牛乳を使ったウイスキーのカクテル3選。材料と作り方を紹介

ウイスキーとは

ウイスキーは、大麦、ライ麦、トウモロコシといった穀物を発酵・蒸留し、樽熟成することで造られる蒸留酒の一種です。発祥はスコットランドとアイルランドの2説あるようですが、はっきり決着はついていないようです。
　
原料によって「モルト・ウイスキー（大麦）」、「グレーン・ウイスキー（穀物全体）」、「コーン・ウイスキー（トウモロコシ）」といった呼び名で分類されており、さらに産地によっても「スコッチ・ウイスキー（スコットランド）」、「アイリッシュ・ウイスキー（アイルランド島）」、「バーボン・ウイスキー（アメリカ・ケンタッキー州バーボン郡）」といった分類がされています。
　
ウイスキーは、木製の樽で熟成するため、ウッディーな香りとビターな風味が特徴的ですが、原料や熟成に用いる樽によって風味が大きく異なります。香りもスモーキーなものからフルーティーなものがあり、味わいも軽いもの（ライト・ボディ）から重たいもの（フル・ボディ）まで様々です。
　
欧州連合（EU）がウイスキーの最低度数を40度と定めていることもあり、ウイスキーの度数は基本的に40～43度の製品が多くなっています。イギリスでは43度、アメリカでは40度が標準度数と定められていますよ。
　
飲み方はストレートやロック、ソーダ割りといった飲み方が好まれていますが、ウイスキーを使ったカクテルもあり、「マンハッタン」「オールド・ファッションド」などの有名なカクテルがあります。

カクテルとは

混合酒を指す

「カクテル（cocktail）」とは、ウイスキー、ウォッカなどのアルコール度数の高いお酒をベースにして、ジュースや果汁、リキュール、薬味などを加えた混合酒のことです。

ロングとショートの違い

ロングとショートには度数やグラスの大きさ、氷の有無など様々な違いがあります。

ショートカクテル

「ショートカクテル」は、脚の長い逆三角形の「カクテルグラス」などが使われるカクテルで、グラスに氷が入っていないので時間が経つとぬるくなってしまい、風味が劣ってしまうため、早めに飲むのが良いとされているカクテルです。
　
ショートカクテルの多くはウォッカやジンなどのスピリッツをベースにリキュールや果実・卵・香辛料をミックスして作られるカクテルで、量は少なめで、アルコール度数が高めなのも特徴です。
　
飲み切る時間の目安としてはお酒の温度が変わるまでの15分とされており、バーでは「ショートカクテルは3口で飲め」という教訓もあります。

ロングカクテル

一方、「ロングカクテル」は大きめのグラスに氷が入っているカクテルで、居酒屋などでもよく見かけるカクテルが多いです。氷が入っているのでショートカクテルよりも長く楽しむことができますが、時間が経つと氷で味が薄まってしまいます。
　
ロングカクテルも、スピリッツをベースにトニックウォーターや炭酸水、柑橘類、ジュースなどをミックスして作られるカクテルで、アルコール度数は低めなのも特徴です。
　
飲み切る時間の目安としては30分とされており、それ以上時間が経つと氷が解けて風味が変わってしまうでしょう。

牛乳を使ったカクテルの特徴

牛乳を使ったカクテルは、牛乳がアルコールの味わいを包み込み、マイルドな口当たりとなるので、飲みやすいカクテルが多くなっています。
　
牛乳を使ったホットカクテルは、アルコールの作用も相まって体がよく温まるので、欧米では寒い時期によく飲まれていますよ。

ウイスキーと牛乳を使ったカクテル

王道はカウボーイ

ウイスキー＋牛乳の組み合わせは「カウボーイ」と呼ばれ、発祥のアイルランドやスコットランドでもポピュラーな飲み方です。割り方にもよりますが、アルコール度数は約10度です。

カウボーイの特徴

カウボーイは、ウイスキーの癖のある独特な味わいやアルコール感が牛乳でやわらぎ、まろやかな口当たりでとても飲みやすくなります。もちろんウイスキーの香りも楽しむことができるので、お酒が苦手な方や、ウイスキー初心者の方にお勧めのカクテルと言えます。アイスはもちろん、ホットでも美味しいですよ。

カウボーイの作り方

基本的な割り方は、氷を入れたグラスにウイスキー：牛乳＝1：3または4の量で注ぐだけです。ただし、ウイスキーはアルコール度数が40～43度と度数の高いお酒なので、お酒があまり得意ではない方は牛乳の分量を増やしてみると良いでしょう。
　
お好みで砂糖や生クリームを加えるのもおすすめで、コーヒーを加えてカフェオレ風にして楽しむこともできます。牛乳と相性の良いイチゴやバナナのフルーツテイストにするのも美味しいですよ。
　
ホットならバターや蜂蜜を加えてみるのもおすすめで、コーヒーはもちろん、ココアを加える楽しみ方もできます。
　
ウイスキーの種類を替えてみると味にも変化があります。ウイスキーにはいくつか種類がありますが、スモーキーな香りが楽しめるスコッチ・ウイスキーや、すっきりとした味わいで優しい甘みのあるバーボン・ウイスキーがおすすめです。もちろん日本で手に入りやすいジャパニーズ・ウイスキーでも楽しめますよ。

ウイスキーと牛乳を使った他のカクテル

スコッチ・オーレ

「スコッチ・オーレ」は、人気のコーヒー・リキュール「カルーア」を使ったカフェオレのようなテイストのカクテルです。柔らかな甘みとスコッチ・ウイスキーとカルーアの芳ばしい香りが楽しめます。アルコール度数は約15度です。

材料

• スコッチ・ウイスキー …30ml

• カルーア（コーヒー・リキュール）…30ml

• 牛乳…30ml

作り方

1. 材料をシェーカーに入れて、シェークする
2. 氷を入れたグラスに注ぐ

アイスカフェキューブ・ウイスキーミルク

「アイスカフェキューブ・ウイスキーミルク」は、おしゃれなカフェのドリンクのような甘くデザートのような味わいのアレンジカクテルです。氷が解けるごとにビターに変化していく味わいが楽しめますよ。割り方にもよりますが、アルコール度数は約10度です。

材料

• ウイスキー…適量（30～45ml）

• 牛乳…ウイスキーの3倍の量（90～120ml程度）

• 練乳…お好みの量

• 凍らせたコーヒーの氷…お好みの量

作り方

1. グラスに氷以外の材料を注ぎ、軽くステアする
2. 氷を加える

ウイスキーベースの定番カクテル

ハイボール

炭酸水で割るだけで手軽に作れる「ハイボール」は、ウイスキーをさっぱりと楽しみたい方におすすめです。様々な食事に合うので食中酒としてぴったりですよ。ただし、割材に味や風味がない分、アルコール感がやや強いので、アルコールの味が苦手という方はウイスキーの分量を減らしたり、柑橘類を絞ったりしてみると飲みやすくなります。割り方にもよりますが、アルコール度数は約10～15度です。

材料

• ウイスキー …45ml

• 炭酸水…適量（120～180ml）

作り方

1. 氷を詰めたグラスにウイスキー、炭酸水の順に入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

コークハイボール

ウイスキー＋コーラで作る定番の「コークハイボール」はコーラの風味が強く、とても飲みやすいのでゴクゴクと飲めてしまいますが、ウイスキベースなので度数が高く、コーラは糖分量が多いので、飲みすぎに注意です。割り方にもよりますが、アルコール度数は約10～15度です。

材料

• ウイスキー …45ml

• コーラ…適量（120～180ml）

作り方

1. 氷を詰めたグラスにウイスキー、コーラの順に入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

ウイスキー・サワー

「ウイスキー・サワー」は、ウイスキーをレモン果汁でさっぱりと楽しむことのできるカクテルです。シュガーシロップで甘みも加えてあるので飲みやすくもあります。アルコール度数は約25度です。

材料

• ウイスキー …45ml

• レモンジュース …20ml

• シュガーシロップ …1tsp（小さじ1）

• レモンスライス…1枚

作り方

1. 材料をシェーカーに入れて、シェークする
2. サワー・グラスに氷を1つ入れ、シェークした材料を注ぐ
3. レモンスライスをグラスの内側に落として飾る

オールド・ファッションド

「オールド・ファッションド」は、19世紀半ばにアメリカで生まれたクラシックカクテルです。まろやかでありながらビターズの苦みやフルーツの酸味など、様々な味わいが楽しめるカクテルです。アルコール度数は約30度です。

材料

• ウイスキー（バーボン・ウイスキーまたはライ・ウイスキー）…45ml

• 角砂糖 …1個

• アロマチックビターズ …1dash（1振り、5～6滴）

• レモンスライス …1枚

• オレンジスライス …1枚

• ライムスライス …1枚

作り方

1. オールドファッションドグラスに角砂糖を入れる
2. アロマチックビターズを角砂糖にしみこませる
3. グラスにクラッシュド・アイスを7分目ぐらいまで入れ、ウイスキーを注ぐ
4. 厚めのレモンスライス、オレンジスライス、ライムスライスをグラスに飾る
5. マドラーでスライス、角砂糖をつぶして飲めるように、マドラーを添える

マンハッタン

「マンハッタン」は、カクテルの女王とも称される人気カクテルで、19世紀の終わりに誕生したクラシックカクテルでもあります。複雑で華やかな香りと控えめな甘さが楽しめます。アルコール度数は約30度です。ベースをスコッチ・ウイスキーに変えたカクテルは「ロブ・ロイ」と呼ばれます。

材料

• ライ・ウイスキー（カナディアン） …3/4

• スイート・ベルモット …1/4

• アロマチックビターズ …1dash（1振り、5～6滴）

• レッドチェリー …1個

• レモン・ピール...1片

作り方

1. ミキシンググラスに数個氷を入れる
2. アロマチックビターズ、ライ・ウイスキー、スイート・ベルモットの順に入れる
3. ミキシンググラスに入れた材料を軽くステアする
4. ミキシンググラスにストレーナーをかぶせて、カクテル・グラスに注ぐ
5. カクテルピンで刺したレッドチェリーをカクテルの中に落とす
6. レモン・ピールを絞る

牛乳を使った他のカクテル

カルーア・ミルク

「カルーア・ミルク」は、カルーアの定番カクテルです。度数が低くミルキーな口当たりで、お酒が苦手な方でも飲みやすいカクテルです。ホットでも美味しいですよ。

材料

• コーヒー・リキュール…30ml

• 牛乳...適量（90～120ml）

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

カシス・ミルク

「カシス・ミルク」は、いつもの牛乳がコクのある味わいになるカクテルです。やわらかい口当たりで、お酒であることを忘れてしまうような優しい味わいです。

材料

• カシス・リキュール…30ml

• 牛乳...適量（120ml）

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

ホット・バタード・ラム・カウ

「ホット・バタード・ラム・カウ」は、溶けたバターとラム酒のコクのある香りが湯気にのって立ち上がり、ミルキーな甘さも感じられるカクテルです。寒い時期にぴったりですよ。

材料

• ダーク・ラム...45ml

• 角砂糖...1個

• ホットミルク...90ml

• 無塩バター ...10 g

• シナモンスティック...1本

作り方

1. ホルダー付のタンブラーに角砂糖を入れて少量のホットミルクで溶かす
2. グラスにラム、残りのホットミルクを入れる
3. バターを浮かせる
4. シナモンスティックを添える

ピンク・レディ

「ピンク・レディ」は、1912年に大ヒットした同名の舞台から名付けられたカクテルで、その名の通りかわいらしいピンク色が特徴的です。甘めのカクテルが好きな人におすすめで、シェイクした卵白の独特の味わいがグレナデンシロップをより甘く感じさせます。牛乳を入れるとよりクリーミーな味わいになります。

材料

• ドライジン …40ml

• グレナデンシロップ …5ml

• レモンジュース…10ml

• 卵の白身 …1/2個

• 牛乳（お好みで）…1tsp（小さじ1）

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れて、シェイクする（白身が入っているため、強く長めに）
3. シャンパングラス（ソーサー型）に注ぐ

グレナデンシロップをブルーキュラソーに変えると、「ブルー・レディ」というカクテルに変わります。

ブランデー・エッグノッグ

「ブランデー・エッグノッグ」は、ミルクセーキのような、まろやかな味わいを楽しむことができますよ。欧米でクリスマスの時期によく飲まれるホットカクテルです。アルコール度数は約15度です。

材料

• ブランデー …30ml

• ダーク・ラム…15ml

• 砂糖…2tsp（小さじ2）

• 卵…1個

• ホットミルク…適量

• ナツメグ...適量

作り方

1. ホットミルク以外の材料をシェイカーに入れ、シェイクする
2. シェイカーの中身をホットグラスに注ぐ
3. グラスをホットミルクで満たし、軽くステアする
4. ナツメグを振りかける

【参考】カクテルの専門用語

カクテルを作る際、レシピに登場する専門用語を紹介します。

グラス

オールド・ファッションド・グラス

容量180～300ml。「ロックグラス」という名称の方が一般的で、主にオンザロックススタイルの強めのカクテルに用いられます。口径が広く、大きな氷がそのまま入るため、ロック向きとされています。

カクテル・グラス

容量90mlが標準。ドラマや映画によく登場する、脚の長い逆三角形のグラスで、主にショートカクテル用です。逆三角形の部分（ボウル）が鋭角なほど強いカクテルに合います。ちなみに、グラスの形には理由があり、長い脚の部分「ステム」を持つことでカクテルの温度が上昇するのを防ぐことができます。

ゴブレット・グラス

容量300ml程度。グラスの脚が短く安定感のある形状で、グラスのフチにカットフルーツを飾るようなトロピカル系のカクテルでよく使われています。

コリンズ・グラス

容量300～360ml。トールグラスとも呼ばれます。細長い形状が特徴的で、炭酸が抜けにくいことから発泡性のカクテルに向いています。背の高いものは、材料のグラデーションを楽しむおしゃれなカクテルにも使われます。

サワー・グラス

容量120mlが標準。主に柑橘類を使ったサワースタイルのロングカクテルに用いられます。日本では脚付きのものがほとんどですが、外国では平底のタイプも用いられています。

シェリー・グラス

容量60～75ml。スペイン産ワインの「シェリー酒」を飲むために作られたグラスで、ストレートにもカクテルにも応用ができる用途の広いグラスです。

シャンパン・グラス

飲み口が大きく背の低い「ソーサータイプ」と、飲み口が小さく背の高い「フルートタイプ」があります。ソーサータイプは泡立っているカクテルやクリームを浮かべるカクテルに、フルートタイプは発泡性のカクテルに向いています。

タンブラー

10オンス（300ml）が標準。用途は多様で、カクテルでは、氷をたくさん入れるロングカクテルでよく使用されます。二重構造で保冷力が長持ちするタンブラーもありますよ。

リキュール・グラス

容量30～45mlと小さめです。本来はストレート用ですが、見た目の美しいプースカフェスタイルのカクテル（食後に飲むカクテル）に使われることがあります。

ワイン・グラス

ワインの色・香り・味を余さず楽しむためのグラスです。赤ワインは大ぶりのもの、白ワインは小ぶりのものが適しています。カクテルでも時々使われることのあるグラスです。

道具

カクテル・ピン

カクテルの中に沈めるフルーツに刺したり、花やフルーツをカットして作る「ガーニッシュ」を飾る際に使用するピンです。

シェーカー

その名の通り、シェイクする際に使用する器具で、トップ（蓋）、ストレーナー、ボディの3つのパーツに分かれています。ボディの中に材料と氷を入れ、ストレーナーとトップを被せて、強く振って中身をかき混ぜて使います。

また、ボディとティンの2パーツからなるボストンシェーカーも存在し、より激しいシェイクをする事が出来ます。主に、卵白やクリーム系、フルーツなどの材料を扱う場合に使用します。
シェーカーの形にもいくつか種類があり、一般的な「スタンダード型」、細長い「バロン型」があり、ボストンシェーカーにはティンがスケルトンになっているおしゃれなものもあります。

ストレーナー

シェーカーの部品ではないストレーナー単体は、へら型のステンレス板に、らせん状のワイヤーを取り付けた道具です。ミキシンググラスやボストンシェーカーと一緒に使用される事が多く、氷を取り除き液体のみを注ぐ事が出来ます。

バースプーン

長い棒状のスプーンで、中央の棒部分はらせん状にねじれているので、スムーズに液体を回転させ材料をかき混ぜる事が出来ます。また、スプーンの反対部分は様々な形があり、フォーク、重し、氷よけなどになっています。

ブレンダー（ミキサー）

一般でいうミキサーのこと。シェーカーでは混ざらないカクテルを作る際に使用されます。カクテルの用語で「ミキサー」とは「割り材」、すなわち、水、炭酸水、トニックウォーター、ジンジャーエール、コーラ、オレンジジュース、トマトジュースなど、割るために用いる飲料の総称を指します。

ミキシング・グラス

かき混ぜる「ステア」の技法の際に使用するグラスです。主に円柱型の大型のグラスの形状で注ぎ口が付いており、内側はバースプーンが回転しやすいように丸くなっています。

技法

シェイク

「シェイク」の技法は、シェーカーの中に氷と材料を入れ蓋をし、強く振って中身を混ぜ、グラスに液体を注ぐ技法です。混ざりにくい材料を混ぜる際や、アルコール度数の高いカクテルベースやリキュールの角を取り、飲みやすくするために用いられます。

ステア

「ステア」の技法は、混ざりやすい材料を、氷を入れたミキシング・グラスに注ぎ、バー・スプーンなどで手早くかき混ぜる技法で、素材の味わいや香りを活かす際に用いられる技法です。

ブレンド

「ブレンド」の技法は、ブレンダー（ミキサー）を使用して、機械の強い力によって材料を混ぜ合わせる技法。

主に、フレッシュフルーツを混ぜ合わせる際や、氷と材料を混ぜ合わせてフローズンカクテルを作る際に使用されます。

ビルド

「ビルド」の技法は、シェーカーやミキシンググラスなどを使用せずに、グラスの中に直接材料や氷を入れかき混ぜて完成させる技法です。
水割りやソーダ割り、ロングカクテルで主に使用されます。

スノースタイル

「スノースタイル」は、グラスのフチをレモン汁で濡らし、食塩や砂糖を付着させるデコレーション技法です。なお、スノースタイルという呼称は和製英語で、英語では、「rimmed with salt」、「rimmed with sugar」といいます。

コーラルスタイル

「コーラルスタイル」は、グラスのフチをシロップやリキュールで濡らし、塩や砂糖を付着させるデコレーション技法です。グラスのフチに幅広くデコレーションするのが特徴です。

単位

tsp（ティースプーン）

バースプーンのスプーンすりきり1杯分の量で、小さじ1杯と同量の約5mlです。

dash（ダッシュ）

ボトルを逆さにし、1振りで落ちてきた液体の量で、およそ5～6滴とされ、約1mlです。

oz（オンス）

1オンス=約30mlです。アメリカとイギリスで量が微妙に異なり、米ガロン法では1/16パイント（約29.57ml）、英ガロン法では1/20パイント（約28.41ml）です。