ブロッコリーとじゃがいものスープのレシピ・作り方

材料

• ブロッコリー

  1/2株（約200g）

• じゃがいも

  1個（約150g）

• 玉ねぎ

  1/4個（約50g）

• オリーブオイル

  大さじ1

• ★水

  1カップ

• ★塩

  小さじ1/2

• 無調整豆乳

  1カップ

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、5mmの半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、1を炒める。★を加え煮立ったら蓋をし、弱火で10分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら火を止め、粗熱をとる。

3. 2をフードプロセッサーでつぶし、豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を整える。

ポイント

豆乳は焦げやすいので、混ぜながら温めましょう。