おすすめフライパン16選｜人気商品から海外ブランドまで｜選び方も解説

公開日 2022.10.24

更新日 2023.03.17

おすすめフライパン16選｜人気商品から海外ブランドまで｜選び方も解説

毎日の料理に使える、おすすめフライパンを紹介します。本記事ではそれぞれの用途や目的にあった選び方を解説しています。

フライパンの選び方

素材

フライパンに使われる素材は多岐にわたります。それぞれメリット・デメリットがあるので、自分の調理スタイルに合わせて選ぶとよいでしょう。

アルミニウム

フライパンの中では一番流通量が多く、ポピュラーなアルミニウム。他の素材より比較的安価で、軽いため料理中に手首も疲れにくく、とても扱いやすいのが特徴です。また、熱伝導率も高く、温まりやすいため、具材に熱が通りやすいのもポイントです。

しかし、その軽さゆえに丈夫とはいえず、変形が起きやすく、酸やアルカリにも弱いため劣化が早いのがデメリットです。近年ではこのの弱点を解消するため、ステンレスなどの他の金属を組み合わせて強度を高めた合金製が主流となっています。

アルミニウムのフライパンの表面は食材がくっつきやすく、耐久性も低いため、食材をくっつきにくくするフッ素樹脂加工などのコーティングをされている商品がほとんどとなっています。

鉄

古くはフライパンの素材として最もポピュラーな素材で、丈夫さや料理の出来の良さで現在でも料理好きな人々から絶大な支持を誇っています。フライパンから溶け出す鉄分の補給も期待できます。

値段はそれほど高くないですが、洗剤を使ったお手入れはNGで、初めて使用する前に行う「空焼き」や「油ならし、使用後の「油返し」など、しっかりとした手入れが必要です。ただし、手入れをしっかりと行えば汚れはほとんど落とすことができ、油がフライパンに馴染んで食材がくっつきにくくもなるので、一生モノとして使い続けることができます。

堅牢（けんろう）さゆえにフライパン自体がとても重く、大きいモノでは片手で持ち上げるのが難しいほど重い物も。一枚の鉄板から作り出される製品と溶かした鉄を肩に流し込んで作る鋳鉄（ちゅうてつ）の製品があります。鋳鉄はより重量があるものの、保温性に優れ、調理の際に遠赤外線効果が期待できます。

ステンレス

丈夫さと手入れのしやすさで、家庭からレストランで広く使われているのがステンレスです。素材の見た目を生かした、シンプルでスタイリッシュなシルバーのデザインの商品が多く、キッチンに出しっぱなしにしていてもインテリアに見えるほど。

一方、重さがそれなりにあり、サイズの大きな物では調理中に重く感じてしまうことも。熱伝導率があまり高くはないため、具材に火を通すのに少し時間がかかりますが、冷めにくいというメリットもあります。こちらも重さや熱伝導率の低さを解消するためにアルミニウムを組み合わせた多層構造の合金製の製品が多くなっています。

フライパンの表面にはフッ素樹脂加工がされていない商品が多いですが、しっかりと予熱を加え、使った後は熱いうちに手入れをすれば汚れが落としやすくなります。とても頑丈で、加工の劣化もないため、長く使い続けることができます。

チタン

チタンは加工金属の中では最近になって使われ始めた素材で、最先端の実用金属といわれ、航空機にも使われるなど、とても軽くて丈夫で、サビや酸、アルカリにも強い性質を持ちます。

熱伝導率がとても高く、温まりやすいですが、温められている中央と端の部分で温度差（熱ムラ）が生じやすくなっています。中央は温度が上がって焦げ付きやすく、温まりにくいフライパンの端では食材に火が通りにくくなっています。

また、素材の硬さゆえに加工が難しく製品の流通量もとても少ないため、値段が高いことが挙げられます。

銅

銅のフライパンは、熱伝導率が他の素材と比べて抜群に高いのが特徴。時短料理を可能にするほか、均等に熱が伝わるため、ムラなく食材に火を通すことができます。熱し易く冷め易いため細やかな温度調整ができ、繊細さを求めるプロの料理人に愛用されています。銅イオンによる抗菌作用も期待できるでしょう。

一方でとても柔らかい金属なので丁寧に扱う必要があり、鉄同様に細やかなお手入れをする必要があります。鉄とは異なり、サビには強いですが、時間の経過とともに緑青と呼ばれるサビが発生することも。また、酸やアルカリには弱いので、料理後は早めに別容器に移したほうが良いでしょう。鉄製と同様にお手入れを続けていれば一生モノとして使い続けることができます。

流通量が少なく、値段もとても高いので、なかなか手を出しづらいため、料理上級者向けといえます。重さも鉄と同じくらい重いため、やや扱いにくく感じてしまうかもしれません。

コーティング

現在、流通しているフライパンのほとんどはフライパンの表面に食材がくっつきにくくするためのコーティングがされています。コーティングされたフライパンなら少ない油で、コーティングによっては全く油を使わずに調理することができます。使用後も汚れが落ちやすく、お手入れも簡単です。

ただし、使用頻度や使い方にもよりますが、大体1-2年程度でコーティングが劣化して食材がくっつきやすくなり、焦げ付きが出るようになるため、買い替えが必要になります。

フッ素樹脂加工

「フッ素樹脂加工」は現在最も流通量が多く、ほとんどのフライパンで使用されているコーティングです。よく聞く「テフロン」もフッ素樹脂加工のうちのひとつで、アメリカのデュポン社(現：ケマーズ社)が商標登録している名称です。

コーティングの中では最も廉価であるものの、耐久性は低く熱や摩擦に強くないため、金属製のフライを使っての調理や、金属たわしでのこすり洗いは基本的にNGです。耐久温度も240-260℃までとされており、調理は中火以下が推奨されています。

ちなみに、使用後の熱いうちに水で冷ました時のジューっという音はフッ素樹脂の悲鳴ともいわれており、寿命を縮める大きな原因になります。お手入れはフライパンが冷めてから行いましょう。

フッ素樹脂加工の危険性ですが、フライパンから剥がれたフッ素樹脂加工が料理に混ざってしまった場合でも体内では吸収されずそのまま排出されるといわれています。
また、フッ素樹脂加工をフライパンに接着させる補助剤の「PFOA」は体内に蓄積され、ガンの発生や、未熟児、奇形児、免疫力低下などを引き起こす可能性があるとされていましたが、現在ではほとんどのメーカーがPFOAを使用しない「PFOAフリー」の製品を生産しています。

また、空焚きによってフライパンの温度が上がりすぎると有毒ガスが発生する可能性があるため、空焚きは厳禁です。心配な方はセラミックやホーロー加工のフライパンや、鉄・ステンレス等のコーティングがされていないフライパンを選ぶと良いでしょう。

なお、フッ素樹脂加工も年々進化していて、耐久性を高めるためにフッ素樹脂に大理石を混ぜた「マーブルコート」、チタンを混ぜた「チタンコート」、人工ダイヤモンドを混ぜた「ダイヤモンドコート」などの加工も流通しています。これらの加工がされた製品は金属ヘラの使用も可能となっています。

フッ素樹脂加工の基本的な寿命は1-2年といわれています。使用頻度や使い方によっては1年も持たなかったり、数年持ったりします。

セラミック加工

「セラミック加工」は、フッ素樹脂加工の有毒性や耐久性の低さから生み出された加工で、陶磁器と同じ素材をフライパンの表面にコーティングする加工です。

セラミックは有害物質を含まない安全な素材で、硬くて耐久性も高く、耐熱性も400℃までと、フッ素樹脂加工よりも安全性・耐久性で優れたコーティングです。また、熱伝導率がよく、遠赤外線効果で料理をこんがりと仕上げ、中まで火が通りやすくなる効果も期待できますよ。

見た目は白い製品が多く、料理の具合が確認しやすいほか、ツルツルとした見た目で可愛らしくおしゃれなデザインの製品が多くなっていますよ。

ただし、フッ素樹脂加工と比べると高価な製品が多く、陶器なので衝撃に弱く、丁寧に扱う必要があります。金属製のヘラの使用も避けたほうが良いでしょう。また、料理の際は少量の油を使わないと食材がくっついてしまうので、油を使わずに調理をしたい方には不向きです。

頑丈とはいえ、長期間使用すれば劣化は避けられず、だんだんと焦げ付くようになってくるでしょう。フッ素樹脂加工と同様に中火以下での使用で長持ちさせることができるといわれていますが、こちらも寿命は1-2年です。

ホーロー加工

金属の表面をガラスでコーティングするホーロー（琺瑯）加工の製品は、やかんや鍋などの製品でよく知られていましたが、近年では鉄製のフライパンにホーロー加工が施された製品が登場しています。

ホーロー加工は焦げ付きにくく、サビにも強く、鉄製であっても洗剤でお手入れができます。また、遠赤外線効果で料理をこんがりと仕上げ、中まで火が通りやすくなる効果も期待できます。

ただし、ガラスなので衝撃に弱く、急激な温度変化によって割れてしまうこともあるため、丁寧に取り扱う必要があります。また、ホーローはグリル向けということもあり、食材がややくっつきやすいため、使用の際はフライパンをしっかり温めて油をしっかりと広げてから使わないと食材がくっついて焦げ付いてしまいます。

値段も非常に高価な商品が多くなっており、鉄フライパンに加工されている製品が多いため、重い製品がほとんどです。

こちらも寿命は1-2年となっています。有料の再コーティングを行なっているメーカーもありますよ。

形状・サイズ・重さ

形状について

フライパンの形状は、底面の面積が広い浅型と、側面に高さのある深型に分けられます。

浅型は底面の面積が広く、深型と比べると軽いので振る動作に適していることから、ムラなく具材に熱を通すことができ、炒め物向きです。

深型は側面の高さがあるので、煮物やスープ等の汁物料理はもちろん、揚げ物も作ることができます。側面の高さは炒め物を作る時に具材が飛び散りにくいというメリットもあります。ただし、浅型に比べるとやや重めです。

サイズについて

よく商品の説明に書かれている「24cm」などのフライパンのサイズは、フライパン本体の直径のサイズを指しています。

小さいものでは14cm、大きいものでは30cm以上と幅広いサイズがありますが、選ぶ際には作りたい料理の人数分で選ぶと良いでしょう。
目玉焼き等の軽い料理用なら14〜20cm、2〜3人分の料理なら22〜26cm、4人以上や、作り置き用なら28cm以上のサイズがおすすめです。

大きいフライパンなら一度にたくさんの料理を作ることができますが、大きければ大きいほど良いということではありません。大きいほどに重く、温まるのに時間がかかるようになりますし、大きいフライパンで少量の料理を作る場合、食材の乗っていない部分が過剰に温まってしまい、その部分では食材が焦げ付きやすくなってしまったり、フライパンの劣化が起きてしまいます。作る料理に合ったサイズのフライパンを選ぶことが肝要です。
収納面でも、大きくなれば大きくなるほどかさばります。立てかけて収納できる商品や、取手をフックに掛けられる商品もありますが、コンパクトに収納したい方は取っ手が取れるタイプや、重ねて収納できるセット商品を購入すると良いでしょう。

重さについて

フライパンはだいたい500g〜1.5kgくらいの製品が多くなっています。1kg以上になると女性にとっては重たいと感じるような重さと言われ、食材が入ると更に重くなるので、調理の際に持ち上げて振るうのが大変になります。

フライパンは底が厚いほど保温性が高まり、フライパン内の温度差「熱ムラ」も生じにくくなるので、クオリティの高い料理に仕上げることができる一方、底が厚いほどフライパンも重たくなります。また、くっつきにくくするためのコーティングもフライパンの重さになるため、高性能なフライパンほど重たいフライパンが多くなっています。

素材ではアルミニウム・チタンが軽く、鉄・ステンレス・銅が重たくなっています。軽くて扱いやすいフライパンを探している方は、チタン製のフライパンは流通量が少なく値段も高いので、アルミニウム製のフライパンがおすすめですよ。

熱源（IH・ガス）

現在、日本ではキッチンの熱源としてガスやIHコンロが殆どを占めています。基本的にガスであればフライパンはすべて使用可能ですが、IHコンロの場合、使用できるものと使用できないものがあるので、購入する際にしっかりと確認しましょう。

基本的に電気抵抗を持つ金属（鉄、ステンレス）のフライパンはIHコンロで使用できますが、それ以外の素材（アルミニウム、銅、チタン）は底面がIHコンロで調理できるように加工されているものだけがIHコンロで使用できます。IHコンロを使っている方は、購入の際、IH対応の商品かしっかり確認しましょう。

また、IHコンロは基本的にコンロに接している面が加熱されるため、底が平たくない丸底のフライパンや、振るって調理するのは不向きとされています。

取っ手の素材

フライパンの取っ手は現在、下記の素材があります。

・樹脂製・・・丈夫かつ滑りにくく、持ちやすい
・木製・・・持ちやすく、見た目がお洒落なものの、劣化しやすい
・金属製・・・頑丈だが調理中に熱くなりやすく、重量がある

フライパンによっては取っ手に角度が付いていることでフライパンが持ちやすく、振るいやすくなっている製品もあります。

取っ手の接続部分の金具（リベット）がフライパンの内側に出ていない製品はお手入れが簡単で、接続部分の劣化の心配なく使うことができます。また、T-Falの製品をはじめとして、取り外すことのできる取っ手は調理後に取っ手を外してそのまま食卓に出すことができるほか、収納やお手入れの際にとても便利です。

食洗機対応

近年普及率の上がっている食洗機は家事の時短になり、とても便利ですが、フライパンは基本的に不向きとされています。

理由として、フライパンの素材として最もポピュラーなアルミニウムは熱やアルカリ性に弱いため、変形・変色してしまうおそれがあります。また、フライパンのコーティングも、フッ素樹脂はアルカリ性に弱く、セラミックやホーローのコーティングも洗剤に含まれる研磨剤によって傷が付き、劣化してしまいます。

鉄フライパンは食洗機で洗うことができますが、焦げ付きや錆び付きを防ぐ油膜が剥がれてしまいます。また、洗ったあとにしっかり乾燥させないと錆びてしまいます。ステンレスのフライパンは丈夫なため、食洗機で洗うことができますが、重量があるので、食洗機に入れる際は脱輪に要注意です。

食洗機対応のコーティングフライパンもありますが、コーティングの劣化を防ぐため、中性で研磨剤が入っていない洗剤を選ぶようにしましょう。

メーカー・ブランド

コスパを追求するのであれば、「アイリスオーヤマ」や「パール金属」、「サーモス（THERMOS）」などの国内メーカーがおすすめです。日本の金属加工の中心地である新潟県の「燕三条」地区に本社のある「オークス」、「アーネスト」、「ユニロイ」の製品もコスパの良い製品が多いですよ。
特にアイリスオーヤマはいくつかのサイズのフライパンがセットになった商品が非常にお得になっています。

コーティングフライパンで高品質な製品ならば、「T-fal」がおすすめです。フッ素樹脂加工の中でも最も頑丈とされるチタン配合の「チタン・アンリミテッドコーティング」のフライパンは、金属のヘラも使用可能です。

おしゃれで人気なフライパンのブランドなら、セラミック加工のシンプルで可愛らしい「GREENPAN」がおすすめです。カラフルなセラミック加工による可愛らしいカラーリングのフライパン本体と木製の取っ手が特徴で、暖かみのある北欧調のデザインが多くなっています。

鉄フライパンなら、岩手県の伝統的工芸品「南部鉄器」を生産している「岩鋳」や「及源（Oigen）」、上記の燕三条地区に本社を置く会社のフライパンが有名です。

また、近年ではホーロー加工によって鉄フライパン特有のお手入れが不要な「Vermicular」や「ストウブ（staub）」のフライパンも人気です。

専用用途

フライパンの中でも卵焼きに特化した「卵焼き器」、肉や魚をこんがり焼ける「グリルパン」などの料理に特化したフライパンもあるので、料理をより美味しく作りたい方は購入を検討してみるといいでしょう。

フライパンおすすめ16選

【イチオシ】Vermicular（バーミキュラ）「フライパン 24cm 深型」

「Vermicular（バーミキュラ）」は、愛知県名古屋市に本社を置く「愛知ドビー」という老舗鋳造メーカーの鍋やフライパンのブランドです。「素材本来の旨味を凝縮するフライパン」というキャッチコピーで料理の仕上がりの良さと使いやすさを追求した鋳物ホーローフライパンが特徴で、製品はすべて日本国内で生産され、職人によって組み立てられています。

「フライパン 24cm 深型」は、鋳鉄製のフライパン本体にホーローのコーティングがされているので、鉄フライパンならではの熱伝導率の良さや保温性の高さ等のメリットを持つと同時に、コーティングによって食材が焦げ付きにくく、鉄フライパンならではのお手入れが不要で、お手入れは使用後に洗うだけなのでとても簡単です。深型なので、炒め物以外にも汁物料理でも使うことが出来ますよ。

Vermicularのフライパンは、自社開発の水がなじみやすい特殊なホーロー加工と、蓄熱性の高い鋳鉄の組み合わせによって水を瞬時に蒸発させることで料理の余分な水分を飛ばすことができ、炒め物をしゃきしゃきに仕上げることができます。

鉄フライパンのデメリットである重さも、側面を薄くする加工によって、深型ながら1.05kgと重さが抑えられています。
また、見た目も鉄フライパンの重厚なデザインと木製（ウォールナット）の取っ手がまるでアンティークのようでとてもおしゃれです。取っ手は職人が一つ一つ加工して作られており、持ちやすさが追及されています。

気になる点として、様々な技術や加工が詰まっているので、約18,000円とかなりの高価格になっています。ホーロー加工はガラス素材なので衝撃や急な温度変化に弱く、丁寧に扱う必要があります。また、木製の取っ手は強火の調理やコンロに置く位置が悪いと焦げてしまうことがあるので気を付けましょう。ホーロー加工と取っ手の劣化には有料のリペアサービスがありますよ。

◯良い点

熱伝導率、保温性が高い
重厚でおしゃれなデザイン
焦げ付きにくく、お手入れが簡単
多用途な深型

✕気になる点

やや重い（1.05kg）
コーティングに寿命あり
衝撃に弱い
高額（18,000円）

フライパンの選び方

素材

アルミニウム

鉄

ステンレス

チタン

銅

コーティング

フッ素樹脂加工

セラミック加工

ホーロー加工

形状・サイズ・重さ

形状について

サイズについて

重さについて

熱源（IH・ガス）

取っ手の素材

食洗機対応

メーカー・ブランド

専用用途

フライパンおすすめ16選

【イチオシ】Vermicular（バーミキュラ）「フライパン 24cm 深型」

【人気】T-fal インジニオ・ネオ IHハードチタニウム・アンリミテッド セット６

【コスパ】THERMOS（サーモス）「プラズマ超硬質コート フライパン 24cm」

【軽量】北陸アルミニウム 「センレンキャスト 24cm」

【プロ・鉄】リバーライト（RIVER LIGHT）「極JAPAN フライパン26cm」

【プロ・ステンレス】fissler（フィスラー） 「オリジナル プロフィ コレクション24cm」

【おしゃれ】GREENPAN 「パドヴァ フライパン26cm ピンク」

【国産】アサヒ軽金属「オールパンゼロクリア 26cm」

【海外で人気】HexClad 「10 Inch Hybrid Stainless Steel Frying Pan」

【高級】SCANPAN（スキャンパン）「CTXシリーズ フライパン24cm」

【卵焼き】中村銅器製作所 「玉子焼き鍋 13長」

【グリルパン】Meyer（マイヤー） 「スクエアグリルパン 24cm」

【揚げ物・深め】北陸アルミニウム 「ウー・ウェンパン＋ 24cm」

【セラミック・長持ち】GREENPAN 「バルセロナシリーズ フライパン 24cm」

【長持ち】T-fal 「IHルージュ・アンリミテッド マルチパン 26cm」

【長持ち・長期保証あり】「王様フライパンPENTA（ペンタ）24cm×5.3cm 浅型 IH&直火用」

【人気】T-fal インジニオ・ネオ IHハードチタニウム・アンリミテッドセット６

【コスパ】THERMOS（サーモス）「プラズマ超硬質コートフライパン 24cm」

【軽量】北陸アルミニウム「センレンキャスト 24cm」

【プロ・ステンレス】fissler（フィスラー）「オリジナルプロフィコレクション24cm」

【おしゃれ】GREENPAN 「パドヴァフライパン26cm ピンク」

【高級】SCANPAN（スキャンパン）「CTXシリーズフライパン24cm」

【卵焼き】中村銅器製作所「玉子焼き鍋 13長」

【グリルパン】Meyer（マイヤー）「スクエアグリルパン 24cm」

【揚げ物・深め】北陸アルミニウム「ウー・ウェンパン＋ 24cm」

【セラミック・長持ち】GREENPAN 「バルセロナシリーズフライパン 24cm」

【長持ち】T-fal 「IHルージュ・アンリミテッドマルチパン 26cm」