白いんげん豆とたっぷりの野菜を使ったスープです。鶏ささみも入って満足感の高いひと品です。
白いんげん豆（水煮）
1カップ鶏ささみ肉
2枚玉ねぎ
1/2個（約100g）キャベツ
2〜3枚（約150g）トマト
1個（約200g）★にんにく（みじん切り）
小さじ1★オリーブオイル
大さじ1水
3カップ塩
適量こしょう
少々ささみは1.5cm角に切る。野菜は1cm四方に切る。
鍋に★を中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら塩を少々加え、ささみを炒める。
色が変わってきたらキャベツとトマトを入れてさっと炒め、水を加える。
煮立ったら中弱火にして10分ほど煮込む。
白いんげん豆を加え、塩・こしょうで味を整える。