きのこのトマトみそ豆乳グラタンのレシピ・作り方

材料

• トマトみそ

  大さじ4

• エリンギ

  約100g

• しめじ

  1袋（約150g）

• 玉ねぎ

  1/2個（約100g）

• 無調整豆乳

  1/2カップ

• 豆乳マヨネーズ

  適量

• オリーブオイル

  大さじ1

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

作り方

1. エリンギは長さを半分に切り、縦4等分に切る。しめじは石づきを取りほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらエリンギとしめじを加えて炒める。

3. 火が通ったらトマトみそと豆乳を加え、混ぜながら5分ほど煮て、塩・こしょうで味を整える。

4. 耐熱皿に3 を入れマヨネーズをかけ、オーブントースターで7~8分焼く。

ポイント

トマトみそを使ったレシピです。