります。広げたライスペーパーに、お好みの新鮮な野菜、海老、鶏肉などをのせて巻き上げれば、カラフルでヘルシーな生春巻きが簡単に作れます。また、ライスペーパーが吸う水分量に注意し、巻く具材の水気をしっかり切ると、仕上がりがより美しくなります。

直径22cmのこのライスペーパーは、手軽に扱える大きさで、さまざまな用途に適しています。特に揚げた際には、ライスペーパーの薄さがカリカリとした食感を生み出し、中の具材とのコントラストを楽しめます。

さらに、友盛貿易のベトナムライスペーパーは、保存料や添加物を一切使用していない自然素材で作られているため、健康を意識した食事にも安心して取り入れることができます。特に、グルテンフリーであるため、小麦アレルギーをお持ちの方にもおすすめ。このライスペーパーは、家庭での食事にちょっとしたエスニックなアクセントを加えるのに最適なアイテムです。

【DUY ANH 】ライスペーパー

ベトナムから輸入された高品質のライスペーパーは、厚みがしっかりしているため、生春巻きや揚げ春巻きだけでなく、さまざまな料理に活用できるのが特徴です。

タピオカ澱粉、米粉、食塩といったシンプルな素材で作られており、グルテンフリーのため、小麦アレルギーの方にも安心して使用できます。揚げ春巻き（チャーゾー）を作る際は、ひき肉や野菜、春雨を炒めた具材をライスペーパーで巻き、油で揚げるだけで、手軽に本格的な一品が完成します。スイート＆サワーチリソースを添えることで、味に深みが増し、アジア料理の風味が楽しめるのでおすすめです。

さらに、このライスペーパーはピザ生地としても大活躍。軽く水で湿らせてフライパンに敷き、好きな具材を乗せて加熱すれば、簡単にヘルシーな米粉ピザが作れます。ソースやトッピングの水分を吸収し、もちもちした食感とカリッとした縁が絶妙なバランスに。ボリューム感を出すには、ライスペーパーを2〜3枚重ねると、さらに食べ応えのあるピザが楽しめます。

400g入りの大容量で、ライスペーパーを使った様々なレシピに挑戦することができ、保存も常温で簡単。賞味期限は2年と長く、食卓にアジアン風のアクセントを加えたい時に、いつでも使えるのが嬉しいポイントです。

ヘルシーで使いやすいベトナム産ライスペーパーを使って、揚げ春巻きや米粉ピザなど、バリエーション豊富なメニューを手軽に楽しみましょう。

【ケンミン食品】 ライスペーパー

ケンミン食品のライスペーパーは、使いやすい四角い形状が特徴で、もちもちとした食感が楽しめる便利な食材です。

タピオカでん粉とお米から作られており、素材本来の自然な風味が感じられます。さまざまな料理に活用でき、定番の生春巻きはもちろん、揚げ春巻きやピザ生地の代わりに使うなど、アイデア次第でアレンジの幅は無限に広がること間違いなし。

四角い形のライスペーパーは、巻きやすくしっかりと具材を包み込むため、破れにくく扱いやすいのが特長。生春巻きの場合は、ぬるま湯でサッと柔らかくしたライスペーパーに新鮮な野菜やエビなどを包んで、ヘルシーで彩り豊かな一品が簡単に作れます。

120g×5個入りのパッケージで、ボリューム感もたっぷり。しかもチャック付きの袋で保存も簡単なので、使いかけでもしっかり密封しておけます。日々の料理で手軽に本格的なアジアンテイストや創作料理を楽しみたい方におすすめです。

【SAFOCO】 ライスペーパー

SAFOCOのライスペーパーは、ベトナム産の高品質なライスペーパーです。

家庭でも簡単に本格的なエスニック料理が作れます。300gの大容量パッケージで、何度でもいろいろな料理に活用できるので、食卓にバリエーションを増やしたい時に最適です。

SAFOCOのライスペーパーは、アジアン料理だけでなく、和食や洋食、中華、韓国料理など、さまざまなスタイルの料理にも相性が抜群。お食事用だけでなく、バナナやいちご、あんこ、生クリームなどを包んでデザートとしても使えるため、甘いものを手軽に楽しみたい時にもぴったりです。

保存も簡単で、直射日光や高温多湿を避けて常温で保管すれば、必要なときにすぐに使えます。グルテンフリーでヘルシーな食材としても人気が高く、健康志向の高い方やアレルギーを気にする方からも人気。

家庭で本格的なアジアンメニューに挑戦したい方や、ヘルシーなアレンジ料理を作りたい方におすすめしたい商品です。

【XIN CHAO 】ベトナム産　家族で巻いて ライスペーパー

XIN CHAOの「ベトナム産 家族で巻いて ライスペーパー」は、240g入り（約28枚）のパックが3セットになった大容量の商品で、家族や友人との食事にぴったりです。

このもちもちとした薄いライスペーパーは、定番の生春巻きはもちろん、ピザや餃子の皮、ミニパイの生地代わりとしても幅広く活用できます。

ライスペーパーは、もともとベトナム戦争中にご飯を炊く煙で敵に見つからないように、米を加工して作られた携帯食が起源です。水や雨水で戻して、手軽に食べられるように工夫されたことから、現在では家庭でも簡単に多彩な料理を作るのに利用されています。

このライスペーパーは、腹持ちが良い上に、カロリーが控えめで、ダイエットにも嬉しい食材です。主成分は米粉で、小麦を含まないため、グルテンフリーの食材としても安心して利用できます。

XIN CHAOのライスペーパーを使って、家族みんなで楽しく巻きながら、ヘルシーで美味しい食事を楽しんでみませんか？