豆乳バナナジュースのレシピ。氷なしでも美味しく作れる！

バナナジュースは豆乳でも美味しく作れる？

バナナジュースとは

バナナジュースは、一般にバナナと牛乳をミキサーなどで撹拌して作る飲料を指します。バナナスムージーやバナナシェイクとも呼ばれますが、ジュース、スムージー、シェイクは厳密にいうと定義が異なる飲料です。

つまり、バナナジュースは厳密にはバナナスムージーというのが正しいということがわかります。

ジュースやスムージー、シェイクについては下記の記事で詳しく解説していますのでぜひ参考にしてください。

• スムージーとは？発祥や種類、効果は？ジュースとの違いも解説

• スムージーとシェイクの違い｜原材料・作り方・味・栄養などの違い

バナナジュースは豆乳でも美味

バナナジュースは牛乳で作ることが多いですが、牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく作ることができます。

豆乳は大豆を原料に作られた飲料です。豆乳の原料である大豆にはタンパク質やイソフラボン、サポニンなどの栄養素が含まれています。

牛乳と比較すると豆乳は腹持ちがよく（タンパク質の消化吸収二時間がかかるため）カロリーが低いため、ダイエットにも適している飲料といえます。

乳製品やカロリーの摂取を控えている方に、豆乳バナナジュースがおすすめです。豆乳バナナジュースを美味しく楽しめるポイントをご紹介していきます。

無調整豆乳がいい？

豆乳は大別すると無調整豆乳と調理豆乳、豆乳飲料の3種類に分けられます。

日本農林規格によると、下記のように区分されています。

• 豆乳（無調整豆乳）...大豆と水のみで作られているもの（大豆固形分8％以上）

• 調整豆乳...砂糖や食塩などを加えて飲みやすくしたもの（大豆固形分6％以上）

• 豆乳飲料...大豆以外に調味料や果汁・野菜汁やコーヒーなどの風味原料を加えて飲みやすくしたもの（果汁入り：大豆固形分2％以上、その他：大豆固形分4％以上）

お菓子や料理の材料として使用する場合は、調味原料、風味原料、食品添加物が使用されていない無調整豆乳がおすすめです。

また、無糖の調整豆乳も、様々な味に合いやすいのでよいでしょう。

出典：豆乳類の日本農林規格（農林水産省）

完熟バナナを使うべし

バナナジュースを作る際に大切なのが、バナナの熟れ具合です。完熟バナナを使うことで、砂糖を使わなくても甘みのある美味しいバナナジュースを作ることができます。

バナナが完熟しているかどうかは、皮の状態で判断することができます。完熟したバナナの皮には「シュガースポット」と呼ばれる黒い斑点が出てきます。決して腐っているわけではありませんので、黒い斑点が出てきたバナナは捨てないようにしましょう。

また、熟れたバナナの皮は柔らかく、柄の部分が簡単に取れるようになります（上の写真の右）。

左は買ってきたばかりの状態、中央はもう少しで食べ頃になる状態です。買ってきてから2日〜1週間程度で完熟します。完熟してからは2〜3日で食べるようにしましょう。

レモン汁が重要！

バナナジュースを作る際にポイントとなる材料がレモンです。レモン汁を加えることで味や見た目、喉越しもよくなります。

バナナは酸化しやすい果物ですが、レモンに含まれるアスコルビン酸（ビタミンＣ）の還元作用によって、バナナの酸化や変色を防ぐことが可能になります。

また、豆乳にレモン汁を加えることで、豆乳のタンパク質がレモンの酸によって変性しとろみが出るため、飲みごたえのある一品に仕上がります。

さらに、レモンの香りが、豆乳特有の臭いやバナナの青臭さをマスキングする効果も期待できるため、美味しくいただくことができます。

レモン汁を加えるタイミングですが、変色のが主目的であればミキサーで撹拌した後に（グラスに完成したバナナジュースに入れて表面のみに振りかける）、豆乳臭さやバナナの青臭さを和らげたりとろみを出すのが主目的であればミキサーやブレンダーで撹拌する際に加え他の材料とよく混ぜ合わせましょう。

出典：豆乳Q&A（日本豆乳協会）

きなこ、黒ごまを入れるのも◎

レモン汁を入れても豆乳の匂いが気になる...という方は、きなこや黒ごまなどを加えて飲むのがおすすめです。

きなこや黒ごまの香ばしい風味によって豆乳臭さがマスキングされ飲みやすくなります。

他の材料と一緒にミキサーやブレンダーで撹拌する際に入れるか、完成したバナナジュースに振りかけてスプーンやストローでかき混ぜながら食べるのも美味しいですよ。

豆乳バナナジュースの材料

• 熟したバナナ（冷蔵庫で冷やしたもの）

  1本（果肉120g）

• レモン汁

  小さじ1/2

• 豆乳（無調整）

  150ml

豆乳バナナジュースの作り方

下準備：材料を冷蔵庫で冷やす

バナナと豆乳を冷蔵庫でよく冷やしておきます。材料を冷やすことで、氷なしでも冷えたバナナジュースを作ることができます。

レモン汁は使用する直前に絞る方が香りがいいので、絞らずそのまま冷蔵庫で冷やしておきましょう。

材料を入れる

容器に手で3等分にちぎったバナナとレモン汁、豆乳を入れます。

撹拌する

なめらかになるまで撹拌します。

爽やかな味わいがお好みの方は、レモン汁を小さじ1ほど多めに入れると◎。

完成

グラスに注いで完成です。

予め材料を冷蔵庫で冷やして作るので氷なしでも冷たいバナナジュースに仕上がります。さらに冷たいバナナジュースを飲みたい方は氷（適量）を追加してお楽しみください。

おすすめの商品

豆乳バナナジュースを作る際におすすめのブレンダーや豆乳をご紹介します。

ブラウン｜マルチクイックハンドブレンダー

本レシピではこちらの商品を使っています。

ブラウン（Braun）は、100年以上の歴史を持つドイツのブランドです。キッチン家電以外にも光脱毛器や電動シェーバーなどの美容家電も展開しています。

このブレンダーは1台7役（つぶす・混ぜる・きざむ・スライス・千切り・こねる・おろす）とマルチな機能を兼ね備えています。ハンドルを握る力によって簡単に回転速度が変化し、食材に合わせてスピードを自由に変えることができます。

バイタミックス｜Vitamix E310

バイタミックス（Vitamix）は、アメリカで100年以上の歴史を持つブランドです。世界累計1,000万代以上の販売実績があります。

圧倒的なパワーで驚くほどのなめらかさに仕上がります。材料を混ぜるブレンダーの機能はもちろん、その他にも刻む、砕く、挽く、こねるなど様々な機能を備え持つので、一家に一台あるととても重宝します。

容器に水と少量の洗剤を入れてブレンドするだけで簡単に汚れが落ちるので、毎日のお手入れもとても簡単です。5年または10年（モデルによって異なる）の長期保証付きなので、安心して長く使うことができます。

SAKURAグループ｜有機無農薬バナナ

オーガニック先進国といわれる欧米を中心に販売されている有機栽培のバナナです。SAKURAグループの野菜ソムリエが色や香り、味をチェックし選んでいます。

マルサンアイ｜有機豆乳無調整

本レシピではこちらの商品を使用しています。

マルサンアイは、大豆を主原料とする味噌や豆乳、その他の食品の製造販売を行っている日本のメーカーです。

この豆乳では有機大豆だけを使用した大豆固形分9％の無調整豆乳です。独自の酵素失活システムにより、大豆の渋味などを抑えているので、大豆本来のおいしさが引き立ちます。

イソラビオ｜オーガニック ソイドリンク

イソラビオ（isola BIO）は、1999年創業のイタリアのブランドです。イタリア国内ではシェア70％を占め、世界35カ国での販売実績があります。創業時からオーガニックにこだわり、人や環境に優しい製品づくりを行っています。

原料は有機大豆、水、塩のみ。日本の豆乳よりもさっぱりとした口当たりが特徴です。