レタスの卵あんかけのレシピ・作り方

材料

• レタス

  1/2個（約200g）

• 溶き卵

  2個分

• ★しょうゆ

  小さじ2

• ★オイスターソース

  小さじ2

• ★しょうが（すりおろし）

  小さじ1

• ★水

  1カップ

• ♡片栗粉

  大さじ1

• ♡水

  大さじ2

作り方

1. レタスは幅1cmに切る。

2. 鍋に★を入れて中火にかける。煮立ったら、よく混ぜて♡を加える。混ぜながらとろみをつける。

3. 火を強め、溶き卵を1/2量流し入れ、ゆっくり大きく混ぜる。残りの溶き卵を加え、ゆっくり大きく混ぜる。

4. 器に1のレタスをのせ、3をかける。

ポイント

• 水溶き片栗粉は入れる直前にしっかり混ぜ合わせましょう。

• 水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を落としましょう。そうすることで溶き卵を加えたときに浮き上がりやすくなり、鍋底まで沈んでくっつくことがありません。

• 卵は半量ずつ2回に分けて鍋に落としましょう。そうすると鍋の中の温度が急激に下がらず、卵に一気に火が通るため、ふんわりと固まります。