カリフラワーとじゃがいもの豆乳ポタージュのレシピ・作り方

材料

• カリフラワー

  1/2個（約200g）

• じゃがいも

  1個（約150g）

• 玉ねぎ

  1/2個（約100g）

• オリーブオイル

  大さじ1

• ★水

  1/2カップ

• ★塩

  小さじ1/2

• 無調整豆乳

  2カップ

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

作り方

1. カリフラワーは幅1cmに切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切り薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。カリフラワーとじゃがいもを加えて炒める。

3. 油が回ったら★を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4. 粗熱がとれたらブレンダーにかけてクリーム状にし、鍋に戻す。

5. 豆乳を加え、中弱火で混ぜながら温め、塩・こしょうで味を整える。

ポイント

豆乳は焦げやすいので混ぜながら温めましょう。