ふきのおひたし（青煮）のレシピ・作り方

材料

• ふき

  5本（約200g）

• ★だし汁

  1カップ

• ★てんさい糖

  大さじ1

• ★しょうゆ

  小さじ1/2

• ★塩

  ひとつまみ

作り方

1. ふきは鍋の大きさに合わせて長さを2〜3等分に切る。塩をふって板ずりし2〜3分おいて水洗いする。8分ほど塩茹でし、冷水にとり、筋を取り除き、長さ5〜6cmに切る。

2. 鍋に★を入れ、中火にかけ煮立ったらふきを加える。2〜3分煮てふきを取り出し、別々に冷ます。

3. 煮汁にふきを再び入れ、30分以上おく。

ポイント

ふきはアクがあるのでしっかり下ごしらえするのがポイントです。