【グルテンフリー】十割そばのおすすめランキング6選

グルテンフリーとは

グルテンフリーとは、グルテンを含む食材を避ける食生活のことをいいます。

グルテンとは、弾力に富むが伸びにくいグルテニンと弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものです。例えば、パンなどのふわふわやモチモチとした食感はこのグルテンによってもたらされます。

グルテンは食品に食感や美味しさをプラスする成分ですが、人によっては健康上の問題を引き起こすことがあります。特に、セリアック病（グルテンに対する自己免疫反応）を持つ人にとってグルテンの摂取健康上のリスクを伴います。セリアック病とは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテンに対して免疫系が異常に反応する自己免疫疾患です。セリアック病の患者がグルテンを摂取すると、免疫システムが小腸の内壁を攻撃し、腸絨毛（小腸の壁にある栄養素を吸収するための小さな突起）が損傷を受けます。

グルテンフリーは、もともとセリアック病患者の食事療法として生まれました。しかし、近年では健康志向の高まりにより、セリアック病患者の方以外にもグルテンフリーの食事を選ぶ人々が増えています。例えば、ノバク・ジョコビッチ選手や大谷翔平選手などもグルテンフリーの食生活を送っていることで有名です。

グルテンフリーに期待できる効果

グルテンフリーの効果は下記の3つです。

• 腸内環境の改善

• ダイエット

• 疲労感の軽減

以下詳しく解説していきます。

腸内環境の改善

セリアック病とは異なり、自己免疫反応を伴わないまでも、グルテンに敏感な人は消化不良や腹痛、腸内ガスなどの症状が出ることがあります。特にグルテン過敏症の方がグルテンを摂取すると腸内で炎症が起きることがあり、この炎症が腸内環境を悪化させる原因となります。

特に大きな症状が見られず自覚症状がない方も多いです。しかし、実際にグルテンフリーの食事を取り入れると腸内の炎症を抑えることができるため、腸内環境が改善する効果が期待できます。腸内の炎症が抑えられることで、下痢や便秘、アトピーなどが改善したと感じる方が多いです。

また、頭痛がなくなり体調が良くなったと感じる方も多くいらっしゃいます。さらに、腸内環境が整うことで肌トラブル改善の効果も期待できます。

疲労感の軽減

セリアック病では、グルテンが小腸の絨毛を破壊し、栄養素の吸収が大幅に阻害されます。これにより、体が必要とするビタミンやミネラル、特に鉄分やビタミンB12の不足が起こり、これが慢性的な疲労感を引き起こしていると考えられています。

また、セリアック病ではなくても消化に時間がかかるグルテンを摂取することで、腸内環境が乱れてしまいエネルギーを消費することが疲労感に繋がります。

グルテンフリー食を取り入れると、腸内の絨毛が修復され栄養吸収が正常化します。これにより、鉄分やビタミンB12の吸収が改善され、体全体のエネルギー生成能力が向上。その結果、疲労感が軽減されエネルギーレベルが向上するといわれています。

ダイエットに効果的

グルテンを多く含む食品は、食べることで一時的に満足感や快楽感をもたらし、タバコに含まれるニコチンやコーヒーなどに含まれるカフェインと同様に神経を刺激します。そのため、過剰摂取することでさらに食欲をかき立て、過食につながりやすくなるので注意が必要です。

グルテンフリーの食生活は、依存性のあるグルテンを控えることで、食欲を抑えられることも大きな効果といえます。

また、グルテンフリー食は血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。血糖値が急上昇すると、インスリンが大量に分泌され、余分な糖が脂肪として蓄えられやすくなります。また、血糖値も急上昇は急降下にも繋がるため腹持ちも悪くなりますが、グルテンを含む食材の代わりに低GI値の食材を選ぶことで血糖値の上昇が抑えられ、腹持ちが良くなるのでダイエットにぴったりです。

効果がでるのはいつ？

グルテンフリーの食事を始めた場合、その効果が現れる時期は個人の体質や健康状態によって異なりますが、一般的には1週間〜2週間で効果が現れるといわれています。

セリアック病やグルテンに敏感な人は、グルテンフリー食を始めてから数日以内に、消化器症状（腹痛、下痢、ガス、膨満感など）が改善し始めることが多いです。

セリアック病やグルテンに敏感ではない方にとっては変化を感じにくい場合もありますが、徐々に変化が出てくることも多いので、根気よく続けることが大切です。

グルテンを含む食材

グルテンを含む主な食材は下記の4つです。

• 小麦

• 大麦

• ライ麦

• 食品添加物

詳しく解説します。

小麦

グルテンを含む食品の中で最も一般的なのは、小麦です。小麦には豊富なグルテンが含まれており、さまざまな食品に利用されています。

小麦のたんぱく質にはグルテニンとグルアジンが含まれているため、水分を加えるとグルテンが形成されます。小麦を原料に作られる小麦粉のグルテンの含有量は小麦の品種によって異なります。

薄力粉のグルテンの含有量は6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）で小麦粉の中で最も少なく、強力粉のグルテン含有量は11.5～13.5％と最も多いです。中力粉のグルテン含有量は8～9%で薄力粉と強力粉の中間です。

そのため、小麦粉を使って作られるパンや麺、焼き菓子などにはグルテンが多く含まれています。

大麦

大麦は、イネ科の植物で、穀物として利用されることが多いです。古代から栽培されてきた作物で、現在でも多くの地域で食用や飼料用に生産されています。

大麦の主成分である「ビルゴ（hordein）」というタンパク質は、グルテンに似た性質を持っており、小麦のグルテンと同様のアレルゲンとして働くことがあります。そのため、グルテンフリーの食生活を送る場合は大麦を含む食品も避ける人が多いです。

大麦を原材料に使った食品には、ライ麦パンやビール、麦茶などがあります。

ライ麦

ライ麦もイネ科の穀物で、小麦や大麦と同じく、主に食用や飼料用として利用されます。ライ麦は寒冷地に強く、比較的厳しい気候条件でも育つため、特に北ヨーロッパや北アメリカで広く栽培されています。

ライ麦のグルテンは「セカレイン（secalin）」と呼ばれるタンパク質で、小麦のグルテンと同様に、パン生地を膨らませる役割を果たします。ライ麦に含まれるグルテンも、セリアック病やグルテン過敏症の人にとっては問題となる可能性があるため、グルテンフリーの食生活を送る場合は避けるべきです。

食品添加物

食品添加物である「増粘剤」や「安定剤」は、原料に小麦を使用していることが多いため、グルテンフリーの食生活を来る場合には注意が必要です。

気になる場合は、商品の裏面に記載されている食品添加物をチェクするようにしましょう。

おすすめグルテンフリーの十割そば

おすすめの十割そばを紹介します。

【本田商店 】有機十割そば

「本田商店 有機十割そば」は、創業以来品質にこだわり続ける本田商店が手がける、グルテンフリーのそばです。

本田商店は、長年にわたって伝統の製法と厳選素材を大切にしており、安心・安全な食品を提供することに注力しています。

この十割そばには、有機JAS認定のそば粉を100%使用し、つなぎを一切使わないため、そば本来の風味と香りが存分に楽しめます。さらに、添加物や保存料も一切使用していないため、自然のままの味を楽しむことができ、小麦不使用のグルテンフリー商品として、健康志向やアレルギーに配慮した食生活を送る方にもぴったりです。

長年の伝統と技術が生み出すこだわりの十割そばを、ぜひ一度お試しください

【たべふく】 信州戸隠そば

「たべふく 信州戸隠そば」は、風味豊かなそば粉を使用した十割そばです。そばの本来の味わいを堪能することができます。

本商品も小麦などのつなぎを一切加えていないため、グルテンフリーで健康志向の方や小麦アレルギーの方にもぴったりです。

使用しているそば粉は、北海道産と北米産をブレンドし信州戸隠の伝統を受け継ぎながら製造しています。保存料を使わず、常温保存が可能で、長期間楽しめるのも特徴です。

冷たいざるそばとして味わうとそばの食感や香りを存分に引き出せます。また、温かいそばにする際は、手早く盛り付けて楽しむことで、その美味しさを逃さず味わうことができるのでおすすめです。

【‎ANTERCITE】きねうち麺 十割そば

「きねうち麺 十割そば」は、そば粉だけで作られた、つなぎなしの純粋な十割そばです。

この製品は独自の「きねうち製法」を用いており、添加物を使わず、そば粉の風味とコシを引き出すことに成功しています。そばのもつ自然な味わいと、滑らかでしっかりとした食感が特徴で、そば好きにも満足いただける本格的な一品です。

また、保存料や合成添加物を使わないため、健康志向の方にもおすすめ。製造から60日間保存が可能なこのそばは、新鮮さを保ちながら、しっかりとした風味を楽しむことができます。

【滝沢更科】 十割そば

「滝沢更科 十割そば」は、そば粉100％で作られた本格的なそばで、そばの純粋な風味と豊かな味わいを存分に楽しむことができる商品です。

職人が丁寧に仕上げたこのそばは、香ばしいそばの香りが立ち、コシのある滑らかな食感と、のどを通る際の心地よさが絶品です。冷たいざるそばとしてはもちろん、温かいかけそばとしてもその魅力を十分に引き出してくれます。さらに、そばを茹でた後に残るそば湯には、そば粉の栄養と旨味が凝縮されており、食後の楽しみとして体に染みわたる一杯を堪能できます。

200g入りの10袋セットで、家庭でも気軽に本格的なそばの味を楽しむことができ、グルテンフリーの食生活を取り入れている方にもぴったり。自然の風味をそのままに、毎日の食卓を少し贅沢に彩る一品です。

【みわび】 信州十割そば

「みわび 信州十割そば」は、そばの本場・長野県で製造された、純粋なそば粉のみを使用した十割そばです。

「みわび」は、日本の食文化を守りつつ、未来へと伝えることを理念としています。食材や製法に徹底的にこだわり、安全で美味しい商品作りを追求しています。この十割そばもその精神を反映しており、伝統の技と現代の新たな感覚が融合した一品。

自社で丁寧に挽いたそば粉を使い、そばの豊かな風味を最大限に引き出すために、挽きぐるみのそば粉を使用。十割そばは一般的にボソボソとした食感になりがちですが、この商品は食感にもこだわり、なめらかで喉ごしの良い仕上がりが特徴です。そばの香りと味わいがしっかりと感じられ、そば好きにも満足いただける一品です。

さらに、そばを茹でた際に出る「そば湯」は、そばの栄養と風味が凝縮されており、そばを楽しんだ後の締めとして格別です。そば湯を飲むことで、そば粉の風味を最後まで堪能できます。

【健康フーズ】有機栽培そば粉100%使用十割そば

「有機栽培そば粉100%使用十割そば」は、国産の有機栽培そば粉を贅沢に使用した、自然の恵みが感じられる十割そばです。

そばの実をそのまま石臼で挽いて作った全粒粉を使っているため、そば本来の香りや味わいがしっかりと残り、風味豊かで深みのある味わいが楽しめます。農薬や化学肥料を一切使わずに育てられたそば粉を使用しているため、そば本来の栄養価がしっかり保たれ、ビタミンやミネラルも豊富です。

また、無塩で製麺されているためそばの持つ素朴な味わいが一層引き立ちます。温かいそばとしてはもちろん、冷たいざるそばとしても、その豊かな風味とコシの強さを存分に堪能できます。茹でた後に残るそば湯は、そば粉の旨味がしっかりと溶け込み、そばを食べ終えた後でも栄養を取り入れることができるのが魅力です。

毎日の食卓で、自然の味わいと健康を両立できる「有機栽培そば粉100%使用十割そば」をぜひお試しください。