きゃらぶき（ふきのつくだ煮）のレシピ・作り方

材料

• ふき

  7本（約300g）

• ★酒

  大さじ2

• ★しょうゆ

  大さじ2

• ★みりん

  大さじ1

• ★メープル

  大さじ1

作り方

1. ふきは鍋の大きさに合わせて長さを2〜3等分に切る。塩をふって板ずりし、2〜3分おいて水洗いする。8分ほど塩茹でし、冷水にとり、筋を取り除き、長さ4〜5cmに切る。

2. フライパンに★とふきを入れ、弱火で煮詰める。汁けがほとんどなくなったら火を止める。

ポイント

ふきはアクがあるので下ごしらえが必須です。