米粉のハヤシライスの粉＆ルーおすすめ5選

米粉とは

米粉の基本的な情報は、下記の通りです。

• 米粉はもち米またはうるち米を原料に作られる。

• 一般的にスーパーで販売されている米粉は、うるち米を原料に作られる「製菓用米粉」を指す。

• 米粉には「菓子・料理用」「パン用米粉」「麺用米粉」の３種類ある。

以下、詳しく紹介していきます。

米粉はお米を原料に作られる粉製品

米粉は大別してもち米から作られるものと、うるち米から作られるものがあります。

うるち米は一般的に食べられている半透明のお米のことです。有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。もち米は白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。

もち米からなる代表的な米粉は白玉粉で、うるち米からなる代表的な米粉は上新粉です。

さらに製法によって、「アルファ型（α型）」と「ベータ型（β型）」に分類されます。

「ベータ型」は、製造の過程で加熱処理していない米粉を指し、「生粉製品（なまこせいひん）」ともいいます。ベータ型の米粉は上新粉や白玉粉などです。

「アルファ型」は、製造の過程で加熱処理している米粉を指し、「糊化製品（こかせいひん）」ともいいます。アルファ型の米粉はみじん粉や寒梅粉、道明寺粉などです。

一般的に売られている米粉は製菓用米粉

スーパーなどで売られ、一般的に「米粉」または「米の粉」という名称で売られている商品は単に「製菓用米粉」と呼ばれます。原料がうるち米かつベータ型で、粒子がとても細かいです。以下、本記事での「米粉」とは、この製菓用米粉を指します。

原料は上新粉と同じですが、製法や粒子の大きさが異なります。一般的には、うるち米から2ロール製法で作られた粉が「上新粉」、胴搗き製法（どうつきせいほう）で作られた粉が製菓用米粉となります。

米粉の粒度は40メッシュ〜500メッシュのものがあり、数字が大きいほど粒子が細かいことを表します。上新粉などの米粉が90メッシュスルーであるのに対して、製菓用米粉は200メッシュスルーから400メッシュスルーと粒子が細かいのが大きな特徴です。製菓用米粉の見た目は白く、サラサラとしています。

2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。

胴搗き製法は、精米後にもち米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。別名杵搗き式（きねつきしき）ともいいます。時間はかかりますが、良い粉を得ることができます。関西では、古くから胴付き製法で作られています。

日本米粉協会による製菓用米粉の分類（h3）

日本米粉協会では、消費者が用途に合わせて適した米粉を選択できるように製菓用米粉を使用用途別に

• 1番菓子・料理用

• 2番パン用米粉

• 3番麺用米粉

と分類し、この番号や用途をパッケージに表示することを推奨しています。現在パッケージに番号や用途を表記している製品は少ないですが、表示されている製品もあるので購入する際の参考にしてみてください。

米粉のメリット

米粉のメリットは、下記の通りです。

• グルテンフリー

• 油の吸収率が低い

• だまになりにくく使いやすい

• 国産の商品が多い

以下、詳しく紹介します。

グルテンフリー

米粉のメリット1つ目は、グルテンフリーであることです。

グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分です。弾力に富むが伸びにくいグルテニンと、弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものをグルテンといいます。グルテンの含有量によって生地の硬さが決まり、パンなどの「ふわふわ、モチモチ」という食感はこのグルテンによってもたらされます。しかし、グルテンはアレルギーの原因となる他、消化されにくいという性質があり、肥満やむくみの原因となったり、疲れやすくなるなどの症状が身体に出ることもあります。

米粉にはグルテンが含まれないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている人が小麦粉の代用品として米粉を使用することが多いです。

ただし、「米粉」という商品名で販売されているものには製パン用にグルテンを添加しているものもあります。米粉＝グルテンが含まれていないというわけではないので、原材料を確認してから購入しましょう。

油を吸収しにくい

米粉のもう一つの大きなメリットは、油を吸収しにくい点です。

米粉は、小麦粉と比較して油の吸収率が低いため、唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、揚げたてのカリッとした食感を長時間保つことができ、時間が経ってもベタつきにくいという特徴があります。

また、油を吸収しにくさはカロリーを抑えることに繋がるため、ダイエットの方などカロリーを抑えたい方にとっても大きな利点であるといえるでしょう。

さらに、油っぽさが少なくなるため、胃腸への負担が軽減される点も大きなメリット。油っぽいものが苦手な方でも食べやすいです。

使いやすさ

米粉は使いやすさの点でも優れています。

小麦粉と比べて粒子が細かいため、料理やお菓子作りの際にふるいにかける必要がなく、そのまま簡単に使用することができます。また、米粉は水に非常に溶けやすく、ダマになりにくいです。例えばシチューやソースを作る際にも便利で、滑らかで均一な仕上がりが期待できます。

パンケーキなどのお菓子作りでは、グルテンが含まれていない分、焼き菓子などの膨らみは少なくなる傾向にありますが、他の成分や工夫を加えることで十分に美味しい仕上がりに。クッキーなどの焼き菓子ではサクサクっとした米粉ならではの食感が楽しめます。

国産の商品が多い

米粉のもう一つの大きな利点は、国産の商品が多いことです。

日本国内では米粉の製造が盛んで、主に国内産の米を使用している商品が多く流通しています。日本産の米粉は、農薬や化学肥料の使用が抑えられているものが多く、特に無農薬や有機栽培によるものも増えてきています。このため、化学物質に敏感な人や、小さなお子様がいる家庭から特に人気です。

食の安全性に対する意識が高まる中、国産の米粉はその信頼性や品質の高さから、多くの消費者に選ばれています。

さらに、米粉は日本の伝統的な農産物であり、地産地消の観点からも注目されています。

おすすめ米粉のハヤシライス

おすすめの米粉で作られたハヤシライスのルーを紹介します。

【ハウス食品】特定原材料8品目不使用 完熟トマトのハヤシライスソース

ハウス食品の「特定原材料8品目不使用 完熟トマトのハヤシライスソース」は、アレルギーを気にせず家族みんなで楽しめる一品です。

ハウス食品は、日本の家庭に安全で美味しい食事を届ける企業として、アレルギー対応食品にも積極的に取り組んでいます。

本商品は小麦や乳、卵、そば、えび、かに、ピーナッツ、くるみといった特定原材料を使用しておりません。完熟トマトの自然な甘みと旨みが引き立ち、米粉を使用しているため、なめらかなとろみが特徴です。また、砂糖や米粉、トマトパウダー、ポークエキスが使用され、調味料や酸味料などが加えられたバランスの良い風味が楽しめます。動物性原料は豚肉のみを使用。ローリエやローストオニオンパウダーなども加えられて、複雑な味わいを演出しています。どんな食材とも相性が良く、野菜や肉を合わせて本格的なハヤシライスが簡単に作れるのも魅力です。

健康を気遣う方にもぴったりの一品で、忙しい日でも手軽においしいハヤシライスを楽しめます。

【‎サン・スマイル】コメコハヤシデミグラス

サン・スマイルの「コメコハヤシデミグラス」は、植物性の原料のみを使用した、健康志向の方やアレルギーに配慮した商品です。

本商品は、農薬や肥料を一切使わずに栽培された自然栽培米の米粉をベースにしており、小麦粉や動物性原料、添加物も含まれていません。トマトやオニオンなどの野菜エキス、パイナップルやマンゴーの果汁、赤ワインなどの風味豊かな素材を使用しているため、香り高くコクのあるハヤシライスやビーフシチューが簡単に作れます。さらに、溶けやすい粉末タイプで、1袋で約6皿分のハヤシライスを作ることができ、家庭で手軽に楽しめるのもポイントです。

この商品は、調理が簡単なだけでなく、特にアレルギーに配慮した食事を求める方に安心して利用いただけます。また、動物性の成分を使っていないため、ベジタリアンやヴィーガンの方にもぴったりです。

‎【Natural House】大地の想い 米粉ハヤシソースルゥ

Natural Houseの「大地の想い 米粉ハヤシソースルゥ」は、米粉を使用して作られた、ヴィーガンやグルテンフリー対応のハヤシライスルウです。

この商品は小麦粉の代わりに米粉を使い、動物性の原料や化学調味料、着色料、乳化剤を一切使用していないため、食事にこだわる方やアレルギーの心配がある方にも安心してお使いいただけます。自然栽培の米を使用した米粉が全体の20％を占め、トマトやオニオン、キャロットなどの野菜エキスやりんご果汁、赤ワインなどが加えられ、豊かな風味とコクが特徴です。

簡単に本格的なハヤシライスやビーフシチューが作れるため、忙しい日でも手軽においしい一皿を楽しむことができます。ルウは粉末タイプで溶けやすく、約5皿分が作れるので、一度にたくさんの料理を用意することも可能です。

また、このルウはビーフシチューやデミグラスソースとしても使えるので、さまざまな料理に応用できるのも魅力です。食材の栄養と旨味を活かしたハヤシライスを、ぜひご自宅でお試しください。

【お米の笑いーと】米粉でとろ～り ハヤシライスルゥ

お米の笑いーとの「米粉でとろ～り ハヤシライスルゥ」は、福島県産のこしひかりを100％使用した米粉をベースにしたヘルシーなハヤシライスルゥです。

小麦粉の代わりに米粉を使い、フレーク状なので溶けやすく、手軽にとろみを加えることができます。動物性原料や化学調味料を一切使用せず、素材本来の風味を活かした軽やかな味わいが特徴です。

トマトパウダーやパイナップル、マンゴー、パパイヤなどのフルーツ果汁が加わることで、ソースに深みとコクを与え、ハヤシライスだけでなく、煮込みハンバーグや他のソースにもアレンジ可能。

米粉の優しいとろみと豊かな風味が贅沢さをプラスしてくれている一品です。

【辻安安全食品】植物素材100%　米粉のトマトシチュールウ

「辻安安全食品の植物素材100% 米粉のトマトシチュールウ」は、米粉を使用して作られた、アレルギー対応に優れたトマトシチュールウです。グルテンフリーで、アレルギー特定原材料27品目を使用していないため、幅広い方々に安心してお使いいただけます。植物性素材100％で、動物性原料や化学調味料、着色料、香料が一切含まれていない点も魅力です。

使いやすいフレークタイプなので、溶けやすく調理が簡単。1袋で約10皿分のシチューを作ることができ、ビーフシチューやハヤシライスにも応用可能です。原材料には、米粉やトマトケチャップ、ポテトフレーク、オニオンパウダー、香辛料などが使用されており、自然な風味とコクを引き出しています。無添加で作られているため、安心して家族で楽しめる一品です。

シチューだけでなく、ハヤシライスや煮込み料理など、さまざまな料理に応用可能。そのため、毎日の食卓に取り入れやすいのも嬉しいポイントです。