鮭とゴーヤのケチャップ炒めのレシピ・作り方

材料

• 生鮭（切り身）

  2切れ

• ゴーヤ

  1/2本（約100g）

• 玉ねぎ

  1/2個（約100g）

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 米粉

  適量

• ★トマトケチャップ

  大さじ3

• ★ウスターソース

  大さじ1

• ★メープルシロップ

  小さじ1/2

• 白ワイン

  大さじ1

• オリーブオイル

  大さじ1・大さじ1/2

作り方

1. 鮭は骨を取り、4等分に切る。塩・こしょうをふり、米粉をまぶす。ゴーヤは縦半分に切って種を取る。わたごと幅5mmの薄切りにし、さっと茹でて水けをきる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。★を混ぜ合わせる。

2. フライパンにオリーブオイル（大1）を中火で熱し、鮭を両面焼く。焼き色がついたら一度取り出す。

3. フライパンをさっと拭き、オリーブオイル（大1/2）を入れゴーヤと玉ねぎを炒める。

4. しんなりしたら鮭を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールをとばす。★を加え炒め合わせる。

ポイント

ゴーヤのわたも一緒に調理しています。わたは果皮より栄養が多く、苦味もあまりありません。