有機＆無添加の米粉おすすめランキング10選

米粉とは

米粉の基本的な情報は、下記の通りです。

• 米粉はもち米またはうるち米を原料に作られる。

• 一般的にスーパーで販売されている米粉は、うるち米を原料に作られる「製菓用米粉」を指す。

• 米粉には「菓子・料理用」「パン用米粉」「麺用米粉」の３種類ある。

以下、詳しく紹介していきます。

米粉はお米を原料に作られる粉製品

米粉は大別してもち米から作られるものと、うるち米から作られるものがあります。

うるち米は一般的に食べられている半透明のお米のことです。有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。もち米は白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。

もち米からなる代表的な米粉は白玉粉で、うるち米からなる代表的な米粉は上新粉です。

さらに製法によって、「アルファ型（α型）」と「ベータ型（β型）」に分類されます。

「ベータ型」は、製造の過程で加熱処理していない米粉を指し、「生粉製品（なまこせいひん）」ともいいます。ベータ型の米粉は上新粉や白玉粉などです。

「アルファ型」は、製造の過程で加熱処理している米粉を指し、「糊化製品（こかせいひん）」ともいいます。アルファ型の米粉はみじん粉や寒梅粉、道明寺粉などです。

一般的に売られている米粉は製菓用米粉

スーパーなどで売られ、一般的に「米粉」または「米の粉」という名称で売られている商品は単に「製菓用米粉」と呼ばれます。原料がうるち米かつベータ型で、粒子がとても細かいです。以下、本記事での「米粉」とは、この製菓用米粉を指します。

原料は上新粉と同じですが、製法や粒子の大きさが異なります。一般的には、うるち米から2ロール製法で作られた粉が「上新粉」、胴搗き製法（どうつきせいほう）で作られた粉が製菓用米粉となります。
米粉の粒度は40メッシュ〜500メッシュのものがあり、数字が大きいほど粒子が細かいことを表します。上新粉などの米粉が90メッシュスルーであるのに対して、製菓用米粉は200メッシュスルーから400メッシュスルーと粒子が細かいのが大きな特徴です。製菓用米粉の見た目は白く、サラサラとしています。

2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。

胴搗き製法は、精米後にもち米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。別名杵搗き式（きねつきしき）ともいいます。時間はかかりますが、良い粉を得ることができます。関西では、古くから胴付き製法で作られています。

日本米粉協会による製菓用米粉の分類

日本米粉協会では、消費者が用途に合わせて適した米粉を選択できるように製菓用米粉を使用用途別に

• 1番菓子・料理用

• 2番パン用米粉

• 3番麺用米粉

と分類し、この番号や用途をパッケージに表示することを推奨しています。現在パッケージに番号や用途を表記している製品は少ないですが、表示されている製品もあるので購入する際の参考にしてみてください。

米粉のメリット

米粉のメリットは、下記の通りです。

• グルテンフリー

• 油の吸収率が低い

• だまになりにくく使いやすい

• 国産の商品が多い

以下、詳しく紹介します。

グルテンフリー

米粉のメリット1つ目は、グルテンフリーであることです。

グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分です。弾力に富むが伸びにくいグルテニンと、弾力は弱いが伸びやすいグリアジンの2種類のたんぱく質が、水分によって結びついたものをグルテンといいます。グルテンの含有量によって生地の硬さが決まり、パンなどの「ふわふわ、モチモチ」という食感はこのグルテンによってもたらされます。しかし、グルテンはアレルギーの原因となる他、消化されにくいという性質があり、肥満やむくみの原因となったり、疲れやすくなるなどの症状が身体に出ることもあります。

米粉にはグルテンが含まれないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をしている人が小麦粉の代用品として米粉を使用することが多いです。

ただし、「米粉」という商品名で販売されているものには製パン用にグルテンを添加しているものもあります。米粉＝グルテンが含まれていないというわけではないので、原材料を確認してから購入しましょう。

油を吸収しにくい

米粉のもう一つの大きなメリットは、油を吸収しにくい点です。

米粉は、小麦粉と比較して油の吸収率が低いため、唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、揚げたてのカリッとした食感を長時間保つことができ、時間が経ってもベタつきにくいという特徴があります。

また、油を吸収しにくさはカロリーを抑えることに繋がるため、ダイエットの方などカロリーを抑えたい方にとっても大きな利点であるといえるでしょう。

さらに、油っぽさが少なくなるため、胃腸への負担が軽減される点も大きなメリット。油っぽいものが苦手な方でも食べやすいです。

使いやすさ

米粉は使いやすさの点でも優れています。

小麦粉と比べて粒子が細かいため、料理やお菓子作りの際にふるいにかける必要がなく、そのまま簡単に使用することができます。また、米粉は水に非常に溶けやすく、ダマになりにくいです。例えばシチューやソースを作る際にも便利で、滑らかで均一な仕上がりが期待できます。

パンケーキなどのお菓子作りでは、グルテンが含まれていない分、焼き菓子などの膨らみは少なくなる傾向にありますが、他の成分や工夫を加えることで十分に美味しい仕上がりに。クッキーなどの焼き菓子ではサクサクっとした米粉ならではの食感が楽しめます。

国産の商品が多い

米粉のもう一つの大きな利点は、国産の商品が多いことです。

日本国内では米粉の製造が盛んで、主に国内産の米を使用している商品が多く流通しています。日本産の米粉は、農薬や化学肥料の使用が抑えられているものが多く、特に無農薬や有機栽培によるものも増えてきています。このため、化学物質に敏感な人や、小さなお子様がいる家庭から特に人気です。

食の安全性に対する意識が高まる中、国産の米粉はその信頼性や品質の高さから、多くの消費者に選ばれています。

さらに、米粉は日本の伝統的な農産物であり、地産地消の観点からも注目されています。

おすすめの無添加米粉

おすすめの無添加米粉を紹介します。

【D'sTs】金の米粉

D'sTsの「金の米粉」は、国産米を100％使用し、保存料や着色料、香料、甘味料といった添加物を一切使用していない無添加の米粉です。

米粉ならではの自然な風味と安心感が、家庭の食卓に安心と美味しさを提供します。

この米粉は、健康に配慮したグルテンフリー対応で、厳しい基準をクリアしており、グルテンの含有量がわずか「1ppm」以下。このレベルは、世界でもトップクラスの基準を満たしているため、グルテンフリーの食生活を実践する方から高い評価を得ています。

特に注目すべきは、「ミズホチカラ」という特別な米の品種を使用している点です。このお米は、米粉パンのために開発された品種で、名前の由来は「水田で力を発揮する」という意味です。ミズホチカラを使用することで、米粉100％でもふんわりと膨らむパンを作ることができ、米粉パン愛好者にとって理想的な素材となっています。

さらに、製造過程にもこだわりがあり、生産から出荷まで一貫して品質管理が徹底されています。HACCP基準をクリアした工場で製造され、湿式気流粉砕という高度な技術を用いて米粉が丁寧に粉砕されているため、しっとりとした食感が得られます。これにより、家庭でも本格的な米粉パンやお菓子を楽しむことができます。
加えて、この米粉は低GI食品としても知られています。

D'sTsの金の米粉はこの基準を満たしており、血糖値が気になる方や健康的な食生活を目指す方に最適な選択肢になること間違いなしです。

【波里】お米の粉

波里が提供する「お米の粉」は、国産の米を使用して作られた米粉で、小麦粉の代替品として幅広く活用できる商品です。

この米粉は、独自の製粉技術により、小麦粉（薄力粉）と同じほど細かく挽かれており、料理やお菓子作りの際に小麦粉と同じ感覚で使用できるのが大きな特徴。米粉独特の風味を持ちながら、従来の小麦粉に慣れた方でも違和感なく取り入れられるため、特にグルテンフリーの食生活を実践したい方に最適です。

この商品は、パンケーキやクッキーなどのお菓子作りから、ソースのとろみ付け、揚げ物の衣、天ぷらまで幅広い用途に対応できます。国産の契約栽培米を原料として使用しており、品質に厳しい管理が行われているため、安心して毎日の料理に活用できます。

さらに、この米粉は吸油が少ないため、揚げ物を作る際にも油っぽくなりません。特に天ぷらやフライなどを軽やかにサクッとした食感に仕上げることができるため、食事をより健康的に楽しむことができます。

また、「お米の粉」は、日本米粉協会によって「米粉の用途別基準」を満たす高品質な米粉として認定されています。

‎【The ファーム上総介】お米農家がつくる米粉

The ファーム上総介が提供する「お米農家がつくる米粉」は、農家自らが育てた国産米を使用し、こだわりの製法で作られた無添加・グルテンフリーの米粉です。

この米粉は、特に湿式製粉法が採用されており、米を水に浸してから製粉することで、一般的な乾燥製粉よりもデンプンの損傷を抑え、もちもちとした食感を実現しています。この結果、ふんわりとしたパンや滑らかな口溶けが得られるため、従来の米粉では味わえない高品質な仕上がりが特徴です。

使用されているお米は、千葉県で栽培された「ミズホチカラ」。ふんわりとしたパン作りに最適です。また、この米粉はパンだけでなく、製菓や料理全般にも使いやすく、幅広いレシピで活用できる万能な米粉となっています。

製菓においても非常に優れた特性を持っており、特に粒子が非常に細かいことから、生地が重たくならず、軽く仕上がります。そのため、しっとりとしたケーキや、サクサクとしたクッキーなど、米粉特有の食感を存分に引き出すことができます。

The ファーム上総介では、お米の栽培から製粉までを一貫して行い、品質管理を徹底しています。農家自らが手掛けることで、米粉におけるお米の風味と栄養価を最大限に活かし、家庭の料理やお菓子作りをより豊かにする商品を提供しているのが特徴です。

【タマチャンショップ】しあわせ穀物

タマチャンショップの「しあわせ穀物」は、九州の豊かな自然環境で育まれたお米を使用した、無添加かつグルテンフリーの米粉です。

1袋300gと、日常的に使いやすいサイズで、料理からお菓子作りまで幅広く対応できる便利な商品です。パンケーキやクッキーなどの焼き菓子作りだけでなく、天ぷらなどの揚げ物にも最適で、もちもちした食感やカリッとした仕上がりが特徴です。

また、米粉の吸水性が高いためパンやケーキはしっとりとした食感が得られ、もちもち感も引き出せます。味に癖がないため、あらゆるレシピで自然に使えることも魅力です。

さらに、米粉はグルテンを含まないため、生地がダマになりにくく、滑らかな状態を保ちやすいのが特徴です。お菓子作りやソースを作る際に、手軽に扱えて失敗しにくいので、初心者でも簡単に美しい仕上がりを実現できます。

「しあわせ穀物」は、九州産のうるち米を100％使用しており、国内で栽培されたお米を原料にしているため、安全で品質も保証されています。小麦アレルギーを持つ方や、グルテンフリーの食生活を実践する方にもぴったりの米粉で、家族全員が安心して使える商品です。

【車久米穀店】自家製粉 米粉

車久米穀店が自信をもってお届けする「自家製粉 米粉」は、国産のお米を使用し、店内で丁寧に製粉した無添加の米粉です。

本商品は、自家製粉のメリットを最大限に生かし、製粉後すぐにパック詰めされることで、米粉の新鮮さが保たれています。そのため、揚げ物や焼き菓子に限らず、さまざまなレシピに取り入れることができ、家庭料理の幅が広がります。特に国産米特有の自然な甘みと風味が料理に豊かさを加え、ヘルシーで美味しい仕上がりが期待できるでしょう。

車久米穀店の「自家製粉 米粉」は、無添加で安心な素材を求める方に最適な選択です。料理やお菓子作りに手軽に取り入れられ、健康志向の方や、添加物を控えたい方にもおすすめの一品です。

おすすめの有機米粉

おすすめの有機米粉を紹介します。

【田田田堂】有機山田錦米 使用有機米粉

田田田堂の「有機山田錦米 使用有機米粉」は、兵庫県で栽培された高品質な有機山田錦を使った特別な米粉です。

山田錦は、豊かな風味としっかりした甘みが特徴で、その粘りの少ない質感が、米粉としても抜群の仕上がりを誇ります。揚げ物やお菓子作りに使うことで、日々の料理がより一層豊かで美味しいものになるでしょう。

この米粉の特長の一つは、揚げ物に使用した際の軽さです。小麦粉に比べて油の吸収が少なく、サクサクとした軽やかな食感が持続します。冷めてもべたつきにくく、揚げたての美味しさを長く楽しめるのも魅力です。たとえば、鶏肉を揚げる際に、米粉を使うことで小麦粉よりも油を抑えたヘルシーな仕上がりを実現します。
さらに、この米粉はグルテンを含まないため、失敗しにくい点も大きな利点です。お菓子作りやパン作りにおいても、ふんわりとした食感やサクサクとした軽い仕上がりが簡単に得られ、プロから家庭の料理人まで幅広く使いやすい素材となっています。

田田田堂は、山田錦の中でも特に希少な有機栽培された米を使用しています。このお米は、有機JAS認証を取得しており、3年以上農薬や化学肥料を使わずに育てられたものです。また、製粉は「湿式気流粉砕法」という方法を用いて、お米の風味と栄養をそのまま活かしたきめ細かな米粉に仕上げています。製造からパッケージングまで丁寧に管理され、お米本来の美味しさを損なわずに届けられます。

日常の料理にこの米粉を使うことで、より豊かな食事体験ができること間違いありません。揚げ物や焼き菓子など、様々なメニューに取り入れて、その贅沢な風味と軽やかな食感をお楽しみください。

【‎えと菜園】有機米粉

えと菜園の「有機米粉」は、熊本県菊池市で有機栽培されたお米を使用し、無添加で作られたオーガニック米粉です。

この米粉は、九州の自然豊かな環境で育まれたお米を原料とし、菊池市内の有機認証を取得した加工所で製粉からパッケージまで丁寧に行われています。グルテンフリーで、特に米粉パンやお菓子作りに適しており、自然の風味を最大限に引き出す製品です。

使用しているお米は、熊本県菊池市旭志地区の清流沿いで栽培された有機米で、農薬や化学肥料を一切使用していません。お米の中でも特に質の高いA品だけを使用しており、米粉に加工する際も風味と旨味をしっかりと残す工夫がされています。そのため、この米粉は、他の製品にはない豊かな味わいを楽しむことができます。

肥料には熊本県産の素材を使用し、地域の資源を最大限活用しています。菊池市で採れる穀物のヌカや家畜からのたい肥を発酵させた肥料を使い、豊かな土壌を育てています。この自然の力を活かした農法により、農薬を使わずに健康で力強いお米が育ちます。こうしたこだわりが、無農薬かつ高品質な有機米粉の実現につながっているのです。

また、製粉機のメンテナンスは生産者自身が行い、細部まで徹底的に管理されています。保存も竹炭を使った専用の米蔵で行い、適切な温度と湿度を維持することで、カビや害虫から守られ、米粉の鮮度が保たれています。このように、えと菜園の「有機米粉」は、栽培から製粉、保存に至るまで、すべてのプロセスで厳しい基準が守られています。オーガニック認証を取得しており、信頼性の高い商品です。

【ろのわ】有機米粉

ろのわの「有機米粉」は、熊本県菊池市旭志地区の自然豊かな環境で育てられた「森のくまさん」というお米を自家製粉して作られた米粉です。

この地域は、清らかな阿蘇の伏流水が流れ込み、ほたるが生息するほどの美しい水質を誇る土地で、そんな恵まれた環境で無農薬・無化学肥料で育てられたお米を使用しています。このお米は有機JAS認証を受けており、安全性と品質にこだわり抜かれた一品です。

米粉独特のもちもちとした食感が特徴で、特にシフォンケーキやクッキーなど、しっとりとしたお菓子作りに最適です。お子様と一緒に、手作りのおやつを楽しむ場面でもぴったり。

また、米粉はその汎用性も高く、薄く伸ばして焼けばトルティーヤのような使い方もでき、さまざまな料理にも応用できます。ろのわは、自然の力を活かした農法と製粉方法にこだわり、体に優しい、安全でおいしい米粉を皆様に届けることを使命としています。

【仁友堂】粉雪

仁友堂の「粉雪」は、有機栽培された「あきたこまち」を使用し、無添加で作られた米粉です。

非常に細かい粒子と均一な質感が特徴で、パン、ケーキ、クッキー、さらには和菓子作りにも幅広く利用できます。米粉を使うことで、シフォンケーキは驚くほど軽やかでふんわりと仕上がり、パンにはもちもちとした食感と香ばしい風味が加わります。

この米粉の製造には、特別な冷温製法が使われており、この技術により栄養価が最大限に保たれます。ビタミンやミネラルが損なわれることなく、お米本来の風味と栄養がそのまま生かされています。

「粉雪」はグルテンフリーで、小麦アレルギーの方やグルテン不耐症の方でも安心して使用できるため、健康を意識した食生活にぴったりの食材です。また、小さなお子様がいる家庭でも安全に使えるので、家族全員で米粉の美味しさを楽しむことができます。

さらに、この商品には管理栄養士監修のスペシャルレシピが付いており、ノンシュガーのヘルシーレシピも含まれているため、罪悪感なく美味しい食事やスイーツを楽しめます。

仁友堂は、自然に寄り添いながら丁寧に育てられたお米を米粉に加工し、日本の農家を支援。農薬や化学肥料を使わずに栽培された安心で美味しい「粉雪」を、ぜひご家庭でお楽しみください。

【‎万糧米穀】こだわりの米粉

万糧米穀が提供する「こだわりの米粉」は、宮城県涌谷町の黒澤ライスサービスが栽培する農薬不使用のコシヒカリを100％使用した無添加の米粉です。

この米粉は、おだんごやかしわ餅など、和菓子作りをはじめ、さまざまな料理に適した高品質な粉として開発されました。米本来の風味を活かし、もちもちとした食感が特徴です。

この米粉は、有機JAS認定を受けたコシヒカリを原料に使用していますが、製粉時の有機認証は取得していないため、商品自体は有機JAS認証品ではありません。しかし、原料は厳選された無農薬の米を使用しており、自然の力で育てられたお米の美味しさと安全性に自信を持っています。

用途は幅広く、和菓子作りだけでなく、料理の材料としても活躍します。宮城県産のコシヒカリ特有の豊かな味わいが、料理を一段と美味しく仕上げるポイント。

和菓子作りや調理において、手軽に使えるこの米粉は、日々の食事やおやつ作りに役立つ優れたアイテムです。