カレー粉で作るさらっとスープカレー。ほのかに香るにんにくがアクセントに。
ブロッコリー
1/2株（約200g）むきえび
150g玉ねぎ
小1個（約150g）★にんにく（みじん切り）
小さじ1★オリーブオイル
大さじ1カレー粉
大さじ1水
2カップ♡トマトケチャップ
大さじ2♡しょうゆ
小さじ1♡塩
小さじ1/4ブロッコリーの小房は小さく切り分ける。茎は根元の固い部分は切り落とし、1cm角に切る。えびは背わたがあれば取り、洗って水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに★を中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを10分ほど炒める。えびを加え色が変わったら、ブロッコリーを加え炒める。
カレー粉を加え炒め合わせ、水を加える。煮立ったら弱火にし、♡を加え、蓋をして7~8分煮る。
カレー粉を炒めることで風味豊かに仕上がります。