卵なしで揚げずに作る超簡単チキン南蛮のレシピ

チキン南蛮は油で揚げて仕上げる料理ですが、ヘルシーに仕上げたい場合は少量の油で焼き上げるのが◎。また、卵をつけなくても美味しく作ることができます。本記事では卵不使用で揚げないチキン南蛮の作り方を詳しく解説します。

チキン南蛮について

チキン南蛮とは？

チキン南蛮は日本の郷土料理の一つです。宮崎県延岡市が発祥地といわれています。鶏肉（胸肉またはもも肉）に小麦粉と溶き卵を絡め油で揚げ、甘酢に浸して作ります。タルタルソースをかけて完成とされることが多いですが、チキン南蛮発祥の店ではタルタルソースはかけずに提供されています。

チキン南蛮の名前の由来には諸説ありますが、主な説としては南蛮貿易の影響説が挙げられます。「南蛮」とは、戦国時代に来日したポルトガル人や、その文化を指す言葉でした。ポルトガル人がもたらした食文化の一つに「南蛮漬け（唐辛子入りの甘酢に食材を漬けた料理）」があり、これに鶏肉を用いて料理されたため「チキン南蛮」と呼ばれるようになったといわれています。

チキン南蛮は卵なしでも作れる！

冒頭でご紹介したように、チキン南蛮は溶き卵を絡めて揚げる料理ですが、卵なしでも作ることができます。

チキン南蛮に卵をつけて揚げることで卵が衣となり、サクッとした仕上がりになりますが、卵なしでも美味しいチキンを作ることができます。

また、チキン南蛮はタルタルソースをかけて食べることが多いですが、タルタルソースは卵を使わなくても作ることが可能です。

卵不使用のチキン南蛮とタルタルソースの作り方はこの後詳しく解説します。

チキン南蛮を揚げずに美味しく作るコツ

チキン南蛮は油で揚げて作る料理ですが、揚げずに作ることもできます。使用する油の量が少量で済むのでヘルシーに仕上がり、かつ経済的にも◎。

一般的には、フライパンなどに鶏肉がかぶるくらいの揚げ油を使いますが、揚げずに作る場合は大さじ2（250gに対して）のみでOK。焼いて仕上げます。

その他にも、チキン南蛮を美味しく作るにはいくつかポイントがあります。

鶏肉はしっかりと下処理を行うことが大切です。脂や筋が残っていると臭みが出たり食感が悪くなってしまうためです。下処理を行ったら、火の通りが均一になるように鶏肉の厚さを均等にしましょう。使用する鶏肉ですが、胸肉だとさっぱりとした仕上がりに、もも肉だとジューシーな食感に仕上がります。

鶏肉を揚げる際は、皮目を下にして揚げ始めましょう。鶏肉に火が通ったら、熱いうちにタレを絡めることで味が染み込みやすくなります。

タルタルソースをかけて食べる際は、食べる直前にかけることでサクサクとした食感を楽しむことができます。市販のタルタルソースでもOKですが、自宅でも簡単に作ることができます。作り方は後ほどご紹介します。