鮭コロッケのレシピ・作り方

材料

• 生鮭

  1切れ

• じゃがいも（男爵）

  2個（約300g）

• 玉ねぎ

  1/2個（約100g）

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• ★無調整豆乳

  大さじ1

• ★オリーブオイル

  大さじ1

• ★塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• オリーブオイル

  小さじ1

• 酒

  大さじ1

• 米粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• 米パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

作り方

1. 鮭は骨と皮を取り、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. じゃがいもはよく洗いキッチンペーパーで包み、水にくぐらせる。ラップでくるみ、レンジ（600W）で7〜8分加熱し火を通す。皮をむき、熱いうちにつぶし、★を加えて混ぜ合わせる。

3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら鮭を加え、ほぐしながら炒める。酒を加えて火を強め、塩・こしょうをふる。

4. 2と3を混ぜ合わせ、4等分にして形を整える。米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（180℃）の油で揚げる。

ポイント

衣はすべての工程で丁寧につけましょう。