三色素揚げのレシピ・作り方
揚げることでどんな野菜も甘くなり美味しくいただけます。彩りも◎で、おもてなし料理としてもおすすめです。
2〜3人分
20分
材料
れんこん
1節人参
1本ししとう
15本★水
2カップ★酢
小さじ1揚げ油
適量塩
適量粗挽き黒こしょう
適量
作り方
れんこんと人参はよく洗い、皮ごと4~5mmの厚さに切る。ししとうは包丁で切り目を入れる。
ボウルに★を入れ、1のれんこんを10分ほど漬け、水けを拭く。
油を中温（170℃）に熱し、れんこんと人参、ししとうを素揚げする。
油を切って、塩・こしょうをふる。
ポイント
れんこんは酢水につけることで、変色を防ぎます。