本格コンソメスープのレシピ・作り方

材料

• 牛ひき肉

  300g

• 卵白

  1個分

• 玉ねぎ

  1個

• セロリ

  1/2本（約100g）

• 人参

  1/2本（約80g）

• オリーブオイル

  大さじ1

• ★ローリエ

  1枚

• ★塩

  小さじ1

• ★こしょう

  少々

• ★水

  1000ml

作り方

1. 玉ねぎとセロリ、人参は7〜8cm角に切る。牛ひき肉と卵白をよく混ぜる。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、1の玉ねぎとパセリ、人参を10分ほど炒める。

3. 2に★と1の牛ひき肉を加え、煮立ったら弱火で30分ほど煮る。

4. キッチンペーパーを敷いたザルでこし、塩・こしょう（分量外）で味を整える。

ポイント

• こしたひき肉と野菜でボロネーゼやオムレツが作れます。

• 手間がかかるスープですが、野菜を無駄にすることなく美味しい料理が作れますよ。