油揚げを卵でとじて、ごはんにのせたひと品。つゆのうまみを吸ったジューシーな油揚げが美味。
玄米ご飯
2人分油揚げ
1枚長ねぎ
1本卵
3個★みりん
大さじ2★酒
大さじ2★しょうゆ
大さじ1★メープルシロップ
小さじ1★水
1/4カップ油抜きした油揚げは横に幅1cmに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに卵を入れ、溶き卵を作る。
フライパンに★を入れ中火にかける。煮立ったら油揚げを入れ2分ほど煮る。長ねぎを加え1分ほど煮る。
溶き卵を半量中心から回し入れ、30秒ほど煮る。残りを回し入れ半熟になったら、火を止める。
器にご飯を入れ、3を盛り付ける。
溶き卵は2回に分けて加えると、ふっくらと仕上がります。