りんごを使ったウォッカのカクテル4選。材料と作り方を紹介

ウォッカについて

ウォッカってどんなお酒？

ウォッカは、大麦、小麦、ライ麦、ジャガイモといった穀物などの原料を加工して造られる、ロシア発祥の蒸留酒（スピリッツ）の一種です。蒸留酒はアルコール度数が高く、火をつければ燃えることから、「火酒（かしゅ）」と呼ばれることもあります。ウォッカはアルコール度数が40度と高く、氷点下でも凍らないため、超低温地域で重宝されてきた歴史があります。
　
ウォッカは製造過程において、白樺の木炭などのフィルターで濾過する工程があり、これによって雑味が取り除かれるため、無味無臭ですっきりとした味わい、まろやかな爽快感が特徴的で、世界4大スピリッツ（ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ）の中では最も癖のない風味と言われています。
　
なお、クリアさが特徴的なウォッカですが、香りや味を加えた「フレーバードウォッカ」もあり、世界中で様々な味のウォッカが流通しています。
　
これらの特徴から、カクテルベースとして使われることが多いものの、ストレートやロックなど、様々な飲み方で嗜まれています。

スピリッツとは

蒸留酒は高温で熱して造る「火の酒」であり、火の酒は人間の魂にはたらきかけ、肉体を目覚めさせ、また活力を与えることから、蒸留酒はスピリッツ（spirits）と呼ばれるようになったようです。
　
ウォッカ以外にもブランデー、ウイスキー、焼酎、ジン、ラム、テキーラも蒸留酒であり、広い意味ではこれら全て「スピリッツ」と呼べますが、日本において「スピリッツ」とはウォッカ、ジン、ラム、テキーラを指すことが多く、この4種類のお酒は「世界4大スピリッツ」とも呼ばれています。
　
日本における狭い意味での「スピリッツ（ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ）」という呼称は、1953年に制定された酒税法における分類によって形作られたようです。
1953年当時、蒸留酒のうち、既に日本である程度の知名度があった「ブランデー」、「ウイスキー」、「焼酎」は個別の分類とし、それ以外（ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ等）が「スピリッツ」に分類されました。
ちなみに、日本の酒税法における分類としての「スピリッツ」は、やや複雑な定義にはなりますが、「焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール以外の蒸留酒類で、エキス分が2度（2%）未満のもの」とされています。
　
なお、海外では蒸留酒は専ら「liquor（リカー）」と呼ばれています。

りんごから造られるカクテルの材料

りんごからはたくさんの種類のジュースやお酒が造られています。

アップル・ジュース

アップル・ジュースは言わずと知れたリンゴから造られる清涼飲料水で、すっきりとした甘さが特徴的です。
　
カクテルではすっきりとした甘さをプラスすることができ、レシピでもたびたび見かけることのある材料です。

リンゴ酒（シードル）

リンゴ酒は、リンゴを発酵させた醸造酒で、いわゆるリンゴのワインです。一大生産地のフランスでの呼び名である「シードル」という呼び名でも有名で、英語圏では「サイダー」と呼ばれています。

リンゴのワインであり、アップル・ワインとも言えますが、アップル・ワインというと、日本ではニッカが生産しているリンゴ酒とアップルブランデーを組み合わせた製品を指すことが多く、その名で呼ばれることはあまりありません。
　
発酵に伴って炭酸ガスが発生するため、密閉性の高いタンクで熟成させることで発泡性となるので、シードルのほとんどは発泡性（弱炭酸）となっていますが、非発泡性のシードルもありますよ。
　
味は甘口から辛口まであり、アルコール度数は3～8度と飲みやすいことから、基本的にそのまま飲まれることが多いですが、シャンパンなどの代わりにカクテルの材料として使われることがあります。

醸造酒とは

醸造酒とは、穀物や果実などの原料を酵母によってアルコール発酵させて造られるお酒で、世界最古のお酒と言われています。

ビール、ワイン、日本酒、紹興酒などが醸造酒に分類されます。
　
醸造酒のアルコール度数は、原料の糖分がアルコールに変わってしまうと発酵が止まるため、基本的にアルコール度数は20度以下となっています。

アップル・ブランデー（カルバドス）

アップル・ブランデーは、リンゴを発酵させたものを蒸留して作られるブランデーの一種です。アメリカでは「アップル・ジャック」という名前で呼ばれています。
　
「カルバドス（カルヴァドス）」は、フランスのノルマンディー地方で造られるアップル・ブランデーで、この地域で造られたものだけがカルバドスと呼ばれています。19世紀に害虫「フィロキセラ」によってブドウが壊滅的な被害を受け、ワインの生産量が激減した際、カルバドスがワインに代わって世界に広まりました。
　
アルコール度数は約40度と高いですが、ブランデーと同じく樽での熟成が行われるため、芳醇な香りを持ち、口当たりは甘く、蒸留酒の中では飲みやすいと言われます。
　
基本的にはブランデーと同じくストレートでじっくりと味わう飲み方をされることが多いですが、カクテルのベースや材料として使われることもあり、料理やお菓子作りにも使われていますよ。

アップル・リキュール

「アップル・リキュール」は、ベースとなる無味無臭の蒸留酒にりんご果汁や砂糖などをブレンドして作られるリキュールです。赤いリンゴを使った一般的なものに加え、青リンゴを使った爽やかな風味の製品もあります。

アルコール度数は20度程度の製品が多く、ストレートやソーダ割りといった飲み方や、デザートにかけるといった使い方がされており、カクテルのベースや材料として使われることもあります。

混成酒（リキュール）とは

混成酒は、蒸留酒を原料として、薬草や果物で風味をつけたお酒で、再製酒とも呼ばれます。日本で「リキュール」と呼ばれるお酒の多くは混成酒で、日本で一番有名なのは梅酒でしょう。近年では日本酒などの醸造酒をベースとしたリキュールも人気です。
醸造酒や蒸留酒に比べ、色鮮やかで、多種多様な味わいのお酒が多いのが特徴です。

ウォッカとりんごを使ったカクテル

ビッグ・アップル

フルーツジュース系の中では一番さっぱりしているアップルジュースとウォッカと割ることで、「ビッグ・アップル（ウォッカ・アップル）」というカクテルになり、ウォッカをさっぱりと楽しむことができますよ。
　
特に、ポーランド産の「ズブロッカ」とはとても相性が良く、ズブロッカをアップルジュースで割ったカクテルは「シャルロッカ」という独自の名前が付けられています。

材料

• ウォッカ …45ml

• アップルジュース...適量（90～120ml）

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

インプレッション

「インプレッション」は、旧東京全日空ホテル（現：ANAインターコンチネンタルホテル東京）で生み出されたオリジナルカクテルです。フルーティーな風味で、とても飲みやすいカクテルです。

材料

• ウォッカ...20ml

• ピーチ・リキュール...10ml

• アプリコット・ブランデー...10ml

• アップル・ジュース...20ml

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. カクテル・グラスに注ぐ

ルジェ・アップルティーニ

「ルジェ・アップルティーニ」は、青リンゴのリキュール「ルジェ・グリーンアップル」を使った、ニューヨークで人気の爽やかなカクテルです。淡い緑色がとてもおしゃれな雰囲気です。

材料

• ウォッカ …2/3

• ルジェ・グリーンアップル…1/3

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. シェークした材料をカクテル・グラスに注ぐ

ビューティフル・スター

「ビューティフル・スター」は、1994年に日本で行われた創作カクテルのコンテストで優勝した作品で、アップル・リキュールとライム・ジュースの甘酸っぱさが特徴的なカクテルです。

材料

• ウォッカ（スミノフ） …45ml

• アップル・リキュール（オルデスローエ） …10ml

• ライム・ジュース …1tsp（小さじ1）

• ブルー・シロップ（UCC）…1/2tsp（小さじ1/2）

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. カクテル・グラスに注ぐ

ウォッカベースの定番カクテル

スッキリとした味わいで飲みやすいものから強い度数のものまで様々なカクテルがあります。

ウォッカ・トニック

トニックウォーターは炭酸水に柑橘類の皮から抽出されたエキスや糖分を加えたもので、ウォッカと割ることで「ウォッカ・トニック」となります。炭酸水で割るよりも味や香りがあるので、アルコールが苦手だけどさわやかにお酒を楽しみたい方におすすめです。お好みでレモンやライムなどを絞ると更にさわやかさが増しますよ。

材料

• ウォッカ …45ml

• トニックウォーター...適量（120ml）

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

スクリュー・ドライバー

ウォッカをオレンジジュースと割れば、居酒屋などのメニューでもよく見かける「スクリュー・ドライバー」になります。ウォッカ系のカクテルでは一番飲みやすいと言われるカクテルですが、ベースがウォッカということもあり、意外と度数が高く、女性を酔わせやすいキラーカクテルとも呼ばれているので要注意です。
名前の由来は、アメリカの油田の労働者がウォッカとオレンジ・ジュースをねじ回しでかき混ぜたのが始まりとされています。

材料

• ウォッカ …45ml

• オレンジジュース...適量（90～120ml）

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

ちなみに、ソーダを適量加えることで「ウォッカ・オランジーナ」というカクテルになり、パイナップルジュースを加えれば「ウォッカシンデレラ」という、さらにフルーティで口当たりの良いカクテルになります。

モスコー・ミュール

「モスコー・ミュール」も言わずと知れた有名カクテルの1つで、飲みやすさから大衆人気のあるカクテルです。ジンジャーエールは甘口と辛口がありますが、どちらで割っても違った美味しさがあります。ライムがなくても十分美味しいですよ。

材料

• ウォッカ …45ml

• ジンジャーエール...適量（120ml）

• ライム・ジュース...10ml

作り方

1. 氷を入れたグラスに材料を入れ、軽くステアする（かき混ぜる）

ソルティ・ドッグ

ウォッカをグレープフルーツジュースで割った「ブル・ドック」は気軽に作れることから人気の高いカクテルですが、グラスのフチに塩がまぶされたカクテルは「ソルティ・ドッグ」と呼ばれており、こちらも有名なカクテルです。口を付けた部分を少しずつ移動させて飲んだり、ふちについた塩をカクテルの中に落としながら飲んだりすることで、グレープフルーツの酸味と塩のしょっぱさを様々なバランスで味わうことができるカクテルです。

材料

• ウォッカ …45ml

• グレープフルーツジュース …適量

• レモン（ハーフカット） …1個

• 塩 …適量

作り方

1. お皿に1cmほどの高さに塩を盛る
2. オールド・ファッションド・グラスのふちをレモンの切り口にあてて、グラスのふちを湿らす
3. 塩を盛ったお皿にグラスのふちを下向きにして、グラスを置く
4. グラスのふちに塩がつくので、余分な塩を軽く叩いて落とす
5. グラスに大きめの氷を1つ入れ、ウォッカを注ぐ
6. グレープフルーツジュースを適量満たし入れ、軽くステアする

グレープフルーツジュースを少し減らし、トニックウォーターを加えることで「ソルト・リック」というカクテルになり、ソルティ・ドッグよりも爽やかな味わいになります。

カミカゼ

「カミカゼ」は、第二次世界大戦での神風特別特攻隊から名前を採られた、切れ味が鋭い辛口のカクテルです。日本風の名前ですが、誕生したのはアメリカと言われています。ウォッカ、ホワイト・キュラソー、ライム・ジュースの割合を変えれば、さまざまなテイストを楽しむことができ、人気のカクテルです。

材料

• ウォッカ …20ml

• ホワイト・キュラソー…20ml

• ライム・ジュース…20ml

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. オールド・ファッションド・グラスに注ぎ、氷を加える

りんご系の定番カクテル

スッキリとした甘みを持つカクテルが多いですよ。

ジャック・ローズ

「ジャック・ローズ」は、アメリカ生まれの真っ赤な色が美しいカクテルです。甘酸っぱい口当たりで飲みやすく、人気のカクテルです。

材料

• アップル・ブランデー（カルバドス） …30ml

• ライム・ジュース…15ml

• グレナデン・シロップ…15ml

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. カクテル・グラスに注ぐ

アップル・カー

「アップル・カー」は、有名なブランデーベースのカクテル「サイド・カー」をアップル・ブランデーに変えたアレンジレシピです。コクのある甘みと酸味のバランスが良い味わいです。

材料

• アップル・ブランデー（カルバドス）...30ml

• ホワイトキュラソー...15ml

• レモンジュース...15ml

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェイクする
3. カクテル・グラスに注ぐ

アップル・ロワイヤル

「アップル・ロワイヤル」は、カシスベースの人気カクテル「キール・ロワイヤル」のアレンジレシピで、甘く爽やかな味わいです。アップル・リキュールは青リンゴベースに替えてみるのもおすすめです。

材料

• アップル・リキュール...1/4

• スパークリング・ワイン...3/4

作り方

1. カクテル・グラスに材料を入れ、軽くステアする
2. カット・アップルをグラスのフチに飾る

ソノラ

「ソノラ」は、スペイン語で「音」「響き」という意味するカクテルです。4種の材料が混ざり合ってハーモニーを奏でているような、音を感じさせるカクテルです。甘酸っぱい香りと豊かな味わいが楽しめます。

材料

• ライト・ラム（ホワイト・ラムまたはゴールド・ラム） …30ml

• アップル・ブランデー…30ml

• アプリコット・ブランデー…2dash（2振り）

• レモン・ジュース…1dash（1振り）

作り方

1. 材料をシェーカーに入れる
2. 氷を入れてシェークする
3. カクテル・グラスに注ぐ

エンジェル・フェイス

「エンジェル・フェイス」は、1920年代にデトロイトで悪行を働き、「エンジェル・フェイス」と呼ばれたギャングのエイブ・カミンスキーに触発されて作られたクラシックカクテルです。アプリコットとりんごのさわやかで甘酸っぱい香りが際立ち、度数が高いものの飲みやすく、女性に人気のカクテルです。

材料

• ドライジン …30ml

• アプリコット・ブランデー…15ml

• カルバドス（アップル・ブランデー）…15ml

作り方

1. シェーカーに材料を入れて、氷を入れ、シェイクする
2. カクテル・グラスにシェイクした材料を注ぐ

【参考】カクテルの専門用語

カクテルを作る際、レシピに登場する専門用語を紹介します。

グラス

オールド・ファッションド・グラス

容量180～300ml。「ロックグラス」という名称の方が一般的で、主にオンザロックススタイルの強めのカクテルに用いられます。口径が広く、大きな氷がそのまま入るため、ロック向きとされています。

カクテル・グラス

容量90mlが標準。ドラマや映画によく登場する、脚の長い逆三角形のグラスで、主にショートカクテル用です。逆三角形の部分（ボウル）が鋭角なほど強いカクテルに合います。ちなみに、グラスの形には理由があり、長い脚の部分「ステム」を持つことでカクテルの温度が上昇するのを防ぐことができます。

ゴブレット・グラス

容量300ml程度。グラスの脚が短く安定感のある形状で、グラスのフチにカットフルーツを飾るようなトロピカル系のカクテルでよく使われています。

コリンズ・グラス

容量300～360ml。トールグラスとも呼ばれます。細長い形状が特徴的で、炭酸が抜けにくいことから発泡性のカクテルに向いています。背の高いものは、材料のグラデーションを楽しむおしゃれなカクテルにも使われます。

サワー・グラス

容量120mlが標準。主に柑橘類を使ったサワースタイルのロングカクテルに用いられます。日本では脚付きのものがほとんどですが、外国では平底のタイプも用いられています。

シェリー・グラス

容量60～75ml。スペイン産ワインの「シェリー酒」を飲むために作られたグラスで、ストレートにもカクテルにも応用ができる用途の広いグラスです。

シャンパン・グラス

飲み口が大きく背の低い「ソーサータイプ」と、飲み口が小さく背の高い「フルートタイプ」があります。ソーサータイプは泡立っているカクテルやクリームを浮かべるカクテルに、フルートタイプは発泡性のカクテルに向いています。

タンブラー

10オンス（300ml）が標準。用途は多様で、カクテルでは、氷をたくさん入れるロング・カクテルでよく使用されます。二重構造で保冷力が長持ちするタンブラーもありますよ。

リキュール・グラス

容量30～45mlと小さめです。本来はストレート用ですが、見た目の美しいプースカフェスタイルのカクテル（食後に飲むカクテル）に使われることがあります。

ワイン・グラス

ワインの色・香り・味を余さず楽しむためのグラスです。赤ワインは大ぶりのもの、白ワインは小ぶりのものが適しています。カクテルでも時々使われることのあるグラスです。

道具

カクテル・ピン

カクテルの中に沈めるフルーツに刺したり、花やフルーツをカットして作る「ガーニッシュ」を飾る際に使用するピンです。

シェーカー

その名の通り、シェイクする際に使用する器具で、トップ（蓋）、ストレーナー、ボディの3つのパーツに分かれています。ボディの中に材料と氷を入れ、ストレーナーとトップを被せて、強く振って中身をかき混ぜて使います。

また、ボディとティンの2パーツからなるボストンシェーカーも存在し、より激しいシェイクをする事が出来ます。主に、卵白やクリーム系、フルーツなどの材料を扱う場合に使用します。
シェーカーの形にもいくつか種類があり、一般的な「スタンダード型」、細長い「バロン型」があり、ボストンシェーカーにはティンがスケルトンになっているおしゃれなものもあります。

ストレーナー

シェーカーの部品ではないストレーナー単体は、へら型のステンレス板に、らせん状のワイヤーを取り付けた道具です。ミキシンググラスやボストンシェーカーと一緒に使用される事が多く、氷を取り除き液体のみを注ぐ事が出来ます。

バースプーン

長い棒状のスプーンで、中央の棒部分はらせん状にねじれているので、スムーズに液体を回転させ材料をかき混ぜる事が出来ます。また、スプーンの反対部分は様々な形があり、フォーク、重し、氷よけなどになっています。

ブレンダー（ミキサー）

一般でいうミキサーのこと。シェーカーでは混ざらないカクテルを作る際に使用されます。カクテルの用語で「ミキサー」とは「割り材」、すなわち、水、炭酸水、トニック・ウォーター、ジンジャー・エール、コーラ、オレンジ・ジュース、トマト・ジュースなど、割るために用いる飲料の総称を指します。

ミキシング・グラス

かき混ぜる「ステア」の技法の際に使用するグラスです。主に円柱型の大型のグラスの形状で注ぎ口が付いており、内側はバースプーンが回転しやすいように丸くなっています。

技法

シェイク

「シェイク」の技法は、シェーカーの中に氷と材料を入れ蓋をし、強く振って中身を混ぜ、グラスに液体を注ぐ技法です。混ざりにくい材料を混ぜる際や、アルコール度数の高いカクテルベースやリキュールの角を取り、飲みやすくするために用いられます。

ステア

「ステア」の技法は、混ざりやすい材料を、氷を入れたミキシング・グラスに注ぎ、バー・スプーンなどで手早くかき混ぜる技法で、素材の味わいや香りを活かす際に用いられる技法です。

ブレンド

「ブレンド」の技法は、ブレンダー（ミキサー）を使用して、機械の強い力によって材料を混ぜ合わせる技法。

主に、フレッシュフルーツを混ぜ合わせる際や、氷と材料を混ぜ合わせてフローズンカクテルを作る際に使用されます。

ビルド

「ビルド」の技法は、シェーカーやミキシンググラスなどを使用せずに、グラスの中に直接材料や氷を入れかき混ぜて完成させる技法です。
水割りやソーダ割り、ロングカクテルで主に使用されます。

スノースタイル

「スノースタイル」は、グラスのフチをレモン汁で濡らし、食塩や砂糖を付着させるデコレーション技法です。なお、スノースタイルという呼称は和製英語で、英語では、「rimmed with salt」、「rimmed with sugar」といいます。

コーラルスタイル

「コーラルスタイル」は、グラスのフチをシロップやリキュールで濡らし、塩や砂糖を付着させるデコレーション技法です。グラスのフチに幅広くデコレーションするのが特徴です。

単位

tsp（ティースプーン）

バースプーンのスプーンすりきり1杯分の量で、小さじ1杯と同量の約5mlです。

dash（ダッシュ）

ボトルを逆さにし、1振りで落ちてきた液体の量で、およそ5～6滴とされ、約1mlです。

oz（オンス）

1オンス=約30mlです。アメリカとイギリスで量が微妙に異なり、米ガロン法では1/16パイント（約29.57ml）、英ガロン法では1/20パイント（約28.41ml）です。