ふきの煮物のレシピ・作り方
下ごしらえしたふきをかつお節の優しい風味でいただきます。
2〜3人分
15分
材料
ふき
7本（約300g）削り節
3g★だし汁
1カップ★酒
大さじ1★みりん
大さじ1★しょうゆ
大さじ1
作り方
ふきは鍋の大きさに合わせて長さを2〜3等分に切る。塩をふって板ずりし、2〜3分おいて水洗いする。8分ほど塩茹でし、冷水にとり、筋を取り除き、長さ6〜7cmに切る。
鍋に★を入れ、中火にかける。煮立ったら、ふきを入れる。落し蓋をして、中弱火で10分ほど煮る。
削り節を加え、1〜2分煮る。
ポイント
ふきはアクがありますので、必ず下茹でしてから調理しましょう。