甘さ控えめジンジャエールのレシピ・作り方

ジンジャーエールなどで使えるジンジャーシロップは白砂糖で甘みをつけるのが基本ですが、代わりにてんさい糖を使うのも◎。しょうがの辛味を楽しむために甘さ控えめに作る方法を詳しく解説します。

ジンジャーエールについて

ジンジャーエールとは

ジンジャーエール（Ginger Ale）とは、しょうが風味の炭酸飲料です。エール（Ale）はビールの一種ですが、ジンジャーエール自体はアルコール分は含みません。ピリッとしたしょうがの辛味が特徴的な飲み物で、世界中で親しまれている飲み物です。シャンパンなどの食前酒代わりとして飲んだり、カクテルの材料としても使用されます。

ジンジャーエールには「ゴールデンスタイル」と「ドライスタイル」の2種類があります。ゴールデンスタイルはアメリカ人の医師によって、ドライスタイルはカナダ人の薬剤師によって発明されたと言われています。ゴールデンスタイルのジンジャーエールは色が濃く味が甘めで強いジンジャーの風味があるのが特徴ですが、ドライスタイルの発明により現在では希少な飲み物となっています。

ジンジャーエールは基本的にショウガエキスやシロップなどを炭酸水と混ぜて、砂糖や甘味料を加えて作られます。カラメルで淡い黄色に色付けすることもあります。

日本国内では様々なメーカーがジンジャーエールを販売していますが、ジンジャーエールは自宅でも簡単に作ることができます。着色料や甘味料、香料などを使わないので安心して楽しむことができます。

てんさい糖で甘みづけ

ジンジャエールを手作りする際、白砂糖で甘みづけするのが一般的ですが、代わりにてんさい糖を使って甘みをプラスすることもできます。

てんさい糖はテンサイ（甜菜）の根から取れる絞り汁が原料です。白砂糖と違い完全に精製されていないため、茶色っぽい色が残っています。てんさい糖にはまろやかな甘みがあるのが特徴です。

てんさい糖はあらゆる砂糖の中でもGI値（※）が低く、血糖値の急上昇を抑えることができます。

てんさい糖と白砂糖の違いは？原料やカロリーは同じ？

※GIとは、グライセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、食後の血糖値の上昇度を表す値です。食品の炭水化物を50g摂取した際の血糖値の上昇度合いを、ブドウ糖（グルコース）を100とした場合の相対値で表します。55以下を低GI、56〜69を中GI、70以上を高GIと分類し、GI値が高ければ高いほど血糖値が急上昇します。急激な血糖値の上昇は、体に負担をかけるため、緩やかな上昇が理想的です。

ジンジャーシロップの楽しみ方

今回作るジンジャーシロップは様々な楽しみ方があります。
ジンジャーシロップを作る際に、お好みのスパイスを加えることでより風味豊かな味わいを楽しむことができます。おすすめのスパイスにはシナモンや鷹の爪、ブラックペッパー、クローブ、ローレルなどがあります。単体で使うよりも数種類を合わせて使うことで様々なスパイスの香りや味わいが加わってより美味しく仕上がります。スパイスを使用する際は、しょうがを煮る際に一緒に入れて煮詰めます。

また、ジンジャーシロップは、ジンジャーエール以外にもお湯や紅茶、ミルク、コーヒーなどで割るのもおすすめです。お菓子作りや料理にも使えます。