グルテンフリーのドレッシングおすすめランキング5選

グルテンフリーとは

グルテンフリーとは、グルテンを含む食材を避ける食生活のことをいいます。

グルテンとは、弾力に富むが伸びにくいグルテニンと弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものです。例えば、パンなどのふわふわやモチモチとした食感はこのグルテンによってもたらされます。

グルテンは食品に食感や美味しさをプラスする成分ですが、人によっては健康上の問題を引き起こすことがあります。特に、セリアック病（グルテンに対する自己免疫反応）を持つ人にとってグルテンの摂取健康上のリスクを伴います。セリアック病とは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテンに対して免疫系が異常に反応する自己免疫疾患です。セリアック病の患者がグルテンを摂取すると、免疫システムが小腸の内壁を攻撃し、腸絨毛（小腸の壁にある栄養素を吸収するための小さな突起）が損傷を受けます。

グルテンフリーは、もともとセリアック病患者の食事療法として生まれました。しかし、近年では健康志向の高まりにより、セリアック病患者の方以外にもグルテンフリーの食事を選ぶ人々が増えています。例えば、ノバク・ジョコビッチ選手や大谷翔平選手などもグルテンフリーの食生活を送っていることで有名です。

グルテンフリーに期待できる効果

グルテンフリーの効果は下記の3つです。

• 腸内環境の改善

• ダイエット

• 疲労感の軽減

以下詳しく解説していきます。

腸内環境の改善

セリアック病とは異なり、自己免疫反応を伴わないまでも、グルテンに敏感な人は消化不良や腹痛、腸内ガスなどの症状が出ることがあります。特にグルテン過敏症の方がグルテンを摂取すると腸内で炎症が起きることがあり、この炎症が腸内環境を悪化させる原因となります。

特に大きな症状が見られず自覚症状がない方も多いです。しかし、実際にグルテンフリーの食事を取り入れると腸内の炎症を抑えることができるため、腸内環境が改善する効果が期待できます。腸内の炎症が抑えられることで、下痢や便秘、アトピーなどが改善したと感じる方が多いです。

また、頭痛がなくなり体調が良くなったと感じる方も多くいらっしゃいます。さらに、腸内環境が整うことで肌トラブル改善の効果も期待できます。

疲労感の軽減

セリアック病では、グルテンが小腸の絨毛を破壊し、栄養素の吸収が大幅に阻害されます。これにより、体が必要とするビタミンやミネラル、特に鉄分やビタミンB12の不足が起こり、これが慢性的な疲労感を引き起こしていると考えられています。

また、セリアック病ではなくても消化に時間がかかるグルテンを摂取することで、腸内環境が乱れてしまいエネルギーを消費することが疲労感に繋がります。

グルテンフリー食を取り入れると、腸内の絨毛が修復され栄養吸収が正常化します。これにより、鉄分やビタミンB12の吸収が改善され、体全体のエネルギー生成能力が向上。その結果、疲労感が軽減されエネルギーレベルが向上するといわれています。

ダイエットに効果的

グルテンを多く含む食品は、食べることで一時的に満足感や快楽感をもたらし、タバコに含まれるニコチンやコーヒーなどに含まれるカフェインと同様に神経を刺激します。そのため、過剰摂取することでさらに食欲をかき立て、過食につながりやすくなるので注意が必要です。

グルテンフリーの食生活は、依存性のあるグルテンを控えることで、食欲を抑えられることも大きな効果といえます。

また、グルテンフリー食は血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。血糖値が急上昇すると、インスリンが大量に分泌され、余分な糖が脂肪として蓄えられやすくなります。また、血糖値も急上昇は急降下にも繋がるため腹持ちも悪くなりますが、グルテンを含む食材の代わりに低GI値の食材を選ぶことで血糖値の上昇が抑えられ、腹持ちが良くなるのでダイエットにぴったりです。

効果がでるのはいつ？

グルテンフリーの食事を始めた場合、その効果が現れる時期は個人の体質や健康状態によって異なりますが、一般的には1週間〜2週間で効果が現れるといわれています。

セリアック病やグルテンに敏感な人は、グルテンフリー食を始めてから数日以内に、消化器症状（腹痛、下痢、ガス、膨満感など）が改善し始めることが多いです。

セリアック病やグルテンに敏感ではない方にとっては変化を感じにくい場合もありますが、徐々に変化が出てくることも多いので、根気よく続けることが大切です。

グルテンを含む食材

グルテンを含む主な食材は下記の4つです。

• 小麦

• 大麦

• ライ麦

• 食品添加物

詳しく解説します。

小麦

グルテンを含む食品の中で最も一般的なのは、小麦です。小麦には豊富なグルテンが含まれており、さまざまな食品に利用されています。

小麦のたんぱく質にはグルテニンとグルアジンが含まれているため、水分を加えるとグルテンが形成されます。小麦を原料に作られる小麦粉のグルテンの含有量は小麦の品種によって異なります。

薄力粉のグルテンの含有量は6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）で小麦粉の中で最も少なく、強力粉のグルテン含有量は11.5～13.5％と最も多いです。中力粉のグルテン含有量は8～9%で薄力粉と強力粉の中間です。

そのため、小麦粉を使って作られるパンや麺、焼き菓子などにはグルテンが多く含まれています。

大麦

大麦は、イネ科の植物で、穀物として利用されることが多いです。古代から栽培されてきた作物で、現在でも多くの地域で食用や飼料用に生産されています。

大麦の主成分である「ビルゴ（hordein）」というタンパク質は、グルテンに似た性質を持っており、小麦のグルテンと同様のアレルゲンとして働くことがあります。そのため、グルテンフリーの食生活を送る場合は大麦を含む食品も避ける人が多いです。

大麦を原材料に使った食品には、ライ麦パンやビール、麦茶などがあります。

ライ麦

ライ麦もイネ科の穀物で、小麦や大麦と同じく、主に食用や飼料用として利用されます。ライ麦は寒冷地に強く、比較的厳しい気候条件でも育つため、特に北ヨーロッパや北アメリカで広く栽培されています。

ライ麦のグルテンは「セカレイン（secalin）」と呼ばれるタンパク質で、小麦のグルテンと同様に、パン生地を膨らませる役割を果たします。ライ麦に含まれるグルテンも、セリアック病やグルテン過敏症の人にとっては問題となる可能性があるため、グルテンフリーの食生活を送る場合は避けるべきです。

食品添加物

食品添加物である「増粘剤」や「安定剤」は、原料に小麦を使用していることが多いため、グルテンフリーの食生活を来る場合には注意が必要です。

気になる場合は、商品の裏面に記載されている食品添加物をチェクするようにしましょう。

おすすめグルテンフリードレッシング

おすすめのグルテンフリードレッシングを紹介します。

【にんべん】 四穀ドレッシングタイプ ごま風味

にんべんの「四穀ドレッシングタイプ ごま風味」は、グルテンフリーに配慮した和風調味料で、健康と美味しさを兼ね備えた一品です。

このドレッシングは、小麦や大豆を一切使用せず、代わりに「ごま」「あわ」「ひえ」「きび」といった雑穀を基にした醤油を使用しています。これにより、アレルゲンに敏感な方でも安心して楽しめると同時に、心地よい風味が広がります。

このドレッシングの特長は、その豊かな風味にあります。ねりごまのクリーミーさと鰹節の深い旨味、さらに香味野菜のアクセントが見事に調和し、まろやかでコクのある味わいを実現しています。これにより、シンプルなサラダから、蒸し料理、鍋料理まで、さまざまな料理に幅広く使えるのが魅力です。

家庭での使用にもぴったり。お料理に一滴加えるだけで、料理の味わいが引き立ち、食卓が一層華やかになります。特にグルテンや大豆にアレルギーがある方、またはより健康的な食生活を心がける方に最適なこのドレッシングで、美味しくて安心な食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。

【エスエスケイフーズ】 アレルギー特定原材料7品目不使用バンバンジー

エスエスケイフーズの「アレルギー対応バンバンジー」は、グルテンフリーでアレルゲンに配慮したドレッシングです。

この製品は、特定のアレルギー原材料を一切使用せず、家族全員が安心して楽しめることを目指しています。主成分として使用されているのは、香ばしいすりごまとクリーミーなねりごまで、これに生姜の爽やかな香りを加えたことで、さっぱりとした味わいを実現。

このドレッシングは、マヨネーズのようなクリーミーさを持ちながらも、重すぎず、さっぱりとした後味が特徴です。

使用されている原材料には、食用植物油脂や醸造酢、発酵調味料、食塩、そして少量のにんにく加工品や香辛料が含まれており、風味豊かでありながらも、アレルゲンを最小限に抑えています。アレルギー成分に敏感な方やお子様でも安心して使えるため、家庭の食卓にぴったりです。

【安本産業】お米だけでつくった日本生まれのおいしいドレッシング

安本産業が自信を持ってお届けする「お米だけで作った日本生まれのドレッシング」は、自然の恵みを最大限に活かしたグルテンフリーの調味料です。

このドレッシングは、アレルギー特定原材料27品目を一切含まないため、食事に気を使う方でもご利用いただけます。

使用されている主な原料は、島根県産の「きぬむすめ」というお米を基にした米糀です。この米糀は、甘酒と塩こうじの製法を用いて、100%お米由来の成分のみで製造。砂糖を一切使わずにお米の自然な甘みを引き出しています。その結果、優しく深みのある甘さと、フルーティーな香りが特徴となっています。

このドレッシングは、まろやかな塩味がしっかりと感じられつつ、野菜の本来の甘みを引き立てる絶妙なバランスを保っています。とろみのあるテクスチャーが特徴で、少量でもよく絡み、サラダの味わいを豊かにしてくれること間違いなし。特に、玉ねぎやトマト、海藻などのサラダにぴったりで、きゅうり、レタス、大根、ブロッコリーなど多彩な野菜と組み合わせて楽しむことができます。

【Primal Kitchen】シーザー ドレッシング

Primal Kitchenの「シーザードレッシング」は、健康的な食事を楽しむために設計されたプレミアムドレッシングです。Whole30やケト、パレオダイエットに対応し、グルテンフリーでありながら、味わい深い一品に仕上げられています。

大豆やキャノーラ油、乳製品を使用していないため、アレルギーのある方や特定の食事制限を持つ方にも安心してお使いいただけます。

このドレッシングの特徴は、全ての成分が厳選された自然食品で構成されている点です。アボカドオイルをベースに、ココナッツ樹液から作られる有機ココナッツアミノと、さっぱりとした有機アップルサイダービネガーを組み合わせています。これに加え、有機ローストニンニクやブラックペッパーが豊かな風味を加え、さらに有機アラビアガムとグアーガムで滑らかなテクスチャーを実現しています。自然由来の栄養酵母とレモン濃縮果汁も加えられ、バランスの取れた味わいに仕上がっています。

このドレッシングは、特にグリルしたロメインレタスやトマト、パルメザンチーズと相性が抜群です。新鮮な野菜と組み合わせることで、シーザーサラダやその他のサラダ料理に豊かな風味とクリーミーさを加えることができます。

健康と味わいの両方を楽しむことができるこのドレッシングで、食事のクオリティを一層高めてみてください。

【ケンズ ステーキハウス】バターミルクランチ

ケンズ ステーキハウスの「バターミルクランチ」は、1941年にケン・ハンナが創業したステーキハウスから生まれた名品です。

当初はステーキが主役のレストランであったこの店で、まさかそのドレッシングが食卓のスターになるとは誰も予想していませんでした。しかし、長年の間に、その特別な風味が評価され、アメリカの食文化に欠かせないアイテムとして広く愛されるようになりました。

このドレッシングは、バターミルクを基にしたクリーミーな味わいが特徴で、さっぱりとした酸味とまろやかな風味が絶妙に融合しています。グルテンフリーで作られているため、小麦アレルギーを持つ方や食事制限をしている方でも安心して楽しむことができます。

ケンズ ステーキハウスのバターミルクランチは、サラダに限らず、多用途で活躍するドレッシングです。新鮮な野菜にかけるだけでなく、グリルした肉や魚、さらにはサンドイッチやバーガーのトッピングとしてもそのリッチな風味を発揮します。濃厚なバターミルクの味わいと、香ばしいクリスピー感が、どんな料理にも深みを加え、食事をより一層楽しませてくれます。

時を超えて愛され続けるケンズ ステーキハウスのバターミルクランチで、食卓に伝統の味わいをプラスし、毎日の食事を豊かに彩ってみてください。