白いんげん豆をまとめて茹でておけば、いろいろな料理に使えて便利です。
白いんげん豆
300gたっぷりの水に白いんげん豆をつけ、冷蔵庫で一晩おく。
1の水けをきり、鍋に入れかぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして水が少なくなったら差し水をし、1時間ほど茹でる。柔らかくなったら火を止める。
茹でた白いんげん豆は冷蔵庫で2〜3日保存ができます。
汁ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば2〜3週間は保存できます。
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