グルテンフリー醤油おすすめランキング12選

グルテンフリーとは

グルテンフリーとは、グルテンを含む食材を避ける食生活のことをいいます。

グルテンとは、弾力に富むが伸びにくいグルテニンと弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものです。例えば、パンなどのふわふわやモチモチとした食感はこのグルテンによってもたらされます。

グルテンは食品に食感や美味しさをプラスする成分ですが、人によっては健康上の問題を引き起こすことがあります。特に、セリアック病（グルテンに対する自己免疫反応）を持つ人にとってグルテンの摂取健康上のリスクを伴います。セリアック病とは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテンに対して免疫系が異常に反応する自己免疫疾患です。セリアック病の患者がグルテンを摂取すると、免疫システムが小腸の内壁を攻撃し、腸絨毛（小腸の壁にある栄養素を吸収するための小さな突起）が損傷を受けます。

グルテンフリーは、もともとセリアック病患者の食事療法として生まれました。しかし、近年では健康志向の高まりにより、セリアック病患者の方以外にもグルテンフリーの食事を選ぶ人々が増えています。例えば、ノバク・ジョコビッチ選手や大谷翔平選手などもグルテンフリーの食生活を送っていることで有名です。

グルテンフリーに期待できる効果

グルテンフリーの効果は下記の3つです。

• 腸内環境の改善

• ダイエット

• 疲労感の軽減

以下詳しく解説していきます。

腸内環境の改善

セリアック病とは異なり、自己免疫反応を伴わないまでも、グルテンに敏感な人は消化不良や腹痛、腸内ガスなどの症状が出ることがあります。特にグルテン過敏症の方がグルテンを摂取すると腸内で炎症が起きることがあり、この炎症が腸内環境を悪化させる原因となります。

特に大きな症状が見られず自覚症状がない方も多いです。しかし、実際にグルテンフリーの食事を取り入れると腸内の炎症を抑えることができるため、腸内環境が改善する効果が期待できます。腸内の炎症が抑えられることで、下痢や便秘、アトピーなどが改善したと感じる方が多いです。

また、頭痛がなくなり体調が良くなったと感じる方も多くいらっしゃいます。さらに、腸内環境が整うことで肌トラブル改善の効果も期待できます。

疲労感の軽減

セリアック病では、グルテンが小腸の絨毛を破壊し、栄養素の吸収が大幅に阻害されます。これにより、体が必要とするビタミンやミネラル、特に鉄分やビタミンB12の不足が起こり、これが慢性的な疲労感を引き起こしていると考えられています。

また、セリアック病ではなくても消化に時間がかかるグルテンを摂取することで、腸内環境が乱れてしまいエネルギーを消費することが疲労感に繋がります。

グルテンフリー食を取り入れると、腸内の絨毛が修復され栄養吸収が正常化します。これにより、鉄分やビタミンB12の吸収が改善され、体全体のエネルギー生成能力が向上。その結果、疲労感が軽減されエネルギーレベルが向上するといわれています。

ダイエットに効果的

グルテンを多く含む食品は、食べることで一時的に満足感や快楽感をもたらし、タバコに含まれるニコチンやコーヒーなどに含まれるカフェインと同様に神経を刺激します。そのため、過剰摂取することでさらに食欲をかき立て、過食につながりやすくなるので注意が必要です。

グルテンフリーの食生活は、依存性のあるグルテンを控えることで、食欲を抑えられることも大きな効果といえます。

また、グルテンフリー食は血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。血糖値が急上昇すると、インスリンが大量に分泌され、余分な糖が脂肪として蓄えられやすくなります。また、血糖値も急上昇は急降下にも繋がるため腹持ちも悪くなりますが、グルテンを含む食材の代わりに低GI値の食材を選ぶことで血糖値の上昇が抑えられ、腹持ちが良くなるのでダイエットにぴったりです。

効果がでるのはいつ？

グルテンフリーの食事を始めた場合、その効果が現れる時期は個人の体質や健康状態によって異なりますが、一般的には1週間〜2週間で効果が現れるといわれています。

セリアック病やグルテンに敏感な人は、グルテンフリー食を始めてから数日以内に、消化器症状（腹痛、下痢、ガス、膨満感など）が改善し始めることが多いです。

セリアック病やグルテンに敏感ではない方にとっては変化を感じにくい場合もありますが、徐々に変化が出てくることも多いので、根気よく続けることが大切です。

グルテンを含む食材

グルテンを含む主な食材は下記の4つです。

• 小麦

• 大麦

• ライ麦

• 食品添加物

詳しく解説します。

小麦

グルテンを含む食品の中で最も一般的なのは、小麦です。小麦には豊富なグルテンが含まれており、さまざまな食品に利用されています。

小麦のたんぱく質にはグルテニンとグルアジンが含まれているため、水分を加えるとグルテンが形成されます。小麦を原料に作られる小麦粉のグルテンの含有量は小麦の品種によって異なります。

薄力粉のグルテンの含有量は6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）で小麦粉の中で最も少なく、強力粉のグルテン含有量は11.5～13.5％と最も多いです。中力粉のグルテン含有量は8～9%で薄力粉と強力粉の中間です。

そのため、小麦粉を使って作られるパンや麺、焼き菓子などにはグルテンが多く含まれています。

大麦

大麦は、イネ科の植物で、穀物として利用されることが多いです。古代から栽培されてきた作物で、現在でも多くの地域で食用や飼料用に生産されています。

大麦の主成分である「ビルゴ（hordein）」というタンパク質は、グルテンに似た性質を持っており、小麦のグルテンと同様のアレルゲンとして働くことがあります。そのため、グルテンフリーの食生活を送る場合は大麦を含む食品も避ける人が多いです。

大麦を原材料に使った食品には、ライ麦パンやビール、麦茶などがあります。

ライ麦

ライ麦もイネ科の穀物で、小麦や大麦と同じく、主に食用や飼料用として利用されます。ライ麦は寒冷地に強く、比較的厳しい気候条件でも育つため、特に北ヨーロッパや北アメリカで広く栽培されています。

ライ麦のグルテンは「セカレイン（secalin）」と呼ばれるタンパク質で、小麦のグルテンと同様に、パン生地を膨らませる役割を果たします。ライ麦に含まれるグルテンも、セリアック病やグルテン過敏症の人にとっては問題となる可能性があるため、グルテンフリーの食生活を送る場合は避けるべきです。

食品添加物

食品添加物である「増粘剤」や「安定剤」は、原料に小麦を使用していることが多いため、グルテンフリーの食生活を来る場合には注意が必要です。

気になる場合は、商品の裏面に記載されている食品添加物をチェクするようにしましょう。

おすすめグルテンフリー醤油

おすすめのグルテンフリー醤油を紹介します。

【キッチン大友 】たまり

キッチン大友が提供する「たまり」は、国内産の丸大豆と小麦を100%使用し、ミネラル豊富な平釜塩で仕込んだ天然醸造の醤油です。

この醤油は、四季折々の温度変化を利用した伝統的な製法で、じっくりと発酵・熟成。化学調味料や合成保存料を一切使用せず、素材本来の味わいを生かす純粋な醤油に仕上がっています。

新鮮な野菜や魚、肉料理に使うと、その旨味を引き立ててくれること間違いなしです。

内容量は900mlで、全ての原材料は厳選されています。また、環境に配慮してリユース瓶を採用しており、瓶に小さな傷や外側のコーティングの剥がれが見られることがありますが、商品の品質には問題ありません。

【イチビキ 】小麦を使わない丸大豆しょうゆ

イチビキが提供する「小麦不使用の丸大豆しょうゆ」は、丸大豆と食塩だけを使用し、伝統的な方法でじっくりと醸造された濃口しょうゆです。

大豆本来の濃厚な旨味がしっかりと感じられ、小麦アレルギーやグルテン制限のある方にも適しています。この醤油は、家庭用には500mlのペットボトル、卓上用には200mlの密封ボトル、業務用には20Lの大容量ボトルと、用途に応じて3つのサイズが用意されています。

イチビキ株式会社は、1772年に創業し、みそやたまりしょうゆの製造を開始しました。1919年には大津屋株式会社を設立し、2020年には設立100周年を迎えました。長い歴史の中で培った醸造技術を駆使し、高品質な製品を提供し続けています。今後もお客様のニーズに応じた新技術の導入や、新たな調味料・加工食品の開発に取り組んでいく予定です。

【吉田屋】傳右衛門 溜

吉田屋の「傳右衛門 溜」は、厳選された国産大豆と天日塩のみを原料にし、伝統的な手法でじっくりと醸造されたプレミアムなたまり醤油です。

この醤油は、杉桶にて三年の長期間熟成され、その結果、深い旨味と豊かなまろやかさが特徴です。熟成が長いため、醤油本来の濃厚な旨味がより引き出され、一般的な醤油とは異なる甘みとコクが楽しめます。

傳右衛門 溜の製造には、100年以上の歴史を持つ貴重な杉桶が使用されており、その桶に自然に住みついた醸造菌が伝統的な風味を維持しています。完全に小麦を使用せず、グルテンフリーの方や小麦アレルギーを持つ方からも人気があります。

刺身や卵かけご飯、冷奴などにはもちろん、ステーキや牛肉のたたき、煮物や焼き物に使用することで、料理の味わいを一段と引き立てます。濃厚でトロリとした質感と自然な甘みが、食事の楽しみをさらに深めてくれるでしょう。

【キッコーマン食品 】えんどうまめしょうゆ

キッコーマン食品の「えんどうまめしょうゆ」は、大豆や小麦を一切使わず、えんどう豆を主成分として製造された革新的な調味料です。

この商品は、従来の濃口醤油に似た深い味わいと豊かな香りを持ちながら、グルテンフリーでアレルゲンフリーの選択肢を提供します。

えんどう豆を用いて、従来の醤油と同じ発酵・熟成のプロセスを経て作られており、その結果、濃厚なコクと芳醇な香りが引き出されています。大豆や小麦にアレルギーのある方でも安心して使用できるため、多くの食生活ニーズに対応します。

この調味料は、お刺身や青菜のひたしにそのまま使ったり、肉じゃがやしょうが焼きなどの調理に加えることで、料理に深い味わいを加えることができます。さらに、独自の「やわらか密封ボトル」を採用しており、開封後も新鮮さを保ちつつ、使いやすさも実現しているのが特徴です。

【伊賀越】 グルテンフリー 丸大豆醤油

伊賀越の「グルテンフリー 丸大豆醤油」は、完全に小麦を排除し、遺伝子組み換えでない丸大豆を100％使用して作られた醤油です。

鮮度を保つための「鮮度ボトル」に詰められており、醤油本来の豊かな風味をそのままお楽しみいただけます。

この丸大豆醤油は、小麦アレルギーをお持ちの方でも安心してご使用いただけるよう、徹底して小麦を使用せずに作られています。また、遺伝子組み換えでない大豆のみを使用しており、安心・安全な品質を確保しています。

150mlの便利なサイズで、栄養成分としては、大さじ1杯（15ml）当たり約13kcalのエネルギーを含み、1.7gのたんぱく質、0.03gの脂質、1.4gの炭水化物、2.5gの食塩相当量を含んでいます。開栓後は立てて冷蔵保存をすることで、鮮度を長く保つことができます。

グルテン過敏症に対する配慮が行き届いたこの醤油は、料理に深い味わいを加え、さまざまな料理に使うことができます。伝統的な醤油の風味を大切にしながらも、現代の健康志向に応える優れた選択肢といえるでしょう。

【南蔵商店 】豆のたまり なじみ

南蔵商店が提供する「豆のたまり なじみ」は、愛知県産の国産丸大豆と天日塩のみを使った、高品質なたまり醤油です。

この商品は、創業から145年以上にわたって使用されてきた木桶で、じっくりと3年間熟成させた伝統の逸品です。製造過程では「十水仕込み」という手法を採用し、大豆と同量の水を使用して仕込まれることで、より軽やかであっさりとした味わいが特徴です。これは、一般的な「五分仕込み」と比べて、より繊細な仕上がりとなっています。

このたまり醤油は、通常の醤油よりも約1.5倍の旨味成分を含んでおり、煮込み料理に使用することで、食材に豊かな風味がしっかりと染み込みます。

そのため、料理全般に深い味わいを加えることができ、特にグルテンフリーを気にする方や健康を意識する方々に支持されています。小麦不使用であるため、アレルギーや健康面での配慮が必要な方でも安心してご利用いただける、品質の高い調味料です。

【桝塚味噌】たまり醤油

桝塚味噌の「たまり醤油」は、90年以上の歴史を持つ老舗の味噌蔵が丁寧に作り上げたグルテンフリーのたまり醤油です。

この醤油は、愛知県の伝統的な手法で、木桶にて18ヶ月以上かけて熟成させた豆みその「みそだまり」を使用しています。そのため、深いコクと豊かな旨味が特徴です。

通常の醤油とは異なり、こちらは小麦を一切使用せず、大豆と食塩のみで作られています。このため、小麦アレルギーやグルテンに敏感な方でも安心してご利用いただけます。使用する大豆は、アメリカまたはカナダ産で、アミノ酸液と食塩が加えられています。

「たまり醤油」は、見た目は濃い色合いですが、塩味は抑えられ、しっかりとした旨味が感じられます。甘みが加えられていないため、自然な風味が保たれており、様々な料理に適しています。特に魚料理や肉料理、卵かけご飯、冷奴、うどんなどの調味料として最適です。

【半田の旨味家】 小麦フリー 丸大豆 たまり

半田の旨味家の「小麦フリー 丸大豆 たまり」は、愛知県半田の伝統を受け継ぐ贅沢なたまり醤油です。

このたまり醤油は、丸大豆だけを使用し、小麦を一切含まないため、グルテンフリーの食事にも対応しています。醸造には長い時間をかけ、大豆本来の深い味わいと栄養を引き出しています。

この醤油の特徴は、その濃厚な旨味です。一般的な醤油の1.5倍から2倍の旨味成分を含み、味わいに深みとコクを加えます。製造過程では、特有の赤みを帯びた色合いと、豊かな風味が生まれるよう、長期間の熟成が行われています。

小麦フリー 丸大豆 たまりは、製造において高い技術と手間を要するため、日本全国の醤油生産量の中でごくわずかしか作られていません。そのため、この醤油は非常に希少で、料理に贅沢な旨味を加える一品です。JAS規格の特級醤油よりも1.3倍以上の天然旨味成分を含むこの醤油は、煮物や焼き物、刺身など様々な料理に深い味わいをもたらします。

【ちば醤油】 四穀しあわせ醤油

ちば醤油株式会社が製造する「四穀しあわせ醤油」は、大豆や小麦を一切使わずに作られたユニークな調味料です。

この醤油は、ごま、粟、稗、黍の4種の雑穀を原料にしており、化学肥料や農薬を使わない自然な方法で育てられたこれらの穀物を使用しています。

伝統的な醤油製法に新しい風を吹き込んだ「四穀しあわせ醤油」は、豊かな風味と旨味が特徴です。健康志向の方やグルテンフリーの食生活を送る方にも安心してご利用いただけます。

普段の料理にぜひ加えて、従来の醤油とは異なる新たな味わいをお楽しみください。

【高橋商店】そら豆醤油

高橋商店の「そら豆醤油」は、グルテンを含まないため、アレルギーに配慮が必要な方でも安心して使える調味料です。

この商品は、大豆や小麦を一切使わず、オーストラリア産のそら豆と食塩だけを原料にしています。これにより、小麦アレルギーの方にも適しており、醤油の代替品としても十分に活用できます。

「そら豆醤油」は、深い旨味とまろやかさがあり、従来の醤油に匹敵する濃厚な味わいを提供。すっきりとした味わいと、そら豆特有の優しい風味が特徴です。

内容量は500mLで、保存方法としては直射日光を避けて常温で保管し、開封後は冷暗所にて保存するのが推奨されています。高橋商店の「そら豆醤油」は、風味豊かな調味料を求める方におすすめの一品です。

【オーサワ】生たまり醤油

オーサワの「生たまり醤油」は、グルテンフリーの特性を持ち、深い旨味を引き立てる調味料です。

この醤油は、国内産の有機大豆とオーストラリア産の食塩を原料に作られています。アレルギーに配慮したこの製品は、グルテンに敏感な方にも適しています。

特徴的なのは、加熱処理をしていない点です。木桶で2年以上じっくり熟成させることで、香り豊かでまろやかな味わいを実現しています。天然醸造法により、醤油の風味を最大限に引き出し、様々な料理に使いやすい生タイプのたまり醤油となっています。

500mlのボトルが3本セットで提供され、保存は製造日から1年間可能です。塩分濃度は約12％で、つけ醤油や煮物に最適です。数量限定での販売となっているため、ぜひこの機会にお試しください。

【サンジルシ】　グルテンフリーしょうゆ

サンジルシの「グルテンフリーしょうゆ」は、完全に小麦を使用せず、大豆のみを原料にしたたまり醤油です。

この製品は、グルテンを避けたい方や、小麦アレルギーに配慮する方に最適な選択肢です。

主成分には、脱脂加工された大豆（インドまたはアメリカ産）と食塩が使用されており、アルコールも含まれています。

この醤油は、美容と健康を意識した食生活をサポートし、さまざまな料理に豊かな風味を加えることができます。