豚肉のうまみでだしいらず。さつまいもの甘味をいかした甘辛味で仕上げます。
さつまいも
1本（約250g）豚ロース肉（薄切り）
100gしょうが（千切り）
5g酒
大さじ2水
1/2カップ★しょうゆ
大さじ1★みりん
大さじ1★メープルシロップ
小さじ1オリーブオイル
大さじ1さつまいもはよく洗い皮ごと乱切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。豚肉はひと口大に切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、さつまいもとしょうがを加えて30秒ほど炒める。
酒をふり、水を加える。煮立ったら★を加え混ぜ、蓋をして弱火で15分ほどさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
煮汁は少なめで蒸し煮し、ホクホクに仕上げましょう。