甘辛煮でごはんが進む一品です。お酒のおつまみにもおすすめです。
さんま
2尾塩
少々片栗粉
大さじ2赤唐辛子（輪切り）
ひとつまみ★水
大さじ3★酒
大さじ2★みりん
大さじ2★しょうゆ
大さじ1★てんさい糖
大さじ1オリーブオイル
大さじ1さんまは水で洗い、頭と尾を切り落とし、4等分に切る。内臓は水の中で割り箸を使い、かき出す。水けを拭き、塩をふって片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1を両面こんがり焼く。
余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、★を加える。煮立ったら赤唐辛子を加え、中火で5分ほど煮る。
煮汁にとろみが出るまで煮て、ふっくら仕上げましょう。