米粉の防災用非常食おすすめ6選【グルテンフリー】

米粉とは

米粉の基本的な情報は、下記の通りです。

• 米粉はもち米またはうるち米を原料に作られる。

• 一般的にスーパーで販売されている米粉は、うるち米を原料に作られる「製菓用米粉」を指す。

• 米粉には「菓子・料理用」「パン用米粉」「麺用米粉」の３種類ある。

以下、詳しく紹介していきます。

米粉はお米を原料に作られる粉製品

米粉は大別してもち米から作られるものと、うるち米から作られるものがあります。

うるち米は一般的に食べられている半透明のお米のことです。有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。もち米は白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。

もち米からなる代表的な米粉は白玉粉で、うるち米からなる代表的な米粉は上新粉です。

さらに製法によって、「アルファ型（α型）」と「ベータ型（β型）」に分類されます。

「ベータ型」は、製造の過程で加熱処理していない米粉を指し、「生粉製品（なまこせいひん）」ともいいます。ベータ型の米粉は上新粉や白玉粉などです。

「アルファ型」は、製造の過程で加熱処理している米粉を指し、「糊化製品（こかせいひん）」ともいいます。アルファ型の米粉はみじん粉や寒梅粉、道明寺粉などです。

一般的に売られている米粉は製菓用米粉

スーパーなどで売られ、一般的に「米粉」または「米の粉」という名称で売られている商品は単に「製菓用米粉」と呼ばれます。原料がうるち米かつベータ型で、粒子がとても細かいです。以下、本記事での「米粉」とは、この製菓用米粉を指します。

原料は上新粉と同じですが、製法や粒子の大きさが異なります。一般的には、うるち米から2ロール製法で作られた粉が「上新粉」、胴搗き製法（どうつきせいほう）で作られた粉が製菓用米粉となります。

米粉の粒度は40メッシュ〜500メッシュのものがあり、数字が大きいほど粒子が細かいことを表します。上新粉などの米粉が90メッシュスルーであるのに対して、製菓用米粉は200メッシュスルーから400メッシュスルーと粒子が細かいのが大きな特徴です。製菓用米粉の見た目は白く、サラサラとしています。

2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。

胴搗き製法は、精米後にもち米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。別名杵搗き式（きねつきしき）ともいいます。時間はかかりますが、良い粉を得ることができます。関西では、古くから胴付き製法で作られています。

日本米粉協会による製菓用米粉の分類

日本米粉協会では、消費者が用途に合わせて適した米粉を選択できるように製菓用米粉を使用用途別に

• 1番菓子・料理用

• 2番パン用米粉

• 3番麺用米粉

と分類し、この番号や用途をパッケージに表示することを推奨しています。現在パッケージに番号や用途を表記している製品は少ないですが、表示されている製品もあるので購入する際の参考にしてみてください。

米粉のメリット

米粉のメリットは、下記の通りです。

• グルテンフリー

• 油の吸収率が低い

• だまになりにくく使いやすい

• 国産の商品が多い

以下、詳しく紹介します。

グルテンフリー

米粉のメリット1つ目は、グルテンフリーであることです。

グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分です。弾力に富むが伸びにくいグルテニンと、弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものをグルテンといいます。グルテンの含有量によって生地の硬さが決まり、パンなどの「ふわふわ、モチモチ」という食感はこのグルテンによってもたらされます。しかし、グルテンはアレルギーの原因となる他、消化されにくいという性質があり、肥満やむくみの原因となったり、疲れやすくなるなどの症状が身体に出ることもあります。

米粉にはグルテンが含まれないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている人が小麦粉の代用品として米粉を使用することが多いです。

ただし、「米粉」という商品名で販売されているものには製パン用にグルテンを添加しているものもあります。米粉＝グルテンが含まれていないというわけではないので、原材料を確認してから購入しましょう。

油を吸収しにくい

米粉のもう一つの大きなメリットは、油を吸収しにくい点です。

米粉は、小麦粉と比較して油の吸収率が低いため、唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、揚げたてのカリッとした食感を長時間保つことができ、時間が経ってもベタつきにくいという特徴があります。

また、油を吸収しにくさはカロリーを抑えることに繋がるため、ダイエットの方などカロリーを抑えたい方にとっても大きな利点であるといえるでしょう。

さらに、油っぽさが少なくなるため、胃腸への負担が軽減される点も大きなメリット。油っぽいものが苦手な方でも食べやすいです。

使いやすさ

米粉は使いやすさの点でも優れています。

小麦粉と比べて粒子が細かいため、料理やお菓子作りの際にふるいにかける必要がなく、そのまま簡単に使用することができます。また、米粉は水に非常に溶けやすく、ダマになりにくいです。例えばシチューやソースを作る際にも便利で、滑らかで均一な仕上がりが期待できます。

パンケーキなどのお菓子作りでは、グルテンが含まれていない分、焼き菓子などの膨らみは少なくなる傾向にありますが、他の成分や工夫を加えることで十分に美味しい仕上がりに。クッキーなどの焼き菓子ではサクサクっとした米粉ならではの食感が楽しめます。

国産の商品が多い

米粉のもう一つの大きな利点は、国産の商品が多いことです。

日本国内では米粉の製造が盛んで、主に国内産の米を使用している商品が多く流通しています。日本産の米粉は、農薬や化学肥料の使用が抑えられているものが多く、特に無農薬や有機栽培によるものも増えてきています。このため、化学物質に敏感な人や、小さなお子様がいる家庭から特に人気です。

食の安全性に対する意識が高まる中、国産の米粉はその信頼性や品質の高さから、多くの消費者に選ばれています。

さらに、米粉は日本の伝統的な農産物であり、地産地消の観点からも注目されています。

おすすめの米粉の防災用非常食

おすすめの米粉の防災用非常食を紹介します。

【尾西食品 】 米粉めん

「尾西食品の米粉めん」は、国産米粉100％で作られた、うどんのようなもちもちとした食感が楽しめる米粉麺です。

この商品は、食物アレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけるよう、特定のアレルゲン28品目を一切使用しておらず、食事制限がある方や家族全員で安心して食べられる非常食としても理想的です。

米粉めんの最大の特長は、持ち運びやすさと調理の簡便さにあります。袋はコンパクトで軽量、サイズも小さいため、災害時やキャンプ、登山などのアウトドア活動時にかさばらず、持ち運びに便利です。調理もシンプルで、お湯を注ぎ7分待つだけで、付属のカレースープと具材と一緒に手軽に温かい食事が完成します。特に非常時に役立つのは、水や燃料が限られている環境でも、少量のお湯で満足できる食事を提供できることです。

カレースープには、香り高いスパイスがブレンドされ、ほんのりとしたとろみが体を温めてくれます。スープには、ターメリックやクミンなどのスパイスがバランスよく使われ、さらに野菜も含まれているため、栄養面も考慮されています。にんじんやさやいんげんなど、彩り豊かな野菜の具材が、シンプルな米粉めんに風味を加え、非常時でもしっかりとした満足感を得ることができます。

また、保存期間が5年6ヶ月と長く、災害用の備蓄品としても優れており、家の防災リュックや非常食キットに最適です。包装はFSC認証を受けた素材を使用しているため、環境に優しい設計となっています。

【グリーンケミー】7年保存レトルト米粉クッキー

グリーンケミーの「7年保存レトルト米粉クッキー」は、アレルギー特定原材料28品目と貝類を一切含んでおらず、食物アレルギーをお持ちの方でも安心して召し上がることができます。

さらに、ハラール認証を取得しており、異なる食文化や宗教的配慮が必要な方々にも対応しています。パッケージには英語表記も含まれているため、観光客やインバウンド向けにも適した商品です。

このクッキーの特徴は、極端な温度変化にも耐えられる点です。-20℃から80℃までの温度に対応しており、屋外の倉庫や車内に長期間保管しても安心です。保存期間は最大7年なので、長期にわたって非常食として備蓄できます。

1袋には3本のクッキーが入っており、それぞれプレーン、にんじん、紅いもという異なる味を楽しめます。カリッとした歯応えと、口の中でホロッと崩れる食感が特徴で、小さな子どもや高齢者にも食べやすい工夫がされています。

クッキーの優しい甘さと、にんじんや紅いもの自然な風味がほんのりと香り、後味がさっぱりしているため、誰にでも好まれる味わいです。紅茶やコーヒーのお供にも最適で、非常食としてだけでなく、日常のちょっとしたおやつとしても楽しんでも◎

災害時だけでなくアウトドアや観光時にも活躍する、安心・便利な非常食です。

【フラワー】長期保存クッキー　グルテンフリー

災害時や非常時の備えとして、フラワーの「長期保存クッキー グルテンフリー」は、安心して食べられる非常食です。

このクッキーは、国内産の米粉を主原料としており、グルテンフリーであるため、小麦アレルギーの方にも配慮された一品です。また、保存期間が5年と長く、長期間の備蓄が可能ですので、家に常備しておくことで安心感が得られます。

このクッキーは、てん菜含蜜糖や有機ココナッツ、有機きなこ、こうや豆腐など、こだわりの素材を使い、自然な甘さと風味を大切にしています。大豆やごまも含まれており、栄養価も高く、体に優しい味わいです。香料が使用されているものの、全体的にシンプルで素材の良さが引き立つクッキーに仕上がっています。

内容量は100gが4缶セットになっており、軽量で保管もしやすく、コンパクトな設計です。非常時に限らず、アウトドアやキャンプでも手軽に栄養補給ができ、サクッとした食感と程よい甘さが疲れた体に優しく染みわたります。

食物アレルギーが気になる方や、グルテンフリーの食生活を取り入れている方にもぴったりのこの商品、ぜひ防災リュックに加えてみてください。

【ロングキープブレッド】グルテンフリー米粉パン リブレ

ロングキープブレッドの「グルテンフリー米粉パン リブレ」は、アレルギーを持つ方でも安心して食べられる非常食として開発されました。

国産の米粉を主原料に使用し、健康を意識した「体に優しく、そして美味しい」をテーマに作られたパンです。このパンの特徴は、特別栽培されたコシヒカリを使用している点で、業界初のグルテンフリー米粉パンとして高く評価されています。

使用されている原材料は、米粉、大豆粉、ココナッツオイル、キビ砂糖、白神こだま酵母、サイリウムハスク、塩という、自然素材にこだわったものばかりです。特に白神こだま酵母を使用していることで、ふっくらとした柔らかな食感と自然な甘みが生まれ、保存食とは思えないほどの美味しさが楽しめます。サイリウムハスクも含まれており、食物繊維が豊富で、消化にも優れています。

賞味期限は製造日から5年〜5年4ヶ月と長期保存が可能で、常温で保管できるため、災害時や非常時の備蓄として理想的です。さらに、保存環境に左右されることなく、美味しさを保つため、災害時だけでなく、アウトドアや旅行の際にも手軽に持ち運べます。

この米粉パンはアレルギー物質として大豆を含むものの、小麦、乳製品、卵は使用していないため、これらのアレルギーに対応している方にもぴったりです。工場では小麦や乳製品の製造も行われていますが、商品自体はグルテンフリーで、食事に制限のある方にも配慮されています。

【給食企画体】米粉100％で作った乾パン

給食企画体が提供する「米粉100％で作った乾パン」は、非常時に安心して食べられるアレルギー対応の非常食です。

この乾パンは、国内産の米粉を100％使用しており、アレルギー特定原材料28品目を一切含んでいません。小麦、卵、乳製品、そしてグルテンも不使用であるため、アレルギーを持つ方でも安心して摂取できる非常食です。原材料は、米粉、砂糖、イースト、食塩の4つのみで構成されており、シンプルながらも必要な栄養をしっかりと補給できるように作られています。

特にこの乾パンの特徴は、口に入れると自然に柔らかく溶けるので、幼いお子様や高齢者でも負担なく食べられる点です。対応年齢は0歳からとなっており、小さなお子様が手軽に食べられるだけでなく、水分を加えると離乳食としても活用できます。そのため、災害時や緊急時にも幅広い年齢層に対応した食品として非常に役立ちます。

保存期間は5年と長く、缶切りが不要で簡単に開封できるので、保管や使用もとても便利です。保育園、学校、自治体などの公共施設でも広く採用されており、その安全性と信頼性は多くの場で認められています。

1袋に7個入りで、20袋セットが提供されており、1袋で幼児の1日分のエネルギーをしっかり補給できる分量です。長期間の備蓄として、または緊急時の食糧として、この乾パンをぜひ加えてみてはいかがでしょうか。

【あすなろ福祉会】北海道の米を使った米粉クッキー

「北海道の米を使った米粉クッキー」は、米の自家製粉から製造まで一貫して行われ、安全と品質が保証されています。特にアレルギーを持つ方でも安心して食べられるように、小麦を含む28品目のアレルゲン物質を一切使用していません。

保存性に優れたこのクッキーは、フリーズドライ製法を採用しており、風味や栄養価をしっかりと保ちながらも、最大7年間の保存が可能です。災害時の備蓄としても最適で、長期保存が必要な環境でも味や品質を損なうことなく、常においしく食べられるように設計されています。

この米粉クッキーは12箱セットで提供されており、家庭や公共施設での備蓄品としても十分な量を確保することができます。また、北海道産うるち米を使用しているため、自然な甘さと軽やかな食感が特徴で、グルテンフリーとは思えない満足感があります。小さなお子様から高齢の方まで幅広い年齢層が楽しめるように作られており、非常時でも気軽に食べられる点が魅力です。