しらすと卵、長ねぎで作るチャーハンです。しょうがとしょうゆ、そしてごま油の風味がしらすとよく合います。栄養素たっぷりの玄米ごはんを使用しています。
玄米ごはん
1合分卵
3個長ねぎ
10cmしらす
30gしょうが（みじん切り）
小さじ1オリーブオイル
大さじ1塩
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1/2こしょう
少々ごま油
小さじ1卵は溶いておく。長ネギはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1の溶き卵を炒める。
卵に火が通ったら、長ネギとしらすを加えて炒める。
ごはんと塩を加えて炒める。鍋肌からしょうゆを加え炒める。
こしょうで味を整え、ごま油を回し入れ炒め合わせる。
ごはんと同時に塩を加えることがポイントです。米粒同士がくっつきにくくなり、パラパラに仕上がります。
温かいご飯を使うと、火の通りが早くなり時短になります。
しょうゆは鍋肌（鍋の側面）から入れるのがポイントです。熱で水分が一気にとび、ごはん全体にしょうゆの香ばしい香りが広がります。